このシンプルなスウィートショートクラストペストリーは、スイーツ、デザート、パイ、タルトのすべてに驚くほど簡単に作れるショートブレッドタイプのクラストです! 完全に手作業で作ることができ、パイやタルトパンを埋めるためにロールアウトする必要もありません!
この素晴らしく簡単なショートクラストペストリーは、自宅で簡単に焼けるベーキングの基本です!
超おいしい パイまたはタルトクラスト このように、自家製の焼き菓子にすべての違いをもたらすことができます! このショートクラストペストリーのようなこれらの基本のいくつかを学ぶ、 バターパイクラスト or グラハムクラッカークラスト 自家製のパイ、タルト、チーズケーキ、デザートを簡単に焼くことができます!
フードプロセッサーやスタンドミキサーを使ってこの簡単なタルトクラストを作ることもできますが、手で作るのも同じくらい簡単です。 さらに、スタンドミキサーでショートクラストペストリーを酷使するのは簡単です。 この簡単な方法は 柔らかく、もろいクラストの完璧さにはまだ最適です!
🥧ショートクラストペストリーとは何ですか?
ショートクラストペストリーは シンプルなペストリー生地 小麦粉製 (通常は中力粉ですが、ケーキ用小麦粉も使用される場合があります)、 バター (またはラードのような脂肪、またはバターと脂肪の組み合わせ)、卵または冷水でそれらを結合します。
ショートクラストペストリーは 非常に多用途 私のようなおいしい料理で使用するために作ることができます キッシュロレーヌ、または甘い料理、 ブラックベリータルト, フルーツタルトまたは ストロベリータルト。
🥘成分
このペストリー生地を泡立てるのにそれほど時間はかかりません。 パントリーの主食 そして、あなたは印象的なデザートを作るためのあなたの方法です!
- すべての目的小麦粉 - バルク あなたのペストリークラストの。 小麦粉は材料の最大の成分であり、タルトの形を一緒に保持するものです。
- バター -無塩をお勧めしますが、有塩バターも使用できます。 必ず 追加の塩を省く レシピで。
- シュガー -デザートの殻にほんのり甘みがあります。 おいしいタルトを作りたいなら、簡単に 砂糖を飛ばす レシピで。
- 卵 -二重の目的! 卵は両方ともこのタルト生地の結合剤ですが、それはまた素晴らしい量を追加します 豊かさ.
- 塩 -ほんの少しの塩で十分です ハイライト 焼きたてのタルトシェルフレーバーのすべて。
- バニラ抽出物 -甘いペストリー生地に最適ですが、別の材料は 省略できます おいしいバージョンを作るとき。 他の抽出フレーバーも使用できます。レシピに合うフレーバーを選択してください。 アーモンド抽出物は 私の個人的なお気に入り!
🔪 説明書
大きなミキシングボウルでショートクラストを始めます。 柔らかくなるまで室温のバターを叩きます。 次に砂糖を加えて バターを打ち続けます クリーミーで軽くなるまで混合します。
小さなボウルに、バニラと溶き卵を合わせます。 卵を少しずつ加えていきます 混ぜ合わせるまでバニラをバターに入れます。
中力粉を入れた中小のボウルに塩を加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 小麦粉はバター混合物に加えることができます 一斉に、それがちょうど一緒になるまで結合します。
小麦粉のグルテンを活性化するので、ペストリー生地を酷使しないでください。 小麦粉に含まれるグルテンが多すぎると、ペストリーになります。 薄片状でも砕けやすいものでもない テクスチャーで。
あなたのショートクラストペストリー生地はただする必要があります 崩れた外観に達する、それをボールに集めて包み、冷蔵できる限り。 生地を広げたい場合は、霧雨を追加することができます (大さじ部分まで) 必要に応じて氷冷水の。
ペストリー生地に崩れた食感ができたら、 ボールに集める 混合に使用したのと同じボウルに (作業面に移さずに) またはきれいな作業面に。
生地を集めてボールを作ります。 次に、ボールをラップで包み、生地を平らにしてディスクにし、冷蔵庫または冷凍庫で冷やします。
生地を冷蔵庫で30分から10時間、または冷凍庫で20〜XNUMX分だけ冷やします。 生地が固くなったら、形を整える準備ができています ベーキングパン、パイパン、またはタルト皿.
パイまたはタルトパンを埋める
あなたのベーキング皿を選んでください (8〜9インチのパイパン、タルトパン、ミニパンなど)。 タルトパンまたはベーキングディッシュを選ぶ ご希望のデザートに合います そしてそれが最もうまくいきます。
私は金属のタルトパンが好きです 取り外し可能な底 焼きたてのタルトショートクラストペストリーを簡単に取り出せるように。
焦げ付き防止のベーキングスプレーでベーキング皿にグリースを塗ります。 油と小麦粉を合わせた。 または、ベーキングパンにバターを塗り、小麦粉をまぶします。
このゆるく砕いた生地で (水を加えずに)、私は単に私のいくつかのチャンクを壊しました 冷やしたペストリー生地 そしてそれらを平らにして私のタルトクラストの底を形成しました。
指を使って底を下に押して均一な層にし、鍋の側面を上に押して しっかりと定位置に.
甘いショートクラストペストリー生地も 約¼インチまでロールアウト 厚さまたは直径10〜11インチ (あなたのベーキング皿の数インチ過剰).
生地を移す
麺棒に転がすか、折りたたんでベーキングパンの上に持ち上げて、ペストリー生地を移します。 展開または展開 優しく、そして生地をベーキング皿にゆるく落ち着かせます。
ショートクラストを伸ばさずに、ペストリー生地をベーキングパンに静かにしっかりと押し込みます。 生地を伸ばさずに所定の位置に落とすと、 ベーキング中にショートクラストペストリー生地が縮まないようにします.
