シンシナティ・チリ 中西部の郷土料理です。とても独特な風味があるので、ぜひ試してみてください。 この模倣レシピは、ゴールド スター レストランやスカイライン レストランで作られるバージョンとまったく同じで、素晴らしいホットドッグ チリを作ります。 または、地元の人のようにスパゲッティにかけて食べることもできます。
簡単な自家製シンシナティチリのレシピ
シンシナティチリは いつもの唐辛子ではありません; 中西部の人々にとって、とても大切にされている愛されている料理です。 驚くほど温かいスパイスと少量のチョコレートのブレンドが特徴です。
テクスチャーと一貫性は、 もっとソース シチューよりも味が濃いため、スパゲッティ、ホットドッグ、または肉のトッピングを使用できるものの上に食べるのが最適です。 この種の唐辛子を初めて試す場合でも、スカイライン唐辛子の欲求を満たそうとしている場合でも、私はあなたにぴったりの模倣レシピを用意しています。
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🌎起源
オハイオ州シンシナティ発祥のシンシナティチリは、最初にトム・キラジエフによって作られました。 1922。 トムと弟のジョンは、「コニー」と呼ばれるホットドッグに添える代表的なチリのレシピを開発しました。
この作品は、「エンプレス」と呼ばれるホットドッグスタンドで提供され、 シンシナティ初のチリパーラー。 兄弟はマケドニアからの移民だったので、地中海のスパイスと伝統的なアメリカの食材をブレンドしました。
濃厚なシチューのようなものではなく、 チリコンカルネ, この唐辛子は薄いミートソースの形をしていました。 この素晴らしいスパイスの効いたミートソースは、ホットドッグやスパゲッティの上に添えて提供されます。 さまざまな「方法」でカスタマイズ.
双方向の チリとスパゲッティを添えて、 三方向 チーズが含まれており、 四つの道 玉ねぎや豆を加えたり、 五方 すべてが載っています。 オイスタークラッカーはオプションです。
スカイラインチリオリジン
スカイライン チリは、1949 年にオハイオ州シンシナティでニコラス ランブリニデスによって設立されました。彼はチリの普及に重要な役割を果たしました。 シンシナティ・チリ そしてそのユニークな提供スタイルに貢献しています。
ニコラスはソース状の唐辛子の独自バージョンを開発し、それがまさに代表料理となりました。 スカイライン チリ レストラン.
スカイラインチリのレシピはまだ残っていますが、 厳重に守られた秘密, ニコラスは確かに、キラジエフ兄弟が作ったオリジナルのシンシナティチリからインスピレーションを得ました。
🥘 シンシナティチリの材料
これらは 典型的な唐辛子の調味料ではありません。 チリに温かいスパイスとチョコレートを入れるのは奇妙に聞こえるかもしれませんが、この組み合わせがこの料理を有名にした特徴的な風味を生み出します。
- 水 - 水 2 カップ、さらに必要に応じて追加します。
- 牛ひき肉 - 赤身のひき肉1 85/15ポンド。 このレシピでは牛肉の水を切らないので、脂っこくなりすぎないようにXNUMX/XNUMXのひき肉を使用することをお勧めします。
- タマネギ - 大きな白または黄色のさいの目切りの玉ねぎ 1 個。 食べるためにいくつか予約することを忘れないでください。
- トマトソース - 8オンスのトマトソースまたは トマトソースの代用。
- リンゴ酢 - リンゴ酢 大さじ1、または リンゴ酢の代替品。
- ニンニク - にんにくのみじん切り 小さじ2 (クローブ約2個).
- チリパウダー - チリパウダー 大さじ2、または チリパウダー代用.
- 調味料 - 挽いたシナモン、挽いたクミン、塩、グラニュー糖をそれぞれ小さじXNUMX/XNUMX。 オールスパイス、クローブ、カイエンペッパーをそれぞれ小さじ XNUMX/XNUMX と、黒コショウを小さじ XNUMX/XNUMX 加えます。
- ベーキングチョコレート - 無糖ベーキングチョコレート XNUMX/XNUMXオンス (チョコレートの正方形の約XNUMX/XNUMX).
