パスタフローラ (またはマルメロのタルト) 簡単に作れて、食べ逃したくない超絶美味のデザートです! 柔らかくフレーク状のパイ生地には、マルメロ ペースト、ドゥルセ デ レチェ、オレンジ ジュースなど、この世のものとは思えないほどおいしいフィリングが詰められています。 人気のアルゼンチン産格子タルトの美味しさを存分に味わえます!
パスタフローラ レシピ・作り方 マルメロタルト
私のパスタフローラは家族のお気に入りです 特別な機会の御馳走としてよりもはるかに頻繁に提供されるに値する わたしたちのため! マルメロやマルメロペーストを手に入れることは頻繁に起こることではないので、この風味豊かな格子タルトは通常、娯楽や休日のごちそうのために予約されています。
そして、なぜですか?! それは美しいです XNUMX日先に作れるタルト サーブする前に室温で保存してください!
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この 人気のタルトが頻繁にリクエストされます 私の娘、ローレンによって、そして彼女は今自分でそれらを作る方法を学んでいます! 各国料理を楽しむことに関して、私はいつも彼女の冒険心をとても誇りに思っています。そして、キッチンで彼女と時間を共有することをさらに誇りに思っています!
🤔 パスタフローラとは
パスタフローラ、またはパスタフローラデダルセデメンブリロ、 は甘いジャムフィリングとショートクラストペストリーで作られたタルトで、通常は格子がトッピングされています。 詰め物にはマルメロゼリーペーストを含めることができます (マルメロ チーズまたはドゥルセ デ メンブリロとも呼ばれます)、dulce de leche、マルメロとdulce de lecheの組み合わせ、サツマイモジャム (ドゥルセ・デ・バタタ)、グアバペースト (グアバチーズまたはパステルデグアヤバとも呼ばれます)、またはいちごジャム。
「パスタフローラ」という名前は、イタリア語のパスタフローラに由来しています。 もろいペストリー。 アルゼンチン、ウルグアイ、パラグアイでのタルトの人気は イタリアからの移民の影響を受けた. しかし、パスタフローラやパスタフローラはエジプトやギリシャでも人気のレシピであるため、人気のある南米のデザートだけではありません.
🥘 パスタフローラの材料
このおいしいアルゼンチンスタイルのタルトは、作業が簡単なショートクラストペストリー生地を使用して作られています。 ショートブレッドに似た柔らかい皮になります テクスチャで。 始めるには、次のアイテムと材料が必要です。
ショートクラストペストリー生地
- 小麦粉 - スプーンとレベル法を使用して測定される3½カップの中力粉。
- シュガー - 白いグラニュー糖 XNUMX/XNUMX カップ。
- ベーキングパウダー - ベーキングパウダー小さじ1。
- 塩 - 塩ひとつまみ。
- バター - バター XNUMX/XNUMX カップ。 無塩バターでも有塩バターでもどちらでもOK。 ただし、無塩バターを使用すると、ショートクラストのペストリーを作る際に塩分をより適切に制御できます. 有塩バターを使う場合は、 追加の塩は控えめに使用してください または塩の余分なピンチを完全に省略します。
- 卵 - 大きな卵黄2個と全卵1個。 濃厚な卵黄と余った卵 このおいしいペストリー生地をバインドします そしてそれを完全に豊かで、柔らかく、そしておいしいものにしてください!
- バニラ抽出物 - バニラエッセンス小さじ1。 バニラエッセンスまたはバニラペースト 少々 豊かでおいしい地殻を強調する マルメロとドゥルセ・デ・レチェのフィリングフレーバーとは対照的です。
- オレンジの皮 - オレンジ1個の皮。 オレンジゼストは 完璧なタルトクラストを作るための私のお気に入りの追加 このパスタ フローラに! フィリングに加えるオレンジジュースは同じオレンジから作られているので、素晴らしく機能します。オレンジとドゥルセ デ レッシュの組み合わせが大好きです。 レモンの皮も使用できます。または、柑橘類の皮を完全に残し、バニラ エクストラクトで地殻の風味を高めるだけです。
マルメロ充填
- マルメロゼリーペースト - 14オンスのマルメロペースト、立方体。 前述のように、マルメロまたはマルメロペーストは、グルメ食料品店でよく見かけます。 そのオプションがない場合は、オンラインでこのユニークなフルーツ ペーストを手に入れることができます。 これは、開梱後の私の外観です。 *自家製マルメロゼリーペーストの使用方法は以下のとおりです。
- Dulce de Leche - 10 オンスのドゥルセ デ レチェ (または½カップ). お求めやすい商品です! 缶詰のドゥルセ・デ・レチェを見つけることができます (通常) ほとんどの大手チェーン食料品店のエスニックフードセクションにあります。 これはあなたが探しているタイプですが、イーグルブランドの無糖練乳もドゥルセデレッシュを提供していると思います。 ドゥルセ・デ・レチェを含める必要はありません、しかし、組み合わせをスキップすると、あなたは真剣に逃している!
