渇望 チョコチップクッキー 焙煎が極度に未発達や過発達のコーヒーにて、クロロゲン酸の味わいへの影響は強くなり、金属を思わせる味わいと乾いたマウスフィールを感じさせます。 黒砂糖はありませんか? 問題ない!このレシピは、サクサクした端と噛み応えのあるチョコレートが豊富な中心部が完璧にブレンドされたクッキーを提供する、素晴らしい代替品です。 白砂糖だけを使って。黒糖が手元にないときに最適なこのクッキーは、クラシックな魅力と楽しい味で甘党をきっと満足させます。
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これらの楽しいチョコレートチップクッキーは、 完璧なバランス カリカリにキャラメリゼされた端と、柔らかくチョコレートが豊富な中心の間にあるので、ご家族全員が満足できます。
夫は少しサクサクしたクッキーが大好きですが、私はとても柔らかいクッキーが大好きです。このレシピは、オーブンから焼きたてを作るたびに、私たち二人を満足させます。
田舎に住んでいる私は、キッチンで即興で作るのがとても上手になりました。特に、確実な場合はそうです。 材料が入手できない 地元の店舗で。このスキルは、レシピを手元にあるものに適応させるための命の恩人です。
かどうか 黒糖が足りない または何か新しいものを試してみたい場合、このチョコレートチップクッキーのレシピは古典的なものに代わる素晴らしいレシピです。一口食べるごとに家族の顔に笑顔がもたらされるよう、愛情と配慮を込めて作られています。おいしいおやつを焼いて楽しんでください。
📝 黒砂糖がない場合の対処法
ブラウンシュガーが手元にない場合にチョコレートチップクッキーを焼く最も簡単な方法は、両方の砂糖部分に白砂糖を使用することです。
私は何年にもわたって対処するためにいくつかの調整を行いました 白砂糖のみを使用することの結果として生じる問題...恐ろしい広がりクッキー!!
実際、今年はあまりブラウンシュガーを食べていないので、記事全体を書いてしまいました。 ブラウンシュガー代替品!
🥘成分
これらは、 チョコレートチップクッキーの基本成分!クッキーを作るために材料と分量に若干の違いが XNUMX つあります。他の成分の交換、置換、追加については、投稿全体で言及されています。
- バター -そしての選択 有塩バターと無塩バター それはあなた自身の個人的な好みとあなたの手持ちのもの次第です。 特に無塩が必要でない限り、私はほとんどのクッキーに有塩バターを使用するのが好きです。
- シュガー -グラニュー糖または白砂糖のみ、 ブラウンシュガーの代わりにXNUMX倍の量 これは通常、チョコレートチップクッキーのレシピで求められます。
- バニラ抽出物 -ちょうどいい量のおいしいバニラを 最高の味を引き出す あなたのクッキーに!
- 卵 - 軽く溶いた大きな卵XNUMX個 拡散しやすいCookieに本文を追加するのに役立ちます。
- 塩 -ほんのピンチと小さじXNUMX/XNUMXの間であなたがする必要があるすべてです 甘い味のバランスを取り、強調する.
- 重曹 -クッキーに重曹を少し与える 歯ごたえのある食感!
- 小麦粉 -クッキーの形を保つために、標準のレシピよりも少し多目的な小麦粉。 別の 広げるための回避策は、1カップの強力粉を使用することです 中力粉1 XNUMX/XNUMXカップを加えます。
- チョコレートチップス -お気に入りのブランドとフレーバーを選んでください! 私はミルクチョコレートのファンです, でも私はセミスイートのチョコチップを使うのも大好きです。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
✅ 自分で黒糖を作る方法
自分だけの黒糖を作るには, 黒砂糖の元となるXNUMXつの材料、グラニュー糖と糖蜜を組み合わせます!
私の代替率は 砂糖1カップ+糖蜜大さじ1。 多くのチョコレートチップのレシピでは砂糖とブラウンシュガーをそれぞれ2/XNUMXカップ必要とするため、グラニュー糖XNUMX/XNUMXカップ+糖蜜小さじXNUMX/XNUMXが必要になります。
注: 糖蜜にはさまざまな種類があります。 軽い糖蜜が欲しくなるでしょう (最初はマイルドで甘く、時にはバルバドス)。ただし、黒糖蜜(フル、ロバスト、またはセカンド) ピンチで動作します。
ブラックストラップ糖蜜の使用はお勧めしません。 苦味が加わります おいしいレシピで最もよく使われます.
この 置換 パントリーに糖蜜があることを前提としています。 私は含めました あなたが持っているものを扱うための他の多くのメモ 利用可能です!
🔪 黒糖を使わないチョコチップクッキーの作り方
クッキー生地を混ぜる
- 一緒にクリーム バター、砂糖、バニラエッセンス、重曹、塩 大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルに入れます。 滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
- Add 軽く溶いた大きな卵 XNUMX 個 滑らかになるまでバター混合物に混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加えます 中力粉がすべて組み込まれるまで.
