この クリーミーダックとワイルドライスのスープ 柔らかいアヒル、野菜、米、野生のキノコ、ハーブがたっぷり入った、ボリュームたっぷりでおいしいです。 信じられないほどクリーミーでおいしいだけでなく、たくさんの風味が詰まっています。 さらに、このスープは、手元に残った鴨肉を使用するのに最適な方法です!
クリーミーダックとワイルドライスのスープ レシピ
このクリーミーなスープはとても簡単に作れます。鴨肉が残っている場合は特におすすめです。 それはそうです 驚くほど風味豊かで美味しい あひるを手に入れるたびに作りたくなる!
スープ自体は実際には非常に簡単に泡立てることができるので、これまでに作ったことがない場合でも怖がらないでください! 私を信じてください、それは余分な努力の価値があります!
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🥘 クリーミー鴨とワイルドライスのスープ
このスープは、さまざまな野菜、ハーブ、スパイスでいっぱいです。 使用 新鮮な食材 最高の味のために!
- ワイルドライス - 調理前に熱湯でよくすすいだ生のワイルド ライス 1 カップ。
- バター - 有塩バター¼カップ。
- リーキ - みじん切りネギ XNUMX/XNUMX カップ。
- 人参 - 洗ってさいの目に切った中型にんじん 3 本。
- セロリ - 洗ってさいの目に切ったセロリのリブ4本。 あれば葉っぱも使えます!
- ローリエの葉 -2つの月桂樹の葉。
- エルブドプロヴァンス - ハーブ・ド・プロヴァンス 大さじ½
- 塩コショウ - 小さじXNUMX/XNUMXの塩とコショウで味を調えます。
- ガーリックパウダー -ガーリックパウダー小さじ¼。
- パセリ - 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ 1 杯。 必要に応じて、ガーニッシュに追加で大さじ ½ を使用できます。
- ダックストック - ダックストック6カップ。
- Duck - 調理済みのアヒル 2 カップこれは、皮を取り除いた約 1 ポンドの刻んだまたは引っ張ったアヒルです。
- ヘビークリーム - 生クリーム1カップ
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 クリーミーな鴨とワイルドライスのスープの作り方
ご飯を炊いて、野菜を炒めて、スープを煮込むだけ! ストックポットをつかむ (またはダッチオーブン)、まな板、そして始めるためのナイフ。
このレシピは 満足のいく8人前 鴨のスープ! 心配しないで、残り物も同じくらいおいしいです!
- ご飯をすすいでください。 ミネソタ ワイルド ライスは、少なくとも 30 秒から XNUMX 分間、熱湯でよくすすぐ必要があります。 生のワイルドライス1カップを追加 (すすがれたもの) 残りの材料を準備している間に、3カップのお湯で鍋に入れます (これらの例外を除いて、ご飯のパッケージにある調理手順に従ってください). ※炊きあがったお米は、炊いた水が苦味を出すことがありますので、必ず裏ごしをしてください。
- ソテー. 大きなストックポットまたはダッチオーブンを中火にかけ、¼カップのバターを溶かします. みじん切りにしたネギ3/4カップ、中くらいのにんじん5本、セロリXNUMX本を加える。 ときどきかき混ぜながら、約 XNUMX 分間、または ニンジンが柔らかくなりました。
- Add. 月桂樹の葉2枚、調味料を加える (ハーブ・ド・プロヴァンス大さじ½、パセリ大さじ1、ガーリックパウダー小さじ¼、塩とコショウ小さじ½)、 ダックストック6カップを混ぜ合わせます。
- 煮る. 強火にしてスープをいれる 沸騰して、 その後火を弱め、蓋をして20分煮込みます。
- Add. 4オンスのワイルドマッシュルーム、2カップの刻んだアヒルの肉、調理したミネソタワイルドライス、1カップの生クリームを加えます. 全体に火が通るまでスープを煮詰めます。
- 体験。 調理したら、 月桂樹の葉を捨てる 必要に応じて調味料を調整します。 その後、すぐに奉仕してください。
クリーミーなアヒルとワイルドライスのスープを添えて バターハーブローズロールまたは 田舎風のパン! もちろん、そのままでも美味しい! 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 私は5ポンドのアヒルを使いました このレシピでは、一度に XNUMX 羽をローストまたはグリルできる幸運な場合は、複数のアヒルの残り物を使用することもできます。
- 鴨汁を作るには、 冷たい水ですすいだ後、アヒルを軽くたたいて乾かします。 必要に応じて余分な皮膚を切り取ります。 次に、5ポンドのアヒルを6カップ以上の水で調理します (アヒル全体を覆うために必要な場合はさらに) みじん切りにしたミルポワ野菜を添えて (にんじん、セロリ、玉ねぎ). 沸騰したら弱火で30分煮る。 スープから取り出し、鴨肉を引き、野菜を漉してスープにします。 (必要に応じて脂肪をすくい取る).
- オプションのステップ 風味をさらに深めるには、沸騰する前に、ストックポットに大さじ½の食用油を入れて、中強火で2〜3分間、アヒルをすべての面で焼きます.
- ワイルドライスのすすぎをスキップしないでください お湯でじっくり! これにより、調理前に余分なでんぷんが残ります。
- 調理に使用するストックまたは水 米が調理されたら、ワイルド ライスを廃棄する必要があります。 これにより、スープに苦味が残るのを防ぐことができます。
- 素晴らしいフレーバーをさらに追加するには、 調理する前に、乾いたフライパンで中火から強火でワイルドライスをローストできます。 これは、ナッツのようなスモーキーな風味を加えるだけでなく、殻を破るのにも役立ちます. 焙煎米用の清潔な容器を用意してください (すぐに調理を止められるように).
