この心のこもった ソパデチカロス このレシピは、ジャガイモ、カボチャ、クミン、チポトレの風味を加えた古典的なスプリットエンドウスープのキューバ版です。家族全員がこの簡単に作れるホッとするスープが大好きです。作り方もサイト内で紹介していますので、 コンロ, インスタントポットまたは Crockpot.
と一緒にお召し上がりください (緑字) or シーザーサラダ. フランス語 または単純 オニオンロール スープと一緒に食べると最高です。などのデザートも忘れずに パスタフローラ (またはマルメロのタルト), メキシカンプラリネまたは ソパピラ チーズケーキ バー.
正式にですよ 秋のスープの季節 私と家族はここミネソタで次の寒波と初雪を待っています。どういうことですか やるべき最善のこと 差し迫った寒い季節への準備ができていないときは?スープを作ろう!
今年はどんなスープでも大丈夫というわけではありません。すでに雪は捨てられており、10月でも氷点下になっています。間違いなく素晴らしいものでヒートアップする時が来ました キューバのレシピ!
この風味豊かな ソパデチカロス として キューバの伝統的で古典的なスープ 私たちのスプリットエンドウ豆のスープはここアメリカにあります。 クミンとチポトレペッパーパウダーの温かい味わいが、この美味しさのボウルに歓迎されます!
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🤔Chícharosとは何ですか
sopedechícharosまたはpotajedechícharosとも呼ばれるキューバのチカロス、 グリーンスプリットピーシチューです。チチャロス自体は、スープまたはシチューのエンドウ豆の部分です。ソパは「スープ」を意味し、ポタジェは古フランス語の「ポタージュ」という意味で、さまざまな材料をスープ、水、またはその他の液体で煮て鍋で作る多くのスープ、シチュー、またはお粥を含みます。
🥘成分
これは非常に 簡単に作れるスープ, したがって、成分リストに騙されないでください。野菜を炒め、残りのスープの材料を加えて完璧に煮るのに数分しかかかりません。
- オリーブオイル -あなたのスープを始めるのに最適なオイルです。 オリーブオイルはバターよりも高い熱でうまく機能するので、 交換してバターを使いたい場合、火を弱め、野菜ベースを数分長く調理します。
- ベジタブルベース - 甘い黄色のタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクをオリーブオイルで炒めて組み合わせたものです。 ベースフレーバーをリリース この素晴らしいスープの!
- カラバザスカッシュ - アボボラ、アウヤマ、カラバサス、カラバッシュ、キューバンスカッシュ、グリーンカボチャ、西インドカボチャ、ザポロとしても知られる素晴らしい冬カボチャ。カボチャは省略することも、別の冬カボチャの品種で代用することもできます。
- 赤ジャガイモ -掃除してさいの目に切った中型の赤いジャガイモ。 あります じゃがいもを皮をむく必要はありません あなたが皮膚なしでそれらを好まない限り!
- ハム -やわらかいハムがボリュームたっぷりのスープの定番! 豚バラ肉、ベーコン、チョリソも追加できます スプリットエンドウのタンパク質として。
- エンドウ豆 -スプリットピーのXNUMXポンドの袋が使用されます、 すすぎと浸しの指示に従ってください パッケージに。私のスプリットエンドウは一晩浸漬しましたが、通常は最低 4 時間浸すことをお勧めします。
- 調味料 -ハーブとスパイスのこのおいしい組み合わせは、 このスープをとても素晴らしいものにするキューバノの要素!クミン、オレガノ、スモークパプリカ、挽いたチポトレペッパー、ガーリックパウダー、月桂樹の葉、塩、コショウ。私はクミン調味料を強く使い、レシピカードに記載されている量よりも多めに加えます。クミンの風味も気に入っている場合は、代わりに大さじ一杯をお試しください。
- 液体 -チキンブロス、ボーンブロス、またはチキンストックは、水と同じ割合で使用できます。 必要に応じてナトリウム含有量をより適切に制御できるように、低ナトリウムチキンブロスを使用してスープの塩分を減らします。 調理時間が終わるまで塩で味付けするのを待つ。 このようにしてあなたのフレーバーが一緒になり、提供する前にその時点で追加する塩の量を最もよく判断できます。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪ソパデチカロスの作り方
- エンドウ豆を最低4時間、できれば一晩すすぎ、浸して、パッケージ化した乾燥エンドウ豆を準備します。 (Orパッケージの指示に従ってください) 浸した豆をスープに加える前にもう一度すすいでください.
- 大さじXNUMX杯の大きな鍋またはダッチオーブンを持参してください エクストラバージンオリーブオイルから中火から強火。 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを加え、3〜4分、または香りが出るまでよくかき混ぜながら炒める。
- 次に、を追加します みじん切りカラバザスカッシュ (またはバターナットスカッシュ) みじん切りの赤いジャガイモ。
- くん液と月桂樹の葉を追加し、 プラスすべての調味料、乾燥オレガノ、クミン、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、粉チポトレペッパー、塩、コショウを含む。
- ハムの肉を角切りにするか、肉厚のハムの骨をストックポットに加えます。 ベーコン、豚バラ肉、チョリソも追加できます.