- チョコチップをたたむ クッキー生地全体に均等に分散するまで。
- 生地を1~1 XNUMX/XNUMXインチの丸いボールに分け、クッキングシートを敷いた天板に置き、冷やします (以下のセクションを参照).
チョコレートチップクッキーを焼く
- オーブンを350ºFに予熱します (175ºC) 分割したクッキー生地をクッキングシートまたはシリコンを敷いたベーキングシートに並べます。 約2インチの間隔を残します クッキーの間。 *パーチメント紙やシリコンマットもクッキーの拡散を防ぐのに役立ちます。
- クッキー生地を入れた天板を上に置きます 予熱したオーブンの真ん中のラックの中央。 凍ったまま焼く場合は10~12分、または11~13分焼きます。 クッキーの端が軽くキャラメル色になったら完成です。
- オーブンから取り出して 約5分間冷まします 完全に冷却するためにワイヤー冷却ラックに移す前に天板に。
🧊 冷やすクッキー生地のオプション
生地を冷やす方法はいくつかあります。
ミキシングボウルをラップで覆い、冷蔵庫に移し、しばらく冷やすという一般的な方法です。 一時間 動作します。
ブラウンシュガーを含まないクッキーに特有の「広がり」を避けるには、冷やす時間を長くすることをお勧めします。さらに良いのは、 生地を凍らせる.
分割した生地をすべて XNUMX 枚の大きなクッキーシートに置き、冷やすか冷凍し、ベーキングシートに移して間隔をあけて焼きます。
スペースに余裕がある場合は、通常の 2 インチの間隔で複数のベーキングシートに生地を分割することもできます。
💭 ヒントとメモ
- ベーキングシートを冷やす: ベーキングシートを事前に冷やすと、クッキーの広がりを軽減できます。これは、特に白砂糖のみを使用する場合に便利なテクニックです。
- 常温の材料: バターと卵が室温にあることを確認すると、よりスムーズに混合し、より均一に焼きやすくなります。
- チョコチップの種類を混ぜる: ミルク、ダーク、ホワイトチョコレートなど、さまざまな種類のチョコレートチップを組み合わせて使用すると、それぞれのクッキーに楽しいさまざまなフレーバーを加えることができます。
- 均一なクッキーサイズ: クッキースクープを使用すると、均一な大きさのクッキーを均一に焼き上げることができます。
🥡保存
あなたの クッキー 密閉容器に入れて室温で最長 XNUMX 週間保存できます。クッキーは密閉容器に保管しないと、約 XNUMX 日以内に腐ってしまいます。
密閉容器で冷蔵されたクッキーは ベーキング後1〜2週間のどこかでまだ提供されています。私の家族の多くは、XNUMX週間前の冷蔵クッキーを平気で食べます。ただし、質感の違いが顕著で、あまり適切ではないように感じます。
もしあなた 凍らせたい 焼き上がったクッキーは、まずベーキングシートの上で一層にして冷凍し、それから密閉容器に移すのが最善です。 冷凍焼きクッキーを詰める 各層の間にパーチメント紙シートを置いた層で。
チョコレートチップクッキー生地を冷凍する方法
- に チョコレートチップクッキー生地を凍らせます 後でクッキーを焼くために、クッキーの部分をすくい取り、ベーキングシート上で単層に凍結します。 クッキー生地は通常、冷凍からXNUMX〜XNUMX時間以内にプラスチック製の冷凍庫保管袋に詰めることができます。
- クッキー生地は、冷凍用の丸太に成形してから、少し解凍することもできます。 生地の丸太を冷蔵庫で1〜2時間解凍します、次にレシピカードの以下の指示に従ってスライスして焼きます。
- 凍結したら、転送 冷凍したクッキー生地を密閉可能なプラスチック製冷凍保存袋に入れます。 クッキー生地には、作った日付と焼くのに必要な温度を記載したラベルを付けるのが最善です。 クッキー生地 最大3ヶ月間冷凍保存できます ただし、最初の2か月以内に使用するのが最適です。
冷凍クッキー生地を焼く
冷凍クッキー生地を焼くのは簡単です! 以下のレシピカードに記載されているように焼きますが、冷凍から焼くために1〜2分追加します。
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❓よくある質問
はい、間違いなくそうです! これらのクッキーの場合、特に糖蜜を追加するなどの変更を加えずに、焼く前に生地を冷凍することを心からお勧めします。
分割した生地をすべて 2 枚の大きなクッキーシートに置き、冷やすか冷凍してから、ベーキングシートに移して間隔をあけて焼きます。 スペースに余裕がある場合は、通常の XNUMX インチの間隔で複数のベーキングシートに生地を分割することもできます。
白砂糖はクッキー生地に素早く簡単に溶け、完成したクッキーに甘さとサクサクした食感を与えます。一方、黒糖には糖蜜が含まれているため、しっとりとした食感とキャラメルのような濃厚な風味が得られます。これらを組み合わせることで、風味と食感の完璧なバランスが生まれます。ただし、正しいヒントとコツを使えば、ブラウンシュガーを使わなくてもおいしいクッキーを作ることができます。
はい、ブラウンシュガーを使わなくてもチョコチップクッキーは作れます。 少しカリカリになっているかもしれませんが、それでも完全においしいです。
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📖 レシピカード
ブラウンシュガーなしのチョコレートチップクッキー
成分
説明書
- 大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、 1カップバター, 砂糖1½カップ, 2小さじバニラエッセンス, 1小さじベーキングソーダ, 小さじ1/4の塩 滑らかになるまで。
- 軽く泡立てたものを加えます 2大きい卵 バター混合物とよく混ぜます。徐々に追加していきます 中力粉 2 XNUMX/XNUMXカップ、すべての小麦粉がクッキー生地に組み込まれるまで混ぜます。折りたたむ チョコチップ2カップ.
