鴨胸肉のたたき はとても簡単に作れるディナーなので、デートの夜やディナーをグレードアップさせたい夜に最適です。鴨の胸肉をきつね色になり、カリッと柔らかくなるまで焼きます。
アヒルを夕食に出す パルメザンローストマッシュポテト、 シンプルな 生野菜のサラダまたは アスパラガスとチェリートマトのソテー!
アヒルに慣れて育った人でない限り、アヒルはおそらく通常の夕食のローテーションの一部ではありません。
私たちはいつも特別な機会に鴨を出しました。 バレンタインデー、誕生日、または大きなお祝い.
高級レストラン専用の豪華な食事と思われがちですが、自宅でも簡単に作ることができます。私の鴨胸肉のフライパン焼きは、美味しくて印象的で、シンプルです。
冷たいフライパンから始めて、乾いた味付けの鴨胸肉を加えて炒めます! 必要なのはそれだけです このシンプルなタンパク質を素晴らしいディナーに変えましょう.
アヒルが好きですか?私のものを試してみてください 鴨の燻製とキノコのリゾット, 鴨のオレンジソース, クリーミーダック&ワイルドライススープ, 鴨肉のコンフィまたは 丸ごとローストダック.
🥘成分
ここにはたったXNUMXつの材料があります! 鴨胸肉と塩こしょうのシンプルな調味料! 塩こしょうは、鴨の風味を圧倒することなく、鴨の胸肉の心地よいコクのある味わいを際立たせます。
- 鴨の胸肉 - 12オンスのアヒルの胸肉. 新鮮な鴨胸肉を見つけたら、それを使うことをお勧めします! それ以外の場合は、冷凍アヒルでも問題ありません。 完全に解凍 使用する前に。
- 塩コショウ - これは次のようになります 好みに応じて! 私はアヒルの胸肉にシンプルな味付けが好きですが、好きな味のプロファイルに応じて味付けすることができます! (*下記の注を参照)
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪 鴨胸肉のフライパン焼きの作り方
サクサクのアヒルのパン焼きは、難しいように見えるエレガントなメインコースですが、作るのはとても簡単です! がある アヒルの胸肉を仕上げるためのXNUMXつのオプション –お好みの方法を選択してください!
ペーパータオル、鋭いナイフ、大きなフライパン、シリコン製のキッチントングを用意して始めましょう。私が作りました アヒルの胸肉2枚 今回はですが、バッチで作業すれば、いつでももっと作ることができます!
準備とスコア
- アヒルの胸肉 2 枚を冷水ですすぎ、 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします. オプションで、 非常に鋭いナイフ 鴨の胸肉にひし形に切り込みを入れます。 肉に食い込むほど深く切りすぎないように注意してください。
シーズン
- 次に、アヒルの部分に十分なフライパンを提供するフライパンまたはフライパンを選びます。 準備した鴨胸肉の両面を塩こしょうでたっぷりと味付けし、鴨胸肉をフライパンに入れます まだ寒いうちに.
シア
- 最初の3分間は、アヒルの胸肉の部分を弱火でフライパンを加熱します。 次に、熱を上げて ミディアム. 鴨の胸肉がジュージューと音を立てて脂肪が落ち始めたら、鴨の胸肉をそのままにしておきます。 脂面を下にしてさらに6~8分焼きます。 次に、フライパンから余分なアヒルの脂肪を排出するか、スプーンで取り除きます。 (作るために脂肪を保存します 鴨脂フライドポテト!)
オプション 1 スキレット仕上げ
- 鴨胸肉をフライパンで仕上げるには、脂が完全に溶けて皮が黄金色でカリカリになったらひっくり返します。 2〜4分間、またはアヒルが完成するまで調理します。
オプション 2 オーブン仕上げ
- アヒルの胸肉をオーブンで仕上げるには、フライパンがオーブンで安全であることを確認するか、きれいな縁のある天板を華氏400度で予熱します。 (205°C) フライパンでアヒルの部分を始めている間。 準備ができたら、アヒルの胸肉を天板に移します 肌側を下にして そしてオーブンで4~6分焼きます。
レスト&サーブ
それができるまであなたのアヒルを調理します 130°Fの内部温度 (54°C)、それからあなたのフライパンまたはオーブンからそれを取り除きます。 アヒルの胸肉を室温で約10分間休ませてから、スライスして提供します。
💭 ヒントとメモ
- 鴨胸肉のスライス: 鴨胸肉を提供するときは、厚さ約1/2インチのスライスを目指してください。薄いスライスはすぐに冷める傾向があります。
- 調理温度: USDA はアヒルを 165°F (74°C) で調理することを推奨していますが、多くの人はこれでは肉が加熱しすぎる結果になると考えています。最高の体験を得るために、個人の好みに応じて調理温度を調整してください。
- アヒルの余分な脂を利用する: 取り除いた鴨の脂は捨てないでください。卵焼きなどに最適です クリスピーダックファットポテト、またはアヒルに添える風味豊かなパングレービーソースまたはソースを作成します。
- 調味料: シンプルな味付けで鴨の旨味を最大限に引き出しますが、お好みのスパイスでさらに味を高めてください。ガーリックパウダー、オニオンパウダー、またはフレッシュハーブのような エルブドプロヴァンス 楽しいタッチを加えることができます。
🥡保管と再加熱
あひるが余ったら冷蔵庫で簡単保存! 私はお勧め 後で食べたいアヒルをスライスしない.
プラスチックの粘着フィルムでしっかりと包むか、気密容器に移します。 適切に保管すると、アヒルはわずか 2 日間しか保存できません。 早く食べて!