- オレンジジュース - 大さじ3杯のオレンジジュースは、もろいパイ生地に加えたオレンジの皮の素晴らしいフレーバーと一緒にどうぞ! ここでの追加の利点は、オレンジ ジュースがマルメロを薄くするのに役立つことです。 ドゥルセ・デ・レチェとの楽しいフレーバーの組み合わせ。 ヤム!
トッピング
- 卵 - 卵洗い用の大きな卵1個。
- 水 - 大さじ一杯の水。
- アプリコットジャム -アプリコットジャム大さじ1。
- 粉砂糖または細切りココナッツ (任意) - おいしい付け合わせ!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 パスタフローラ(マルメロタルトまたはマルメロパイ)の作り方
これは手順の長いリストのように見えるかもしれませんが、すべて シンプルでやりやすい! フードプロセッサー、ソースパン、天板、タルト型またはパイ型を用意してください。
このレシピは 8~9インチの丸いタルト XNUMX個、14 x 4 インチの長方形のタルト 4.75 つ、または XNUMX インチの丸いタルト XNUMX つ。
ショートクラストペストリー生地を作る
- 乾燥した材料を混ぜます。 中力粉3½カップ、砂糖1/XNUMXカップ、ベーキングパウダー小さじXNUMX、塩ひとつまみを含む乾燥材料を、フードプロセッサーのボウルまたは大きなミキシングボウルで混ぜ合わせます。
- バターを加える。 冷たい、立方体の ¾ カップのバターを加え、次のようになるまでパルスします。 バターがエンドウ豆の大きさの砕けた食感。 手で混ぜる場合は、ペストリーカッターまたはバターナイフを交差させて使用し、バターを乾燥した材料にカットします。
- 生地を仕上げます。 卵黄2個、卵1個、バニラエッセンス小さじ1、オレンジの皮を加え、材料が完全に混ざるまで混合物をパルスします. 必要に応じて、 冷水を加える (または牛乳) 少量で ペストリー生地が一緒になるまで、しかし濡れていない!
- 悪寒. ペストリー生地を集めて、プラスチックラップフィルムのシートに移し、ディスクに平らにして密封します. 冷蔵して30分間冷やす マルメロの詰め物を準備している間。
甘いマルメロを詰める
- ヒート. 14オンスのマルメロペーストを立方体にして、鍋に移します. オレンジ ジュース大さじ 3 と 10 オンスのドゥルセ デ レチェを加えます。 弱火で混合物を加熱する.
- ミックス. 加熱しながら頻繁に混合物をかき混ぜる、必要に応じてスパチュラを使用して、マルメロ ペースト キューブを分解します。 混合物にマルメロの立方体がなくなったら、フィリング混合物を火から下ろし、冷まします。
生地を準備する
- 予熱. オーブンと天板を 350ºF (175ºC) に予熱します。 (これは、準備したパスタフローラを置くものです)。
- 部分生地。 冷やした生地を取り出し、打ち粉をした台に移し、XNUMXつに分けます。 XNUMX つは生地の XNUMX/XNUMX で、もう XNUMX つは XNUMX/XNUMX、または残りの生地です。
- ロール. 生地を約XNUMX/XNUMXインチの厚さになるまで伸ばし、 あなたのタルトパンまたはパイパンを満たすのに十分な大きさ。 麺棒に生地を巻き上げ、その下にタルトパンをスライドさせて、生地をタルトパンに移します。 ペストリー生地を端にかけ、鍋に落とします。
- イベント. 生地をタルト型にそっと押し込み、 タルトパンの上に麺棒を転がして余分な部分を切り取ります. 必要に応じて、切り取った部分を使用して、ペストリー生地の穴や薄い斑点にパッチを当てます.
パスタフローラを組み立てる
- ドック. フォークを使ってドッキングする ボトムクラスト 準備したタルト生地にマルメロのフィリングを注ぎます。
- トップ. 残りのパイ生地を伸ばした後、細く切り、縦に並べます。 格子模様 マルメロの詰め物の上。 完了したら、格子の端をシールします。
- 卵液を作る。 卵を水で叩いて卵を洗い、ペストリーの格子の上に刷毛で塗ります。
- 焼く. 組み立てたタルトを上に乗せる 予熱した天板. 350ºFで焼く (175ºC) オーブンの中段で40~45分、ミニタルトの場合は20分。 準備ができたらクラストは黄金色になり、マルメロのフィリングがセットされます.