- 置き 浸してすすいだエンドウ豆 ストックポットに。
- 最後に、同量のチキンブロス、ボーンブロス、チキンストックなどの液体を注ぎます。鶏がらスープと水、それぞれ4カップずつ使います。より濃厚なスープがお好みの場合は、調理の最後の方に水またはスープを追加できます。材料を混ぜて蓋をして、 スープを沸騰させます.
- もう一度スープをかき混ぜて、 減らす 加熱して1時間30分煮ます。 調理時間中は時々かき混ぜてください。
- 煮るXNUMX時間のマークで、ハムホックを取り除きます (使用している場合), 骨を少し冷まします、次に肉を取り除き、スープに戻します。
クロックポットの説明
- すべての材料をに追加します あなたのスロークッカー(それは少なくとも4qtのサイズです)。 液体の量をコンロバージョンより2カップ少なく変更します。 (So各チキンブロスと水3カップ、または4カップのチキンブロスまたはストックと2カップの水。)
- 弱火で7〜8時間加熱します、次にハムの骨を取り除き、残っている肉を骨から取り除きます。 肉を細かく刻むかさいの目に切って、スープに戻します。
インスタントポットの説明
- インスタントポットを「ソテー」に設定します そして油を温めます。みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら3分間炒めます。インスタントポットの「キャンセル」を押します。
- 液体の量を変更します 〜へ コンロバージョンより2カップ少ない。 (つまり、各チキンブロスと水3カップ、または4カップのチキンブロスまたはストックと2カップの水.)
- ブロスを追加します と水、カラバザ (またはバターナット) カボチャ、さいの目に切った赤いジャガイモ、ハムの肉またはハムの骨、そして調味料 (乾燥オレガノ、クミン、燻製パプリカ、ガーリックパウダー、チポトレペッパー、塩、コショウ)。 混ぜ合わせます。
- カバーをインスタントポットにしっかりと置き、 'に設定します15分間の手動モード。
- 15分の調理時間が経過したら、インスタントポットに 自然放出 プレッシャー。 15 分経ったらすぐに残っている圧力を解放し、ハムの骨を取り外します。骨から肉を取り除き、スープに戻します。かき混ぜて、味を調味料で調整してください。
💭 ヒントとメモ
- ハムとエンドウ豆は柔らかくする必要があります スープの準備ができたら。 必要に応じて、ハンドヘルドイマージョンブレンダーを使用してクリーミーなスープを作ることができます。 ポテトマッシャーを使って物事を少し壊すこともできます。
- となる 手で引き裂かれた鍋キューバノの大きな塊 (または フランスパン or 田舎風のパン) このボリュームたっぷりでおいしいグリーンスプリットエンドウ豆のスープを少しずつ楽しむために!
🥡保管と再加熱
残り物は密閉した保存容器に移してください。 スープを完全に冷まします 冷蔵庫に保管する前に。 3日目はスープが良くなります! 適切に保管すると、最長4〜XNUMX日持続します。
冷蔵するとスープが濃くなりがちですが、 再加熱すると少し薄くなります。必要に応じて、好みの濃度になるまで水またはチキンスープを加えて薄めます。
❓カラバザスカッシュまたはカボチャの最良の代替品
カラバザスカッシュとカボチャはどちらも甘く、同じウリ科のカボチャです (ひょうたんと一緒に)、一方の最良の置換は、もう一方にも同様に機能します。 ベーキングにカラバザやカボチャを使うと、代わりに使えることがわかりました バターナットスカッシュまたはドングリスカッシュのいずれか 素晴らしい結果が得られました。
これらの冬カボチャのXNUMXつの品種すべてに きめが細かく滑らかな質感で、ベーキングや調理に適しています。。また、それらはすべて、組み合わせた他の材料を圧倒しない、同様のわずかに甘く、わずかにナッツのようなマイルドな風味を特徴としています。
❓よくある質問
はい!このスープはよく冷えます。 ポタージュデチカロスが完全に冷却されていることを確認してから、密閉された冷凍コンテナに保管してください。 凍結時に拡張できるように、約XNUMX/XNUMXインチの空間を残します。
再加熱する前に、冷凍スープを冷蔵庫で一晩解凍します。 電子レンジで再加熱する場合は、ボウルの上にペーパータオルを使用します。 鍋で弱火で再加熱する.