タルトパンがいっぱいになったら、タルトパンの上部を転がすローリングパンを使用します (一方から他方へ) または鋭いナイフに 余分な生地を整える 端の上。 次に、フォークを使用してクラストの底に穴を開けます。これは、クラストを「ドッキング」するためです。
穴はクラストパフと 拡大する 焼きながら。
生地を冷やす
いっぱいになったパンを甘いショートクラストペストリー生地でラップして包み、もう一度冷やします。 私はあなたの中に鍋を置くことを好みそして提案します オーブンが予熱されている間、約15分間冷凍庫 350ºFまで (175ºC).
オーブンにベーキングシートを置いて予熱します。タルトパンやベーキングディッシュを置きます。 予熱した天板に。 このように天板を使用すると、美しくパリッとした底の皮を形成するのに役立ちます (そして液体や果物の詰め物からのオーバーフローをキャッチします).
ブラインドベイクパイまたはタルト生地
甘いショートクラストペストリー生地を焼く前に、冷凍庫から取り出して、パーチメント紙またはアルミホイルを引き出します。 タルトの塗りつぶされたエッジを超えて伸びる.
余分なものを残すと パイの重りの除去、豆、またはご飯は、ブラインドベーキングが完了すると簡単になります。 パイの重り、または重りとして使用しているものを十分に使用して、ベーキング中にペストリー生地を押さえます。
加重ペストリークラストを350ºFで焼きます (175ºC) オーブンの中央にあるセンターラックに15分間置きます。 ザ・ 生地は約半分焼く必要があります オーブンから取り出す準備ができたら。 ブラインドベーキングを行うと、パーチメント紙またはアルミホイルがタルトクラストから剥がれます。
あなたが作っているものに応じて、あなたは続けることができます 今すぐタルトクラストを埋めるか、クラストを焼き終えます 金色でカリカリになるまで。 あなたのペストリークラストは、ブラインドベーキング段階の後、約10〜15分のベーキング時間で完全にベーキングされます。
📖 レシピカード
甘いショートクラストペストリー
説明書
生地を混ぜる
- 大きなミキシングボウル、またはスタンドミキサーのボウルで、柔らかくなるまでバターを叩きます。 次に砂糖を加え、軽くふわふわになるまで叩き続けます。
- 卵とバニラエッセンスをバターと砂糖に徐々に混ぜます。
- 小麦粉を入れた小さなボウルに塩を加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。次に、小麦粉をバター卵の混合物に一度に加えます。 小麦粉が組み込まれ、ゆるい砕けた食感になるまで混ぜ合わせます。
- ボウルの中、またはきれいな作業面に出てきたら、砕いた生地を集めてボールにします。 ラップで包み、平らにして円盤状にします。
- 包んだ生地を30分から10時間冷蔵するか、冷凍庫に入れて、生地を冷やします。 冷凍庫で20〜XNUMX分、または生地が固くなるまで冷やします (これは、形成されたディスクの厚さに依存します).
タルトパンを埋める
- 最適なタルトパンを選択してください。 8〜9インチのタルトパンにノンスティックベーキングスプレーでグリースを塗るかコーティングします (油と小麦粉 コンビネーションスプレー). *私の好みのタルトパンは金属製で、底も取り外し可能です。 しかし、この甘いショートクラストペストリー生地はどんな形のパンにもなります。
- ロール方式: 生地は直径約10〜11インチの均一な層に丸めてから、タルトパンの上に注意深く移すことができます。 生地がタルトパンにゆるく満たされるのを待ち、ベーキング中の収縮を防ぐために生地をできるだけ伸ばさないようにします。 指を使って、パンの端に沿って生地をしっかりと押し込みます。プレス方式: 生地は指を使って鍋に広げることができます。 生地の底層が均一になり、側面がしっかりと固定されるまで生地を軽くたたきます。
- 麺棒を使用して、満たされたペストリーの端または余分な部分をトリミングします (タルトパンの上部を片側から反対側に転がします) または鋭いナイフ。 フォークを使用して、ショートクラストペストリー生地を刺す、または「ドック」します。 これを行うと、ベーキング中にペストリーの皮が膨らみ、膨らむので、充填のためのスペースを残すのに役立ちます。
- 生地が鍋に入れられ、トリミングされ、ドッキングされたら、プラスチックの粘着フィルムで覆い、再び冷やします。 オーブンを華氏15度(摂氏350度)に予熱してブラインドベーキングする間、冷凍庫に約175分間置きます。 ※ブラインドベーキング時もタルトパンを載せるために、予熱オーブンにシートパンを入れてください。
ブラインドベイク
- 冷やしたペストリーの皮を取り除き、パイやタルトパンよりも大きいアルミホイルまたはパーチメント紙のシートを切ります。 *焼きたてのクラストがまだ暖かい/熱いうちに取り外しやすいように余分なエッジを残します。 裏地付きのショートクラストペストリーにパイウェイト、乾燥豆、またはご飯を入れます。 おもりとして使用しているものを十分に使用して、紙を押さえ、ベーキング中に生地が膨らまないようにします。
- オーブンの中央にある予熱した天板で、加重したショートクラストペストリー生地を350°F(175°C)で15分間、または生地が約半分焼き上がるまで焼きます。 *パーチメント紙またはアルミニウムは、この部分的に焼いた時点で、生地に付着することなく簡単に持ち上げられるはずです。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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