ボーマン フィッシュ&チップス セルツァーウォーターを使用して完璧に味付けされた生地から作られた、素晴らしくサクサクしたコーティングが備わっています。 炭酸によって、フィッシュ アンド チップス愛好家によく知られている、あの独特の膨らんだカリカリとした食感の魚が生まれます。 続いて、簡単な自家製フライドポテトとタルタルソースを添えて、古典的な魚のディナーをお楽しみください。
最高のクリスピーフライドフィッシュ&チップス
私のお気に入りのことを考えるとき 慰めの食糧, カリカリに揚げたフィッシュ&チップスの大きなプレートがリストの一番上にあります。 ホクホクの白身魚とサクサクの衣が絶妙なバランスで、モルトビネガーやラメキンのタルタルソースと合わせるとさらに美味しくなります!
魚はショーの主役かもしれませんが、それを上回るものではありません。 自家製フライドポテト。 私の2段階揚げ法で、中はふんわり、外はこんがりカリカリに仕上がります!
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🥘 フィッシュアンドチップスの材料
同じフライパンと牛脂を使っています (またはオイル)両方を揚げます フィッシュアンドチップス。 フライドポテトの生臭さが気になるなら (私はこの問題に遭遇したことがありません)、いつでも別々に揚げることができます。
揚げ魚
- すべての目的小麦粉 - 中力粉1/1カップをXNUMXカップとXNUMX/XNUMXカップに分けます。 試してみてはいかがでしょうか 中力粉代替品, ただし、質感に影響を与える可能性があります。
- コーンスターチ - コーンスターチ 2/XNUMX カップを XNUMX 等分するか、 コーンスターチ代替品.
- ベーキングパウダー - ベーキングパウダー 小さじ1、または ベーキングパウダー代替品.
- 塩 - 小さじ1杯の塩 (味わう).
- オールドベイシーズニング - 古いベイシーズニング 小さじ1 (またはお好みのシーフード調味料).
- セルツァーウォーター - セルツァー水 1 XNUMX/XNUMXカップ (またはクラブソーダ).
- 牛脂 - 十分 牛脂 鍋をXNUMX/XNUMXいっぱいに満たし、魚を沈めます。 私は最高の風味を得るために牛脂を好みますが、中間の味と高い発煙点を持つ好みの食用油を使用することもできます。
- タラ- 生または冷凍して解凍したタラの切り身 2 ポンド。 ハドックやスケトウダラを使用することもできます。
チップ
- ポテト - ラセットポテトまたは他のでんぷん質のジャガイモ 2 ポンド。 洗って皮をむき、フライドポテトに切ります。
- 塩コショウ - 塩、コショウ各小さじXNUMX/XNUMX (味わう).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 フィッシュアンドチップスの作り方
作るにはいくつかの手順があります 信じられないほどのフィッシュアンドチップス, しかし、紙で見るよりも簡単だと約束します。 始めるには、ザル、鋭利なナイフ、大きく深いフライパンまたは鍋、計量器具、およびいくつかのミキシングボウルが必要です。
タラ 4 ポンドとジャガイモ 6 ポンドで、みんなのお腹の空き具合にもよりますが、約 XNUMX ~ XNUMX 人前になります。
予備校
- ジャガイモを洗います。 2ポンドのスライスしたジャガイモをザルに入れ、冷たい流水ですすいでください。 それから、 それらを軽くたたいて乾かす 魚を準備するときはペーパータオルで覆い、さらにペーパータオルで覆って冷蔵庫に保管してください。
- ねり粉を作ります。 大きなミキシングボウルに、中力粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1、古いベイシーズニング小さじ1を混ぜ合わせます。 ¼カップ コーンスターチの。 それから、 徐々に セルツァー水を1 XNUMX/XNUMXカップに混ぜます。 スプーンの裏を覆うほどの厚さの生地を作るのに十分な量だけを使用してください。
