クッキーを柔らかく保つ方法: クッキーが固くなったり、固くなったり、もろくなったりするのを防ぐためのヒントとコツが詰まった究極のガイドです。 このガイドでは、クッキーをすぐに焼いたり、事前に準備したりして、クッキーを新鮮に保つためのすべてのハックを取り上げます. 読み続けて、毎回柔らかくて歯ごたえのあるクッキーを作る方法を学びましょう！
クッキーをソフトに保つ簡単な方法
人生で最高のことの XNUMX つは、オーブンから出たばかりの柔らかいクッキーをかじることです。 みずみずしく、ねっとり、温かく、口の中でとろける美味しさです。 それで、あなたは何をすることができますか 防ぐ それらが固くなるのを防ぎますか？
クッキーが古くなる理由、クッキーをソフトに保つための最良の方法、およびクッキーを適切に保管する方法について説明します。 より長く新鮮なまま. あなたが知る必要があるすべては、この究極のガイドにあります!
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クッキーを柔らかく歯ごたえのあるものにするもの
ソフトクッキーのバッチを達成するために、 いくつかの方法 使えます！ クッキーの焼き方、材料、保存方法が異なると、クッキーの柔らかさを保つのに大きな違いがあることをご存知ですか?
また、 クッキーの種類 それらが柔らかいか、より硬い質感を持つかで役割を果たします. たとえば、溶かしバター、ブラウン シュガー、または卵黄で作ったクッキーは、より柔らかくねばねばします。 ただし、ショートブレッド クッキーは、水分を保持する成分が不足しているため、もろくてサクサクしています。
しっとりモチモチのクッキーは、いかに水分を保つか、加えるかがポイント！ 何を理解することが重要です クッキー要素 水分を保持するので、お気に入りのクッキー レシピを試すことができます。
クッキーが固くなる理由
すべての焼き菓子と同様に、クッキーが古くなる理由は、クッキーの水分が最終的に失われることです。 蒸発する. 理想的には、焼いたその日に食べたいと思うでしょう。 クッキーが長く置かれるほど、砂糖とでんぷんが固まり始めるため、クッキーは硬くなります.
クッキーが硬くなって乾燥するもう XNUMX つの要因は、砂糖の過剰使用です。 また、 混ぜすぎ クッキー生地はグルテンを形成しすぎて、クッキーの固いバッチになります.
パンでクッキーを柔らかくする方法
作りたてのクッキーを作って、保管するときに簡単なトリックが必要な場合は、パンのスライスをつかむだけです。 クッキーを保存するために使用している密閉容器の底にパンのスライスを追加すると、 湿度レベル 水分の蒸発を遅らせます。
クッキーがパンの水分を奪い、やがて再び柔らかくなり始めます。 以内 数時間、あなたのクッキーは、オーブンから取り出したときと同じくらいおいしいでしょう! パンが乾いていることに気づいたら、XNUMX日おきに新鮮なスライスを追加できます.
また、 トルティーヤ 同じように湿気を加えるので、パンの代わりにも使用できます。 それらはより平らなので、トルティーヤの層の間にクッキーを積み重ねることができます. クッキーの味が変わらないように、必ずニュートラルな風味のパンやトルティーヤを使用してください。
ソフトクッキーを作る材料
クッキーを焼いて、実際に柔らかく歯ごたえのあるクッキーを作るさまざまな材料について疑問に思ったことはありませんか? 一般的なベーキング ステープルとその方法のリストを次に示します。 水分を加える クッキーに:
溶かしたバター - バター含有 水の16-17%そのため、水と脂肪を加えることでクッキーの食感を柔らかくします。 クッキーのレシピで溶かしバターを使用すると、クッキーがブラウニーに似た柔らかくねばねばした食感を実現するのに役立ちます.
ブラウンシュガー - 黒砂糖 水分を保持する 分子構造上、白砂糖以上。 濃いめのクッキーでも構わない場合は、大さじ 2 杯のライトブラウン シュガーまたはダーク ブラウン シュガー、または大さじ 1 杯の糖蜜をレシピに加えてみてください。
低タンパク小麦粉 - 小麦粉は、クッキーにタンパク質を追加する役割を果たします. 低いほど タンパク質含有量 小麦粉の量が多いほど、クッキーが柔らかくなります。 中力粉のタンパク質含有量は中程度で、中くらいの柔らかさのクッキーになります。 中力粉を低タンパクの薄力粉で代用できます (1：1比) より柔らかいクッキーの場合。
卵 - 卵 （卵黄) に最適 余分な脂肪を追加する 小麦粉にグルテンが発生するのを防ぐのに役立ちます。 溶かしバターを使用している場合は、卵黄が協力してクッキーに歯ごたえのある食感を加えます. 卵白はケーキのような食感を作り出します。
ライトコーンシロップ - クッキー生地に大さじXNUMX杯のコーンシロップを加えると、クッキーが柔らかくなり、新鮮さが長持ちします。 それはあるので 液体の砂糖 (室温で）、それは他の糖が高熱で液体のままになるのを助けます. これにより、端はサクサク、中はふんわりもちもち！
ソフトクッキーの焼き方
375°F (190°C）より低い温度とは対照的に、クッキーは より速く焼く. これにより、クッキーがオーブンの熱風で長時間放置されて乾燥するのを防ぐことができます。
クッキーに関して言えば、焼き不足は別のことです 人気のトリック よりソフトな結果を達成するために。 レシピに記載されている焼き上がり時間の 1 ～ 2 分前、またはクッキーが固まり始めたら、クッキーを取り出してみてください。
ほとんどのクッキーのレシピでは、クッキーをオーブンから取り出した後、ベーキング シートに 3 ～ 5 分間置いたままにします。 クッキーが動かせるほど冷めたら バラバラにならずに、ベーキングシートから取り出し、冷却ラックに移します。
ハードクッキーを復活させる方法
すでにクッキーを焼き、固くなり始めた場合は、次の方法があります。 二つの方法 それらを復活させるために！ 少し湿らせたペーパー タオルでクッキーを包み、一度に 10 秒間電子レンジで加熱するか、浸したテラコッタ ディスク (またはブラウンシュガーセーバー).
