手羽先の内部温度 肉が生焼けか、食べても安全か、または完全にジューシーですぐに食べられる状態かを知ることができます。 グリルするか、揚げるか、焼くか、エアフライヤーに入れるかにかかわらず、適切な温度に達することが重要です。 手羽先の焼き加減を確認する方法と、最も美味しくなる温度をご紹介します。
手羽先の内部温度
内部温度は、食品が適切に調理され、安全に食べられることを保証するために、あらゆる種類の肉を調理する際の重要な側面です。 調理が不十分な鶏肉は食中毒を引き起こす可能性があり、調理しすぎる手羽先はパサパサしていて美味しくありません。
翼温度の基本をマスターすると、次のことができるようになります。 毎回完璧に準備します あなたがそれらを作ります。 お好みの調理方法でも大丈夫です!
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手羽先の理想的な内部温度
全 XNUMXつの温度 手羽先を準備するときに覚えておいてください。 これらは、安全に食べられる温度と、最もおいしい肉が得られる温度範囲です。
信じられないかもしれませんが、これら XNUMX つの温度はまったく異なります。
食べても安全
USDAによると、手羽先は 食べても安全だと考えられている 内部温度が 165°F になったら (74°C)。 ただし、それが食べやすい温度というわけではありません。
手羽先は皮の下に脂肪が多く含まれているので、 より長く調理する必要がある レンダリングする。 温度が165°Fになってから手羽先を食べると (74°C)、ゴムっぽくて美味しくないでしょう (たとえ技術的に調理されており、安全に食べられるとしても)。
最良の結果
非常においしい手羽先が必要な場合は、内部温度を高める必要があります。 185〜200°Fの間のどこかにあります (85-93°C)。 この時点で、肉は柔らかくてジューシーで、骨から簡単に外れます。
私のガイドを見てください 鶏の内部温度 to learn more.
手羽先の違い
もちろん、鶏肉を調理する場合の一般的な安全ガイドラインは、内部温度が 165°F に達することです。 (74°C)。 これは鶏肉の多くの部分に最適な温度です。 鶏の胸肉が乾燥し始める 調理を続けると。
ただし、上で述べたように、手羽先は調理時間を少し長くしたほうが確実に効果があります。 これは、翼が白い肉であるという事実によるものです。 (鶏の胸肉のような)、彼らはよりダークミートのように調理する傾向があります(太ももや脚など).
手羽先やその他の黒い肉には、 コラーゲン含有量がはるかに高い 分解するのに時間がかかり、柔らかくジューシーになります。 ただし、手羽先は肉に対する皮の比率が最も高いため、特に独特です。 (そして皮膚にはコラーゲンがたくさん含まれています)。
手羽先の内部温度が185〜200°Fになるまで調理する (85-93°C)、コラーゲンと脂肪がゼラチンに変わり、パリパリの皮と柔らかい肉が得られます。
内部温度の測定方法
まず、温度を確認するにはデジタル即読肉温度計が必要です。 プローブを入手したら、肉の最も厚い部分にプローブを挿入するだけです。 骨に触れないようにすること。
次に、温度を読んで、さらに長く調理する必要があるかどうか、または火から下ろす準備ができているかどうかを判断できます。 測定値を確認するために、複数の翼の温度をチェックしてください。
手羽先の温度の問題
手羽先の内部温度は、焼き加減を確認する優れた方法です。 ただし、それに伴う問題もいくつかあります。
- 手羽先の大きさから考えると、温度計プローブを適切に挿入するのがやや難しい場合があります。 正確な測定値を得るために、骨に触れないようにしてください。
- ウィンゲットは小さいです ドラムメットよりも速い速度で調理されます。
- おそらく調査する必要があるでしょう すべての翼のサイズが異なる可能性があるため、すべての翼を個別に作成します。 特定の要因 (熱源からの距離など) 個々の温度に影響を与える可能性があります。
手羽先の焼き加減の見分け方
手羽先の内部温度をチェックすることは優れたガイドラインになりますが、 調査するのがやや難しい サイズのせいで。 手羽先が適切に調理されているかどうかを判断できる視覚的な手がかりが他にもいくつかあります。
- 皮膚の下の脂肪が泡立ち始めます。
- 皮が茶色になってパリパリになります。
- 肉が骨から離れ始めています。
- フォークで肉を突くと透明な肉汁が流れ出ます。
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手羽先の内部温度を理解したら、調理を開始する準備が整いました。 以下にコメントを残して、手羽先のお気に入りの調理方法を教えてください。
🍗 手羽先の最高のレシピ
- 骨なし手羽先 - 骨なしウィングのフライは、骨なしのウィングを楽しみたい人に最適です。
- 手羽先焼き - 古典的な手羽先をオーブンで焼き、手間をかけずに汚れのないお食事をお楽しみいただけます。
- 焼きガーリック パルメザン ウィング - サクサクした手羽先をバター風味のガーリックパルメザンソースで和えます。
- 左宗棠鶏手羽先 - 手羽先をカリカリになるまで揚げ、甘辛のタレを絡めます。
- 湖南手羽先 - 唐辛子はこれらの翼に適切な量の辛さを与えます。
- チポトレドライラビングスモークチキンウィング - 羽はチポトレで乾拭きしてから燻製します。
📖 レシピカード
手羽先の内部温度: 焼き手羽先 (+ヒントとコツ)
成分
説明書
- まず、オーブンを華氏400度に予熱します (205°C)。 縁のある天板をつかみ、その上に金属製の焙煎ラックを置きます。
- 手羽先をすべてペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 次に、それらを大きなボウルに入れ、植物油を追加します。 トスでコーティングし、BBQチキン調味料を加えてもう一度トスでコーティングします。
- 味付けした翼を、空気が循環するようにそれらの間にスペースを空けて焙煎ラックに置きます。 金色になりカリカリになるまで、通常45〜50分焼きます。
- カリカリになったら、調理した手羽先を大きなボウルに入れ、手羽先ソースをかけます。 必要に応じてパセリを飾り、提供します。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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