- ベイリーフ - 月桂樹の葉 1 枚、食べる前に取り除きます。 を使用することもできます ベイリーフの代用品.
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 シンシナティチリの作り方
材料はたくさんあるかもしれないが、すべては 一つの鍋で煮る! 始めるには、計量器具、ナイフとまな板、ストックポット、シリコン製のヘラが必要です。
これで、特にスパゲッティに添えた場合、ボリュームたっぷりのチリが 6 回分できます。
- 牛肉をほぐします。 2カップを加えます (473ミリリットル) 水1 XNUMX/XNUMXポンド (567グラム) 赤身のひき肉を大きな鍋に入れます。 牛肉をほぐす できるだけ そして沸騰させます。
- 沸騰させます。 お肉に火が通り柔らかくなるまでじっくり煮込みます (約30分)、 調理中に細かく砕きます。 上部の脂肪をすくい取ります そして捨てます。
- 残りの材料を追加します。 大きめの角切り白玉ねぎ1個を加えます (150グラム)、8オンス (227グラム) トマトソース 大さじ1 (15ミリリットル) リンゴ酢 小さじ2 (6グラム) ニンニクのみじん切り、大さじ2 (16グラム) チリパウダー 小さじXNUMX/XNUMX (1グラム) シナモンパウダー、小さじXNUMX/XNUMX (1グラム) 粉末クミン、小さじXNUMX/XNUMX (3グラム) 塩、小さじXNUMX/XNUMX (2グラム) 砂糖、小さじXNUMX/XNUMX (0.5グラム) オールスパイス挽き、小さじXNUMX/XNUMX (0.5グラム) クローブ粉末、小さじXNUMX/XNUMX (0.25グラム) 挽いた黒胡椒、XNUMX/XNUMXオンス (14グラム) 無糖のベーキングチョコレート、月桂樹の葉 1 枚 (0.1グラム)。 混ぜ合わせます。
- 弱火で煮ます。 沸騰させてから、 熱を減らす 弱火にし、時々かき混ぜながら1時間半煮ます。
- お楽しみください。 火から下ろし、少し冷まします。 スカイライン・チリがシンシナティ・チリを提供する方法についての公式「ガイド」がある:2wayはスパゲッティにチリをトッピングしただけです。 3ウェイはスパゲッティとチリにチェダーチーズをトッピングしたもの。 4 ウェイはスパゲッティ、チリ、チーズ、豆または玉ねぎです。 最後は5ウェイ (「作品」とも呼ばれます) スパゲッティ、チリ、チーズ、豆、玉ねぎです。
🥗サイド
シンシナティチリの提供 スパゲッティの上に オハイオ人のように食べるのが本当の方法です。 しかし、それは上に同じくらいおいしいです ホットドッグ or コーンブレッド! また、私の投稿もチェックしてください 唐辛子と一緒に何を提供するか さらにアイデアが必要な場合は、 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 必要に応じて水を XNUMX ~ XNUMX 杯加えます、または、唐辛子がとろみ付いたら火から下ろします。
- シンシナティチリは水っぽくない スープのようなもの、または伝統的な唐辛子のような濃厚なもの。 代わりに、ボロネーゼのような牛ひき肉のパスタソースに似た粘稠度にする必要があります。
- 必要に応じて浸漬ブレンダー またはポテトマッシャーを使用して、唐辛子を非常に細かく「柔らかい」粘稠度にすることができます。
- シンシナティチリは翌日にはさらにおいしくなります! 最高の風味を得るには、一晩冷まして冷蔵庫に置きます。 その後、再加熱してお召し上がりください。
🥡保管と再加熱
唐辛子を室温まで冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間保存します。
冷凍シンシナティチリ
唐辛子が冷めたら、丈夫なフリーザーバッグに移し、ベーキングシートの上で平らにして急速冷凍し、保存しやすくします。 冷凍唐辛子は冷蔵庫で一晩解凍し、6か月以内にお召し上がりください。
シンシナティチリの再加熱
残りの唐辛子を大きな鍋に加え、中弱火にかけ、時々かき混ぜながら、完全に温まるまで15分間調理します。