- トッピングをします。 小さなボウルに、大さじ1杯のアプリコットジャムと少量のぬるま湯を混ぜます。 焼いた格子縞の上に混合物を刷毛で塗ります。
- クール. タルト型を冷却ラックにセットし、タルトを冷まします。 あなたのパスタフローラは 少し温かいうちに提供、ふるいにかけた菓子砂糖または細かく刻んだココナッツを添えます。
このおいしい タルト それだけで完璧です! もちろん、いつでも少量を追加できます ホイップクリーム! 楽しい!
😋 自家製マルメロ ペーストの作り方 (Membrillo またはスイート マルメロ ペースト)
このレシピ投稿で行ったように、グルメ食料品店でマルメロゼリーペーストを購入したり、オンラインで注文したりする代わりに、同様に素晴らしい自家製の甘いマルメロゼリーペーストを作ることもできます! これらは マルメロを利用できる人のための簡単な説明 彼らへ。
- 鍋に加える。 マルメロを皮をむいて芯をとる必要があります XNUMX/XNUMX インチのチャンクされたマルメロの XNUMX ポンドをもたらす. マルメロの塊を中型から大型のストックポットに入れ、砂糖 3 カップ (大きなレモン XNUMX 個分の果汁) を加えます。 (またはレモン汁 大さじXNUMX杯)、および水XNUMXカップ。
- ヒート. 混合物を中火にかけ、次に 必要に応じて温度を下げて煮る。 私は通常、砂糖が溶けるまで頻繁にかき混ぜ、その後、約220時間煮込んで時々かき混ぜます。 あなたは深いルビーを赤くしてXNUMXºFに達するマルメロを探しています (105ºC)。 少量のペーストを皿にスプーンでかけ、マルメロの準備ができているかテストします。 マルメロゼリーペーストを数分間セットしてから、指でペーストに押し込みます。 マルメロゼリーペーストは、準備ができたら圧力でスライドまたはしわが寄るはずです。 それでもまだ流動的である場合は、調理を続けます。
- クール. グリスを塗るか、焦げ付き防止のクッキング スプレーをスプレーして、8x8 のグラタン皿を準備します。 浸漬ブレンダー、フードプロセッサー、またはブレンダーを使用して、調理済みのマルメロをピューレにします (注意してください ホットマルメロの混合物 取り扱い時!) 次に、混合物を皿に移します。 トップを滑らかにし、 マルメロを完全に冷まします. プラスチックラップで覆い、固まるまで24~48時間冷蔵します。 マルメロペーストを使用する準備ができたら、ベーキングディッシュをプレートまたはトレイの上にひっくり返してスライスします.
- オンラインショップ. ラップフィルムでしっかりと覆い、 最大3ヶ月間冷蔵.
もちろん、このペーストはパスタ フローラに最適です。 ただし、クラッカー、チーズ、フルーツ、または肉と一緒に食べることもできます。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 8 ~ 9 インチの丸いタルトが XNUMX つ作れます、14 x 4 インチの長方形のタルト 4.75 つ、または XNUMX インチの丸いタルト XNUMX つ。
- フィリングを完全に冷やす必要があります タルトシェルに追加する前に。 これにより、クラストのバターが十分に固く保たれ、焼いている間、素晴らしくフレーク状のクラストを作ることができます!
- 生地が熱くなりすぎて柔らかくなった場合 格子のストリップをカットしている間、いつでも数分間冷蔵庫に戻すことができます.
🥡保存
残りのパスタフローラを保存する 密閉容器に入れて室温で最大4日間。 ただし、マルメロのタルトは最初の2〜3日以内に使用するのが最適であることがわかりました。 タルトは密閉容器で最長XNUMX週間冷蔵することもできます。
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❓よくある質問
マルメロは果物の一種! 黄金色をしたゴツゴツした梨に似ています。 果実は熟しても硬くて苦い。 しかし、一度調理すると甘くて柔らかくなります。 梨とりんごを掛け合わせたような味わいです。
多くのレシピでは室温のバターが必要ですが、バターが常温であることが重要です。 素敵で寒い 生地を作るとき。 バターが熱すぎると、パイ生地がベトベトになります。 生地の中の冷たいバターの塊は、オーブンでバターが溶ける速度を遅くするのに役立ちます。
はい! できあがった生地を焼く前に冷凍するもよし、焼きあがったタルトを冷凍するもよし! 生地を冷凍する場合は、しっかりラップをして冷凍庫で 3ヶ月まで。 冷蔵庫で一晩解凍してからご使用ください。
完成した焼きあがったタルトを冷凍するには、ラップとホイルでしっかりと包み、冷凍庫に入れます。
🍎 その他の素晴らしいフルーツ デザート
- ブラックベリータルト - このフルーツベースのタルトにはおいしいブラックベリーがたっぷり!
- パイナップルサンシャインケーキ - パイナップルがたっぷり入ったケーキの上にホイップトッピング!