- ドライコーティングを行います。 残りの小麦粉XNUMX/XNUMXカップとコーンスターチXNUMX/XNUMXカップを別のボウルに入れ、かき混ぜます。 生地の入ったボウルの隣に置いて、 浚渫ステーション。
- 獣脂を加熱する (またはオイル)。 その間に、大きめの深めのフライパンに牛脂を入れて中火にかけます。 に達するには、温度を徐々に上げる必要がある場合があります。 350 375°F°F (175°C-190°C), ただし、上げすぎないでください。
魚をバッター&フライする
- ドライコーティングを追加します。 獣脂または油が熱くなったら、2ポンドのタラの切り身を軽くたたく ペーパータオルで乾かします。 次に、乾燥したものを魚にコーティングします。 コーンスターチ/小麦粉混合物 濡れた生地に浸す前に余分なものを振り落としてください。 (これは打者が粘着するのに役立ちます)。
- 浚渫して揚げます。 一度に一切れの魚を扱い、それを浚渫し、衣を付け、熱い油の中に置きます。 必要に応じてバッチで作業する。 きつね色でカリカリになるまで揚げる (約8分)。 複数回に分けて調理する場合は、油を温度に戻してからさらに魚を揚げてください。
- 保温してください。 魚の準備ができたら、ベーキングシートの上にあるワイヤー冷却ラックに移します。 完成した作品は保管しておいてください 250°F (120℃/ガスマークXNUMX/XNUMX) オーブン 最後の一品が完成するまで、提供する直前まで。 熱を加えることで油が落ちて衣がカリカリになります。
フライ・ザ・チップス
- 熱を下げます。 魚を食べ終わったら、フライドポテトを冷蔵庫から取り出します。 熱を下げて、 中低 油の温度を300°Fまで下げます (150°C)。
- パーフライ。 油がある程度冷めたら、チップスを数回に分けて揚げる (パンを詰め込みすぎないでください) について 各5分。 次に、穴付きスプーンを使用して、すべてが「表面に揚げられる」まで、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
- 熱を高めます。 油が400°Fに達するように熱を中〜強に上げます (205°C)。 まだバッチで作業しているので、フライドポテトを 熱い油 カリッと黄金色になるまで揚げます (約4〜5分)。
- シーズン。 チップをワイヤーラックに移し、下にペーパータオルを敷いて余分なグリースを排出し、 シーズン 塩とコショウの両方を小さじXNUMX/XNUMX加えて味を調えます。
- サーブ。 フィッシュアンドチップスをすぐに提供してください タルタルソース 必要に応じて、またはモルトビネガーを加えます。
🥗 フィッシュアンドチップスと一緒に何を食べるか
フィッシュ アンド チップスはそれ自体でも十分な食事ですが、冷たくカリカリとしたサイドメニューを追加することもできます。 コールスロー 揚げ物の重さを和らげるために。 穂軸上のミルクバターコーン or さやいんげんのソテー も素晴らしいオプションです!
タルタルソースとモルトビネガーは魚フライの定番の調味料かもしれませんが、他にもおいしいソースがたくさんあります。 ハニーマスタードソース 私の場合と同様に、フライドポテトと魚の両方に最適です ケイジャンディップソース! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- タラは最も一般的な白身魚です フィッシュ&チップスを作るために使用されますが、ハドックやスケトウダラを使用することもできます。
- Old Bayシーズニングを交換できます レモンペッパーなどのお好みのシーフード調味料や ケイジャン調味料!