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❓よくある質問
シンシナティの唐辛子は、実際には伝統的な唐辛子とは大きく異なります。 濃厚なシチューというよりはミートソースに近いです。 無糖のチョコレートと温かいスパイスの特徴的な甘くてスパイシーな風味が特徴です。
スカイラインとゴールド スター チリで提供される標準品は、細切りマイルド チェダーです。 自宅で自分のバージョンを作ることの素晴らしい点は、さまざまなチーズを試して、最も好きなものを見つけることができることです。
はい、シンシナティの唐辛子は信じられないほどよく冷凍されます。 実際、手早く簡単なスパゲッティの夜のために、多めに作って冷凍庫に保管しておくことをお勧めします。
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📖 レシピカード
シンシナティ・チリ
成分
説明書
- 加えます 2カップの水 & 赤身のひき肉 1 XNUMX/XNUMXポンド 大きな鍋に。 牛肉をできるだけほぐして沸騰させます。
- お肉に火が通り柔らかくなるまでじっくり煮込みます (約30分)、 調理中に細かく砕きます。 上部の脂肪をすくって捨てます。
- Add 大きな白ねぎ1個, 8オンスのトマトソース, 1大さじりんごりんご酢, にんにく小さじ2, 2大さじチリパウダー, 小さじ1/2挽きシナモン, ½小さじグランドクミン, 塩小さじ1/2, sugar小さじ砂糖, 小さじXNUMX/XNUMXのオールスパイス, 小さじXNUMX/XNUMXのすりつぶしたクローブ, ¼小さじカイエンペッパー, 小さじ⅛挽いた黒コショウ, XNUMX/XNUMXオンスの無糖ベーキングチョコレート, 月桂樹の葉 丸ごと1枚。 混ぜ合わせます。
- 沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら1時間半煮ます。
- 火から下ろし、少し冷まします。 お好みに応じて、ホットドッグや細いスパゲッティ麺にかけてお召し上がりください。
ノート
- Skyline Chili がシンシナティ チリを提供する方法については、公式の「ガイド」があります。 2wayはスパゲッティにチリをトッピングしただけです。 3ウェイはスパゲッティとチリにチェダーチーズをトッピングしたもの。 4 ウェイはスパゲッティ、チリ、チーズ、豆または玉ねぎです。 最後はスパゲッティ、チリ、チーズ、豆、玉ねぎの5ウェイです! オイスタークラッカーも人気のトッピングです。
- 必要に応じて水をXNUMX、XNUMX杯加えるか、唐辛子が濃くなったら火から下ろします。
- シンシナティチリは、スープのように水っぽかったり、伝統的なチリのように濃厚ではありません。 代わりに、ボロネーゼのような牛ひき肉のパスタソースに似た粘稠度にする必要があります。
- 必要に応じて、浸漬ブレンダーまたはポテトマッシャーを使用して、唐辛子を非常に細かく「柔らかい」粘稠度にすることができます。
- シンシナティチリは翌日にはさらに美味しくなります。 最高の風味を得るには、一晩冷まして冷蔵庫に置きます。 その後、再加熱してお召し上がりください。
- 保存方法: 唐辛子を室温まで冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 4 日間保存します。
- 冷凍するには: 唐辛子が冷めたら、頑丈なフリーザーバッグに移し、保管しやすいようにベーキングシートの上で平らに急速冷凍します。 冷凍唐辛子は冷蔵庫で一晩解凍し、6か月以内にお召し上がりください。
- 再加熱するには: 残りの唐辛子を大きな鍋に加え、中弱火にかけ、時々かき混ぜながら、完全に温まるまで15分間調理します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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