クッキーは温めるとふんわりとした食感に戻ります。 少し湿らせたペーパータオルで数個を包み、電子レンジで加熱すると、ハードクッキーを復活させることができます ミディアムパワー 一度に10秒間。 ペーパータオルが濡れすぎていないことを確認することが重要です。
テラコッタディスクは粘土でできており、ベーキングに使用できます 湿気を吸収して放出する. 水に 15 分間浸すと、2 時間ほどで水がクッキー保存容器に戻り、クッキーが柔らかくなります。
🥡収納
密閉容器にクッキーを保管する (またはプラスチック製の保存袋) 室温で 最善の方法 焼きたてのクッキーを柔らかく保つために。 温度が低いとクッキーが早く乾くので、クッキーを冷蔵庫に入れるべきではありません。
冷蔵庫 水分を取り除く 空気中で食品を冷却するため、パン、クッキー、ケーキを柔らかく保ちたい場合は、室温で保管する必要があります。
Cookie は一定期間のみ保存することをお勧めします。 最大3日それらを凍結する予定がない限り。 実際、Cookie を凍結することは、ほとんどの Cookie を長期間保存するための最良の方法です (通常、最大 6 か月)!
事前にクッキーを作成したい場合は、許可してください 完全にクール 焼いた後。 密閉容器に入れる前に、個々のクッキーをラップで包みます。
冷蔵庫で解凍するときは、クッキーを同じ容器に入れたままにしておくと、クッキーに結露が発生します。 外側 コンテナの。 これにより、クッキーの内部に水分が保持され、最良の結果が得られます。
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これで、クッキーを柔らかく保つ最良の方法がわかりました。 これらのトリックを試すお気に入りのクッキー レシピは何ですか? 下にコメントを残して、私に知らせてください！
📖 さらに役立つ Cookie ガイド
- Cookie の拡散を防ぐ方法 - このガイドでは、クッキーが水たまりにならないようにする最善の方法について説明します。
- ショートブレッドクッキーの作り方 - 柔らかくもろい食感のリッチでバターのようなショートブレッド クッキーの作り方を学びましょう！
- 焼かないクッキーの作り方 - おいしいクッキーを急いで作る必要があるなら、このガイドがぴったりです！
- 切り抜きクッキーの作り方 - シンプルなシュガークッキー生地から、休日ごとに完璧にカットされたクッキーを作りましょう！
- シュガークッキーを凍らせる方法 - このガイドでは、シュガー クッキーを冷凍して時間を節約するための最良の方法をご紹介します。
- 余分なクッキー生地をどうするか - クッキーをたくさん作ったけれど、クッキー生地が残ってしまった場合は、こちらのガイドを参考にしてください。
📖 レシピカード
クッキーを柔らかく保つ方法: 粉砂糖クッキー (+クッキーを保存するためのヒント!)
成分
説明書
- ミキシングボウルで（またはスタンドミキサーのボウル）、バターと粉砂糖を滑らかになるまでクリーム状にします。
- 卵とバニラを加え、再び滑らかになるまで泡立てます。
- 次に、重曹、タルタルクリーム、塩を加えてよく混ぜます。
- 小麦粉を加えて、生地がまとまるまで混ぜ続けます（*ノートを参照してください).
- 生地を覆い、冷蔵庫に入れて少なくとも2時間冷やします。 （*ノートを参照してください。）
- オーブンを350°Fに予熱します（175°C） 天板に羊皮紙またはシリコン製の天板を敷きます （シルパット）。
- 作業面に小麦粉をまぶし、冷やした生地を約 XNUMX/XNUMX インチの厚さに伸ばします。 お気に入りのクッキー カッターを使用してクッキーを切り取り、羊皮紙またはノンスティック ベーキング マットを敷いた天板に置きます。
- クッキーをオーブンで約 7 ～ 9 分間、または縁が少し黄金色になるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、クッキーを 5 分間冷ましてからワイヤーラックに移して冷まします。
ノート
- 小麦粉がスプーンで平らにされていることを確認し、計量カップを使用してすくわないでください. これにより、計量カップが詰まり、クッキーが濃くなりすぎる可能性があります.
- クッキー生地を混ぜすぎないでください。 生地がひとまとまりになり、小麦粉が生地に均等に混ざったら、混ぜるのをやめます。
- 粉砂糖クッキー生地をより長く保存するには (最大 2-4 日) 生地を小さな容器に移すか、プラスチックの粘着フィルムで包みます。
- 保存するには: クッキーを気密容器に入れて室温で最大 3 日間、または冷蔵庫で最大 7 日間保管してください。 私のガイドをチェックしてください シュガークッキーの保存!
- 冷凍するには: アイスクッキーまたはデコレーションなしのクッキーは、最大 3 か月間冷凍できます。 アイシングが完全に固まったら、きれいな天板にデコレーション クッキーを置きます。 完全に凍ったら、クッキーを気密冷凍保存容器に移し、各層の間にパーチメント紙を置きます.
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