- でんぷん質のジャガイモ品種を使用する 最高のチップスを得るために (フライドポテト)。 ラセット、ユーコン ゴールド、キング エドワード、またはサンテ ポテトはすべて素晴らしい選択肢になるでしょう。
- チップスをパーフライするステップを省略できます 時間がない場合。 油の温度を400°Fに上げます (205°C) 魚の調理が終わったら、チップスを何回かに分けて黄金色でカリカリになるまで揚げます。 ただし、この追加のステップにより、最高のチップスが得られます。
🥡保管と再加熱
残ったフィッシュアンドチップスは、冷めたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。 3〜4日以内にお召し上がりください。
フィッシュ アンド チップスの再加熱
ベーキングシートにホイルを敷き、残りのフィッシュアンドチップスを各魚の切り身に間隔を開けて均等な層に広げます。 350°Fのオーブンで焼きます (175℃/ガスマーク4) 15分間、または温まるまで。
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🐟 😋 さらにおいしい魚のディナー
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📖 レシピカード
フィッシュ&チップス
成分
揚げ魚
チップ
- 2 ポンド ジャガイモ (洗って皮をむき、フライドポテトに切ります)
- ½ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
説明書
予備校
- 場所 じゃがいも 2ポンド ザルに入れてフライドポテトにスライスし、冷たい流水で洗います。 次に、ペーパータオルで軽く叩いて水気を取り、魚を準備する間、さらにペーパータオルで覆って冷蔵庫に保管します。
- 大きなミキシングボウルに、1カップの 1¼カップの万能小麦粉 (XNUMX/XNUMXカップを確保), 1ティースプーンベーキングパウダー, 1ティースプーンの塩, オールドベイシーズニング 小さじ1、そして半分 ½カップコーンスターチ (XNUMX/XNUMXカップ)。 その後、少しずつ混ぜていきます セルツァー水 1 XNUMX/XNUMXカップ 生地がスプーンの裏を覆うのに十分な厚さになるまで。
- 残りの小麦粉XNUMX/XNUMXカップとコーンスターチXNUMX/XNUMXカップを別のボウルに入れ、かき混ぜます。 生地の入ったボウルの隣に置き、浚渫ステーションをセットアップします。
- その間に、 牛脂 大きめの深めのフライパンを中火にかけます。 350°F ~ 375°F に達するまで、温度を徐々に上げる必要がある場合があります。 (175°C-190°C)、 ただし、上げすぎないでください。
魚をバッター&フライする
- 獣脂または油が熱くなったら、軽くたたいてください。 タラ 2ポンド ペーパータオルで乾かします。 次に、乾いたコーンスターチと小麦粉の混合物を魚に塗り、余分なものを振り落としてから、濡れたバッターに浸します。 (これは打者が粘着するのに役立ちます)。
- 魚を一度に XNUMX 切れずつ扱い、浚渫して衣を付け、熱い油の中に入れます。必要に応じて数回に分けて作業します。 きつね色でカリカリになるまで揚げる (約8分)。 複数回に分けて調理する場合は、油を温度に戻してからさらに魚を揚げてください。
- 魚の準備ができたら、ベーキングシートの上にあるワイヤー冷却ラックに移します。 完成した作品は250°Fに保管してください (120℃/ガスマークXNUMX/XNUMX) 食べる直前に、最後のものが焼き上がるまでオーブンで焼きます。 熱を加えることで油が落ちて衣がカリカリになります。
フライ・ザ・チップス
- 魚を食べ終わったら、フライドポテトを冷蔵庫から取り出します。 火を中弱火に下げ、油の温度を300°Fまで下げます。 (150°C)。
- 油がある程度冷めたら、チップスを数回に分けて揚げる (パンを詰め込みすぎないでください) それぞれ約5分間。 次に、穴付きスプーンを使用して、すべてが「パーフライ」されるまで、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
- 油が400°Fに達するように熱を中〜強に上げます (205°C)。 引き続きバッチで作業し、フライドポテトを熱い油に戻し、カリッと黄金色になるまで揚げます (約4〜5分)。
- チップをワイヤーラックに移し、その下にペーパータオルを敷いて余分なグリースを排出し、次の味付けします。 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう 味わう。
- 必要に応じて、フィッシュ アンド チップスにタルタル ソースまたはモルト ビネガーを添えてすぐにお召し上がりください。
ノート
- タラはフィッシュ & チップスを作るのに使用される最も一般的な白身魚ですが、ハドックやスケトウダラを使用することもできます。
- オールドベイの調味料をレモンペッパーなどのお気に入りのシーフード調味料に交換することもできます。 ケイジャン調味料!
- 最高のチップスを作るにはでんぷん質のジャガイモ品種を使用してください (フライドポテト)。 ラセット、ユーコン ゴールド、キング エドワード、またはサンテ ポテトはすべて素晴らしい選択肢になるでしょう。
- 時間がない場合は、チップスをパーフライする手順を省略できます。 単純に油温を上げるだけで 400°F (205°C) 魚の調理が終わったら、チップスを何回かに分けて黄金色でカリカリになるまで揚げます。 ただし、この追加のステップにより、最高のチップスが得られます。
- 保存方法: 残ったフィッシュ アンド チップスは、冷めたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。 3〜4日以内にお召し上がりください。
- 再加熱するには: ベーキングシートにホイルを敷き、残りのフィッシュアンドチップスを各魚の切り身に間隔を開けて均等な層に広げます。 350度のオーブンで焼きます°F (175℃/ガスマーク4) 15分間、または温まるまで。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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