パプリカ vs. スモークパプリカ: これら XNUMX 種類のパプリカの類似点と相違点をすべて学びましょう! スパイスの使い方はもちろん、おいしいレシピもご紹介します! どちらも常に手元に置いておくようにしてください。
パプリカ vs. スモークパプリカ調味料
スーパーで燻製パプリカを見つけたり、レシピにそれが記載されているのを見たことがある人は、「これがパプリカの燻製だ」と疑問に思うかもしれません。 一般的なパプリカとは何か違いますか。 実際、本当に違います! 両方ともスパイスキャビネットに保管しておくことを強くお勧めします。
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パプリカの品種
実際には たくさん パプリカの品種です! スペイン産パプリカはXNUMX種類、ハンガリー産パプリカはXNUMX種類、あとは甘いもの、辛いもの、 そして燻製パプリカ ほとんどの小売食料品店で見られる品種。
今日はパプリカを分解します(甘いか熱いか)と最も一般的に使用されるスモークパプリカ。
パプリカとは
標準的なパプリカはトウガラシ科のピーマンで構成されており、通常はピーマンまたはピーマンの一種であるトマトピーマンです。 ホットパプリカは、同じ種類の唐辛子を使用して作られますが、唐辛子やカイエンペッパーなどの唐辛子の種類が混合されています。
これらの乾燥したピーマンを粉砕してパプリカを作ります。 味は物によって異なります 使用されている唐辛子の正確な種類。
パプリカを使ったレシピ
スモークパプリカとは
燻製パプリカは唐辛子から作られています オークスモーク (燻製乾燥) 最初。 次に、燻製した唐辛子を砕いて燻製パプリカを作ります。
スモークパプリカがもたらすフレーバープロファイルは、追加できるようなものです 液煙 あなたの調味料ミックスに。 燻製パプリカは、ほとんどすべてのボリュームのあるおいしい料理に素晴らしい追加です!
味ははっきりしています 異なります 普通のパプリカより。
スモークパプリカを使ったレシピ
パプリカ vs. スモークパプリカ
これまでにパプリカを試したことがない場合は、燻製パプリカの複雑さに気づかないかもしれません。 これらは非常に似ていますが、いくつかの違いもあります。
- 味: パプリカは通常、甘くてマイルドな風味を持っていますが、品種によってはもう少しスパイシーな方向に傾いているものもあります。 スモークパプリカは燻製のプロセスにより、より深く、より複雑な風味を持っています。 スモーキーな風味があり、時には甘さも感じられます。
- 色: パプリカは鮮やかな赤ですが、スモークパプリカは色が少し濃くなります。
- 香り: パプリカは素朴で甘い香りがしますが、スモークパプリカは顕著にスモーキーです。
- あなたが使用します: 通常のパプリカは、さまざまな料理に色と風味を追加するために使用できます。 ただし、スモークパプリカは、バーベキュー、チリ、ラブなど、さらにスモーキーなタッチが必要なレシピに使用する場合に最適です。
違いは何ですか
これらの種類のパプリカの本当の違いは、燻製パプリカは砕く前に燻製した唐辛子で作られているのに対し、標準的なパプリカは砕いた唐辛子だけで作られているということです。
しかし、チリを燻製するという追加のステップにより、さらに複雑でスモーキーなフレーバーがさらに加わります。
最高のスモークパプリカ代替品
パプリカにスモーキーなトーンを加えたい場合は (スモークパプリカを買わずに)、パプリカ2に対してクミン1の割合で使います。 あれは ベスト ドライスパイスブレンドを作るときに見つけたスモークパプリカの代用品です。
スモークパプリカをパプリカで代用できますか
技術的にはできるとしても、 パプリカとスモークパプリカを同じ意味で使用する, レシピに載っているものを使ってみることをおすすめします。 スモークパプリカは非常に独特の風味があり、通常のパプリカを使用すると料理の美味しさが失われる可能性があります。
一方、この料理が次のような場合は、通常のパプリカの代わりにスモークパプリカのみを使用します。 スモーキーな風味を意味する。 したがって、一方をもう一方に交換する前に、必ず少し考えてください。
表 1. パプリカとスモークパプリカ
唐辛子 | スモークパプリカ | |
---|---|---|
味 | マイルド、ほんのり甘く、素朴な味わい | スモーキー、時々スパイシー |
色 | レッド | 深い赤 |
あなたが使用します | 付け合わせ、マリネ、ラブ、キャセロール、ドレッシング | バーベキュー、シチュー、肉のグリルまたは燻製、ドライラブ |
香り | 素朴で甘い | 交通警官 |
ヒート | 軽度から中等度までの範囲 | マイルドだけどスモーキー |
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これで、パプリカとスモークパプリカの違いと類似点がわかりました。 どちらがより好きですか? 以下にコメントを残してお知らせください。
📖 レシピカード
パプリカ vs スモークパプリカ: パプリカの代用品 (+その他の素晴らしいレシピ)
成分
- 10 植物 アルマパプリカペッパー (またはボルドグパプリカペッパー)
- 肉屋のより糸 (乾燥機を使用しない場合は、ピーマンをひもでつなぐため)
説明書
- パプリカペッパーを洗ってスライスし、乾燥機トレイにセットします。 乾燥機を130°Fに設定します (54°C) 完全に乾くまで、コショウを4時間以上乾かします。
- または、肉屋のより糸を使用して植物全体をひもでつなぎ、手で暑く日陰の乾燥した場所で少なくとも2週間、または完全に乾くまで乾燥させます。
- 必要に応じて乾燥唐辛子を手で引き裂き、「ファイン」設定を使用してスパイスグラインダーで処理します。 挽いたコショウをふるいにかけ、一貫して細かい粘稠度に達するまで、ピースをスパイスグラインダーに戻します。
- 無菌の気密保管容器に最長XNUMX年間保管してください。
ノート
- あなたの収穫量はあなたが始めるあなたのコショウのサイズと量に依存します。
- 脱水時間は、脱水機を使用するためのものですが、ピーマンをぶら下げて、暑い日陰の場所で乾かします (湿度なし) 時間と実行可能な場所がある場合に最適です。
- アルマパプリカペッパーとボルドグパプリカペッパーの植物は、ほとんどの庭で信じられないほど育ちやすく、乾燥パプリカを作るための一般的なペッパーです。
- 自家製のピーマンをひもでつなぐには、植物全体が必要です。 コショウを数週間乾かします。 *完全に乾くまで!
- パプリカが好きですか? それを計画してください! あなたの自家製パプリカに乾燥して粉砕するために少なくとも10本の植物を植えてください。
- 手元にあるものがすべてあれば、乾燥機を使用している限り、赤ピーマンを使用できます。 厚肉のピーマンは、干して乾かすとカビが生えます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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