🥡保管と再加熱
残ったスープは冷蔵庫で4~5日保管してください。
再加熱鴨とワイルドライスのスープ
電子レンジで少量を再加熱したり、コンロの鍋で大量に再加熱したりできます。 中火でとろみがつくまで煮込むだけ!
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❓よくある質問
うん! お米は炊く前に余分なでんぷんを落とすため、よく水洗いをしてください。 もし、あんたが ご飯を直接炊く スープと一緒に出汁をとると、料理に苦味を加えることがあります。 そのため、別々に調理してからスープに加えるのが最善です。
ワイルドライスは、玄米に似た歯ごたえのある食感です。 ただし、風味は もっと素朴、それにトーストとナッツのエッセンスを加えます。
アヒルは両方とも鳥であるため、一般的にニワトリと比較されます。 しかし、鴨肉には 大胆な味 鶏肉よりも赤身肉に近く、脂身も多い(それはそれをより柔らかくします).
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📖 レシピカード
クリーミーダック&ワイルドライススープ
成分
- 1 カップ 生のワイルドライス (細かいメッシュのふるいを使用してお湯で完全にすすいだ)
- ¼ カップ グランドトリック (塩漬け)
- ½ カップ リーキ (洗った、みじん切り)
- 3 ミディアム 人参 (洗った、さいの目に切った)
- 4 リブ セロリ (洗ってさいの目に切った-セロリの緑の葉がある場合はそれを使用してください)
- 2 ローリエの葉
- ½ 大さじ エルブ ド プロヴァンス
- ½ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
- ¼ 小さじ1杯 ガーリックパウダー
- 1 大さじ 新鮮なパセリ (みじん切り - 必要に応じて、さらに大さじ XNUMX/XNUMX かそれ以上のパセリのみじん切りを飾りに使用します)
- 6 カップ アヒルのストック
- 4 oz 野生キノコ
- 2 カップ 調理されたアヒル (約1ポンドのアヒルのみじん切りまたは引き抜き、皮を取り除いたもの)
- 1 カップ ヘビークリーム
説明書
- ミネソタ ワイルド ライスは、少なくとも 30 秒から XNUMX 分間、熱湯でよくすすぐ必要があります。 生のワイルドライスを加える (すすがれたもの) 残りの材料を準備している間に、3カップのお湯で鍋に入れます (これらの例外を除いて、ご飯のパッケージにある調理手順に従ってください). ※炊きあがったお米は、炊いた水が苦味を出すことがありますので、必ず裏ごしをしてください。
- 大きなストックポットまたはダッチオーブンを中火にかけ、バターを溶かします。 刻んだネギ、ニンジン、セロリを加えます。 ときどきかき混ぜながら約5分間、またはにんじんが柔らかくなるまで調理します。
- 月桂樹の葉、調味料を加える (ハーブ・ド・プロヴァンス、パセリ、ガーリックパウダー、塩、コショウ)、 とダックストックを混ぜ合わせます。
- 強火にしてスープが沸騰したら弱火にして蓋をし、20分煮込む。
- ワイルドマッシュルーム、刻んだアヒルの肉、炊いたワイルドライス、生クリームを加えます。 全体に火が通るまでスープを煮詰めます。
- 火が通ったら月桂樹の葉を捨て、必要に応じて調味料を調整します。 その後、すぐに奉仕してください。
ノート
- このレシピでは 5 ポンドのアヒルを使用しましたが、運が良ければ一度に XNUMX 羽のアヒルをローストまたはグリルすることができれば、複数のアヒルの残り物を使用することもできます。
- アヒルのスープを作るには、冷水ですすいだ後、アヒルを軽くたたいて乾かします。 必要に応じて余分な皮膚を切り取ります。 次に、5ポンドのアヒルを6カップ以上の水で調理します (アヒル全体を覆うために必要な場合はさらに) 粗みじん切りのミルポワ野菜添え (にんじん、セロリ、玉ねぎ). 沸騰したら弱火で30分煮る。 スープから取り出し、鴨肉を引き、野菜を漉してスープにします。 (必要に応じて脂肪をすくい取る).
- 風味をさらに深めるためのオプションのステップは、沸騰する前に、ストックポットに大さじ2/3の食用油を入れて、中強火でXNUMX〜XNUMX分間アヒルをすべての面で焼くことです.
- ワイルドライスは熱湯でしっかりすすぐことも忘れずに! これにより、調理前に余分なでんぷんが残ります。
- ワイルド ライスの調理に使用した出汁や水は、ご飯が炊けたら捨ててください。 これにより、スープに苦味が残るのを防ぐことができます。
- 別の素晴らしい風味の層を追加するには、ワイルド ライスを乾燥したフライパンで中火から強火でローストしてから調理します。 これは、ナッツのようなスモーキーな風味を加えるだけでなく、殻を破るのにも役立ちます. 焙煎米用の清潔な容器を用意してください (すぐに調理を止められるように).
- 保存方法: 残ったスープは冷蔵庫で 4 ~ 5 日間保管してください。
- 再加熱するには:電子レンジで少量を再加熱するか、コンロの鍋で大量に再加熱できます.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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