- チェリークラフティ - おいしいビンビンチェリーがたくさん入った甘いカスタード!
- ストロベリーショートケーキクッキーカップ - これらの楽しいクッキーカップでストロベリーショートケーキのすべてのフレーバーをお楽しみください!
- 桃のガレット - ガレットはパイにとても似ていますが、準備はずっと簡単です!
- シュガー クッキー チェリー コブラー - このコブラーはとても美味しいだけでなく、少ない材料しか使わないのです!
📖 レシピカード
パスタフローラ{マルメロのタルト}
成分
ペストリー生地
マルメロ充填
- 14 oz マルメロゼリーペースト (立方体)
- 3 大さじ オレンジジュース (ゼスティングから予約済み)
- 10 oz Dulce de Leche (13.4/XNUMXカップまたはXNUMXオンス缶の約XNUMX/XNUMX)
エッグウォッシュ、グレーズ&ガーニッシュ
- 1 大 卵
- 1 大さじ 水
- 1 大さじ アプリコットジャム
- 粉砂糖または細かく刻んだココナッツ (オプションの付け合わせ)
説明書
ショートクラストペストリー生地
- フードプロセッサーのボウル、または大きなミキシングボウルで、中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩などの乾燥した材料を組み合わせます。
- 乾いた材料を一緒にパルスまたは泡だて器で混ぜてから、冷たい立方体のバターを加えます。
- バターが細かく、エンドウ豆の大きさのクランブルになるまで、短時間パルスします。 手でクラストを作る場合は、ペストリーカッター、または十字に交差した動きのバターナイフのセットを使用します。
- 卵黄、卵、バニラエッセンス、オレンジの皮などの湿った材料を加えます。
- 材料が完全に組み込まれるようにちょうど十分に組み合わせます。
- 必要に応じて、少量の冷水(または牛乳)を加えてペストリー生地をまとめますが、湿った粘稠度が得られるほどではありません。
- ショートクラスト生地を集めてディスクにします。 ラップフィルムで包み、マルメロを詰める間、30分間冷蔵します。
マルメロ充填
- マルメロゼリーペーストを立方体の塊に切ります。
- 立方体のマルメロ、オレンジジュース、ドゥルセデレチェを重い底の鍋に加えます。
- マルメロの混合物を弱火で加熱します。 へらを使って頻繁にかき混ぜます。
- ヘラを使って、混合物が滑らかになり、塊がなくなるまで、立方体のマルメロを砕きます。 暑さから削除。
パスタフローラを組み立てる
- オーブンと天板を華氏350度(摂氏175度)に予熱します。
- 冷やした生地をXNUMX/XNUMXの部分に分け、残りのXNUMX/XNUMXの部分を格子ストリップ用にします。
- XNUMX番目の部分を脇に置き、厚さが約XNUMX/XNUMXインチになるまで、軽く粉をまぶした表面に最初の部分を広げます。
- 丸めた生地を麺棒に巻き上げて、タルトパンに移します。 ペストリーをゆっくりと上にスライドさせて、タルトパンに入れます。
- 生地をタルトパンにそっと押し込み、パンに溝がある場合は溝付きの端を埋めます。 タルトパンの上に麺棒を転がして余分な部分を切り取ります。 必要に応じて、余分な部分を使用して、穴や薄いスポットにパッチを当てて埋めます。
- フォークを使って底の皮をドッキングし、生地に穴を開けます。
- 冷やしたマルメロのフィリングを用意したタルトパンに注ぎ、フィリングの上部を滑らかにします。
- 残りのショートクラストペストリー生地を約XNUMX/XNUMXインチの厚さまで広げ、薄いストリップにカットします。 マルメロの詰め物の上に格子状にストリップを配置します。 クラストの端でストリップを密封します。
- 小さなボウルで卵と水を混ぜてから、焼く前に格子ストリップにブラシをかけます。
- 組み立てたパスタフローラを予熱した天板に置きます。 真ん中のオーブンラックを中心に華氏350度(華氏175度)で40〜45分間焼きます。 クラストはライトゴールデンブラウンで、マルメロのフィリングは完成したらセットする必要があります。 ミニパスタフロラは焼くのに約20分かかります。
- 小さなボウルで、アプリコットのジャムと温水の小滴を組み合わせてから、焼きたての格子ストリップにブラシをかけます。
- 焼きたてのパスタフローラをワイヤー冷却ラックに移します。 あなたのタルトは少し暖かい間または室温で提供することができます。 ふるいにかけた粉砂糖または細かく刻んだココナッツを飾る。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
マリ 言う
今夜これを試してみるのはとても興味深いです、うまくいくことを願っています。
ソフィアR 言う
アルゼンチンで育ったように、ありがとうございます。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
驚くばかり! 楽しんでよかったです! ソフィアありがとう!