氷結
鴨はできるだけ新鮮なうちに食べることをお勧めしますが、必要に応じて、鴨の胸肉を最大 XNUMX 日間冷凍することができます。 2か月間! 冷めたアヒルをラップで包み、丈夫なフリーザーバッグまたは密閉容器に入れて、最高の品質を保ちます。
冷蔵庫で一晩解凍しましょう 食べる準備ができる前日。
再加熱
鴨を再加熱するときは、皮をカリカリに戻したいが、焼きすぎたくない. 350°F で再加熱してみてください (175°C) オーブンで約 5から10分 またはお好みの温度になるまで。
次に鴨胸肉を入れます 肌側を下にして フライパンを中火〜中強火にかけ、皮が再びカリカリになるまで約5分間炒めます。再加熱した鴨胸肉を10〜XNUMX分休ませてから、スライスしてお召し上がりください。
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❓よくある質問
アヒルを食べるのが好きな私たちのほとんどは、 中はアヒルを提供するのに最適な温度です! これは、鴨肉が牛肉に近い食感の濃い肉であるため、仕上げが希少なほど鴨肉が柔らかくなるためです。
アヒルの胸肉を完全に調理するというUSDAの推奨を考慮して、 アヒルの調理方法を決めるときは、最善の判断と好みを使用することをお勧めします.
鴨胸肉の採点 すべてのアヒルの脂肪をレンダリングするのに役立ちます。 皮は超カリッ! アヒルに切り目を入れる場合は、鋭利なナイフを使用して、皮に軽く切り目を入れます。
鴨胸肉が冷蔵庫から出して冷めたら切りやすいのでおすすめです。
私はアヒルを採点することを好みます すべての脂肪がレンダリングされ、 しかし、そうしないことを選択した場合、品質にはあまり影響しません。 ※また、鴨胸肉を一度調理した後の方が採点しやすいと思います。 🙂
鴨の胸肉を数分間休ませてから、穀物に逆らってスライスします 薄切り. これにより、肉が柔らかくジューシーに保たれます。 美しいプレゼンテーションのために、プレート上のスライスを扇形にすることもできます.
🍽️ もっと印象的なディナーのレシピ
- 子羊の胸肉のグリル - この濃厚でスモーキーな子羊の胸肉は、噛むたびに味わうことができます!
- メカジキのパン焼き ・カジキのジューシーで繊細な味わいを手軽に楽しめる!
- ラムチョップのグリル - これらの柔らかくてジューシーなグリル ラム チョップに歯を沈め、自家製のラム ラブの風味がはじけます。
- 和牛リブアイステーキのパン焼き - 口の中でとろける柔らかな和牛リブアイを絶妙な焼き加減で。
- 茹でたロブスター - まるごとジューシーにゆでたロブスターをバターに浸して食べます。
- 真空調理リブアイ ステーキ - 超柔らかい真空調理リブアイ ステーキで究極のステーキ体験をお楽しみください!
📖 レシピカード
鴨胸肉のパン焼き
成分
- 12 oz 鴨の胸肉
- それぞれ、塩こしょう (味わう)
説明書
- 洗い流して軽くたたいてください 12オンスの鴨胸肉(s) ペーパータオルを使用して乾燥させます。オプションですが、鋭利なナイフを使って鴨胸肉の脂肪にダイヤモンド型の切り込みを入れることができます。肉に食い込むほど深く切り込まないように注意してください!
- アヒルの部分に十分なスペースがあるフライパンまたはフライパンを選びます。 準備した鴨胸肉の両面をたっぷりと味付けし、まだ冷たいうちに鴨胸肉をフライパンに入れます。
- 鴨胸肉を入れたフライパンを最初の3分間弱火で加熱し、その後中火に上げます。鴨胸肉がジュージュー焼けて脂が揚げ始めたら、脂身側を下にして鴨胸肉をそのまま放置し、さらに6〜8分間調理します。
- フライパンから余分なアヒルの脂肪を排出またはスプーンで取り除きます。
スキレット仕上げ:
- 鴨胸肉をフライパンで仕上げるには、脂が十分に溶けて皮がパリパリになったらひっくり返します。アヒルが完成するまでさらに2〜4分間調理します。
オーブン仕上げ:
- 鴨胸肉をオーブンで仕上げるには、フライパンがオーブン対応であることを確認するか、フライパンで鴨胸肉を作り始めるときに、縁のきれいなベーキングシートを 400°F (205°C) に予熱します。鴨胸肉を皮面を下にしてベーキングシートに移し、さらに4〜6分間調理します。
- アヒルの胸肉の内部温度が華氏130度になるまで調理します (54°C)、フライパンまたはオーブンから取り出し、10分間休ませてから、スライスしてお召し上がりください。
ノート
- アヒルの胸肉をスライスして出すときは、スライスを薄く切りすぎないように注意してください、すぐに寒くなるので。 私はそれらを約XNUMX/XNUMXインチの厚さにスライスするのが好きです。
- USDAは、165°Fに達するまでアヒルを調理することを推奨しています (74°C). しかし、これは私を含む多くの人にとってやり過ぎです! あなたの個人的な好みと最良の判断を使用して、アヒルを調理する温度を決定してください.
- 排出した余分な鴨の脂肪を保存してください! この脂肪を使って卵を揚げたり、 油で揚げた アヒルの脂肪ポテト、またはそれを使用して、アヒルの上にサーブする簡単なパングレービーまたはソースを作ります。
- シンプルにすることをお勧めします、ただし、必要に応じて、好みの調味料をアヒルの胸肉に追加できます。 ガーリックパウダー、オニオンパウダー、またはローズマリーのような新鮮なみじん切りのハーブを振りかけてみてください!
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
デイブ・ポープ 言う
素晴らしいアヒルのレシピ。それを飾るためにフレッシュオレンジソースを作りました。 うまい!