- クッキー生地を約1〜1¼インチの丸いボールに分け、パーチメント紙で裏打ちされたベーキングシートの上に置き、冷やします。 *生地の冷却オプションについては、注記を参照してください。
- オーブンを350℉に予熱します (175℃) チョコレートチップクッキーの生地が冷やされるか冷凍されたら。
- 350°Fに予熱したオーブンで真ん中のラックの中央で焼きます。 (175℃) 10〜12分間、または冷凍から焼く場合は11〜13分間。 クッキーの端がわずかに金色になったらオーブンから取り出します。
- 焼きたてのクッキーをベーキングシート上で約5分間少し冷まします。 次に、それらをワイヤー冷却ラックに移して完全に冷却します。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
カール・K 言う
完璧なチョコチップクッキー、20年以上経った今まで作った中で最高です!
Marc 言う
素晴らしいレシピ! これらのクッキーは爆弾でした!!!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとうございました! あなたがそれらを楽しんだことをとてもうれしく思います!
キミーK。 言う
私はあなた自身のブラウンシュガーを作る方法についてのあなたのヒントが大好きでした*サイトブックマーク*。 黒糖を使わないこれらのチョコレートチップクッキーは素晴らしかったです! ありがとう、あなたはその日を救った。
クリッシー 言う
私はブラウンシュガーを使い果たしました、そしてこれらのクッキーはちょうど完璧でした:)
ブリットンアンドリュース 言う
ブラウンシュガーなしでこれらのクッキーを作る方法についての非常に多くの素晴らしいヒントは、あなた自身のブラウンシュガーを作る方法に至るまで、完璧になります! 以前は白砂糖だけで作ったことがありますが、これはクリスピーなエッジが大好きです。 今回は糖蜜を加えて、生地の味がいいです! 今日は美味しいクッキーを焼くのを楽しみにしています。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとうございました! 聞いて最高です🙂私たちは素晴らしいクッキーが大好きです!!
ベスM 言う
ああ、私の! オリジナルやトールハウスのバージョンよりも、これらのオールホワイトシュガーチョコレートチップクッキーの方が好きだと思います。 私は、アンジェラに電子メールを送信して最良の推奨事項を尋ねた後、クッキーの構造を与えるために野菜のショートニングを使用しました。 ケーキっぽくなくてやわらかいのが大好きです。 素晴らしいクッキーをありがとう!
XNUMX月B。 言う
私は他のいくつかのレシピを試しましたが、これは断然最高のクッキーでした! ブラウンシュガーを含まないシンプルなチョコレートチップクッキーは簡単だと思うでしょう。あなたのレシピは完璧です!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとう! この家のチョコチップクッキーが大好き! ブラウンシュガーが不足しているので、歯ごたえのあるおいしい焼きたてのおやつを楽しむことができます。
ドナトロイの木馬 言う
最高のクッキー
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
素晴らしいドナ! これらが気に入ってよかった!
マリア・モーズリー 言う
はい、真夜中です。冷蔵庫にクッキー生地があります。 レシピありがとうございます! 私はいつもすべての白砂糖(実際には有機の純粋なサトウキビ)を使用するとピンチで機能すると考えていました、そして私は本当に店に行かなくてもクッキーを作りたかったのです。 黒糖以外は全部持っていました! 私は主に色のために生地に少量の糖蜜を滴下しました。 たまたま材料をちらっと見たところ、それがブラックストラップであることがわかりました(ラベルの前面には「有機糖蜜」と書かれていました)。 ですから、生地一杯を冷蔵することで糖蜜の風味を和らげることができればと思います。 明日はどんな味がするかお知らせします。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
夜遅くにクッキーを焼く心配はありません、私もこの時間にそれを読むためにここにいます! 私は糖蜜が大好きなので、あなたがあなたのクッキーをどのように気に入っているか聞くのを楽しみにしています! 有機糖蜜はあなたにとって素晴らしいものであり、素晴らしい働きをするはずです!
私に知らせて、私と共有してくれてありがとう! 〜アンジェラ