📖 レシピカード
ソパ・デ・チチャロス(キューバのエンドウ豆のスープ)
成分
- 1 lb 乾燥したエンドウ豆 (16オンスパッケージ-指示に従って、必要に応じて一晩浸します)
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 大 黄色い甘いタマネギ (さいの目に切った)
- 1 大さじ ニンニク (みじん切り)
- 6-8 リブ セロリ (みじん切り)
- 3-4 大 人参 (みじん切り)
- 4-5 ミディアム 赤ジャガイモ (みじん切り)
- 10-12 oz カラバザスカッシュ (またはバターナットスカッシュ)
- 1 小さじ1杯 液煙
- ½ 大さじ 乾燥オレガノ
- ½ 大さじ 粉砕クミン
- 1 小さじ1杯 スモークパプリカ
- ½ 小さじ1杯 挽いたチポトレペッパー
- ½ 小さじ1杯 ガーリックパウダー
- 2 ローリエの葉
- ½ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (またはもっと味わうために)
- 10 oz ハム (肉を載せた1-1½ポンドのハムシャンクが理想的です)
- 4 カップ チキンスープ (骨スープまたはストック)
- 4 カップ 水
説明書
ストーブトップの説明
- を浸す 1ポンドの乾燥したスプリットピー 必要に応じて、パッケージの指示に従って、スプリットエンドウの準備に必要な水の量と時間を決定します。 エンドウ豆を浸す前後によく洗います。
- 大きな鍋で、 1の大さじ、オリーブオイル 中火〜強火で。みじん切りしたものを加えます 大きな黄色の甘い玉ねぎ 1個, にんにく大さじ1, リブセロリ 6~8本, ニンジン 3~4本 3〜4分間、または香りが出るまで炒めます。
- みじん切りしたものを加えます 10~12オンスのカラバザスカッシュ (またはバターナット) かぼちゃとみじん切り 4-5ミディアムレッドポテト.
- 加えます 小さじ1杯の燻液, 2ベイの葉、調味料 (乾燥オレガノ 大さじ½, グラウンドクミン 大さじXNUMX/XNUMX, 1小さじ1燻製パプリカ, 小さじ1/2のニンニクパウダー, チポトレペッパー 小さじ1/2, 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう).
- さいの目に切ったものを追加する 10オンスのハム または、骨付きの肉がたっぷり入った丸ごとのハムホック。
- 浸したスプリットピーを水気を切り、すすぎ、ストックポットに追加します。
- 加えます 4カップチキンスープ 4カップの水 そして材料をかき混ぜます。
- スープに蓋をして沸騰させ、かき混ぜてから火を弱めます。
- たまにスープをかき混ぜながら、1時間30分ほど煮ます。 1時間煮込んだ後、ハムの骨を取り除く必要があります。 骨を数分間冷ましてから、骨から肉を取り除き、細かく刻み、肉をスープに戻します。
- お好みで調味料を味わって調整してからお召し上がりください。 また、スープのコンシステンシーが十分に濃く見えない場合は、煮る調理時間の最後の20〜30分間蓋を外して、ソパデチカロスを濃くすることができます。
クロックポットの説明
- スロークッカーにすべての材料を追加します (つまり、少なくとも4 qtのサイズです)。 コンロバージョンより2カップ少ない液体量に変更します (つまり、各チキンブロスと水3カップ、または4カップのチキンブロスまたはストックと2カップの水).
- 弱火で7〜8時間加熱し、ハムの骨を取り除き、残っている肉を骨から取り除きます。 肉を細かく刻むかさいの目に切って、スープに戻します。
インスタントポットの説明
- インスタントポットを「ソテー」に設定し、油を加熱します。 さいの目に切った玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを加え、よくかき混ぜながら3分炒める。 インスタントポットで「キャンセル」を押します。
- コンロバージョンより2カップ少ない液体量に変更します (つまり、各チキンブロスと水3カップ、または4カップのチキンブロスまたはストックと2カップの水).
- スープと水、カラバザを追加します (またはバターナット) カボチャ、さいの目に切った赤いジャガイモ、ハムの肉またはハムの骨、そして調味料 (乾燥オレガノ、クミン、燻製パプリカ、ガーリックパウダー、チポトレペッパー、塩、コショウ)。 混ぜ合わせます。
- カバーをインスタントポットにしっかりと置き、15分間「手動」モードに設定します。
- 15分の調理時間が経過したら、インスタントポットが自然に圧力を解放できるようにします。 15分後に残っている圧力をすばやく解放し、ハムの骨を取り除きます。 骨から肉を取り除き、スープに戻します。 かき混ぜて、味に合わせて調味料を調整します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
アムレット・マッシミーニ 言う
Ayer me dispuse a cocinar arvejas、como le decimos en Venezuela、no quise repetir comolahacemosaquí、busque varias recetas por internet y la suya me llamolaatención、la prepare como n algunasvariantes、puesdeesodisponía、envezdejamón 、chorizo ahumadoを使用、humoliquidoを使用しない、puescarecíadeel、en vez de chipotle seco、en conservaを使用、y leaseguroquequedóextraordinaria、ya la guarde、porque pienso repetirla、muchísimasgraciaspor compartir sus conocim quePapáDiosloscuide。
(昨日、ベネズエラで言うように、私はエンドウ豆を調理する準備をしました、私はここでそれを行う方法を繰り返したくありませんでした、私はインターネットでいくつかのレシピを探しました、そしてあなたの注意を引きました、私はいくつかの変種のようにそれを準備しました、それはハムの代わりにスモークチョリソを使用し、燻製チョリソを使用しないでください。ドライチポトレの代わりに缶詰を使用してください。繰り返してください、あなたの知識とあなたの親切を共有してくれてありがとう、神があなたの世話をしてくれますように。)
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
Gracias por las amables palabras、me alegro de que lo hayasdisfrutado。