これは ミートローフを調理するための究極のガイドには、ヒント、裏ワザ、試すレシピ、その他の役立つ情報が含まれています。 どの肉が最高のミートローフになるのか、味付けの仕方、最高の釉薬の作り方などを学びましょう! このクラシックなアメリカン ディナーをすぐにマスターできます。
最高のミートローフの作り方
ミートローフ。 究極の クラシックなアメリカン ディナー. このメインディッシュは XNUMX 世紀以上前から存在していますが、多くの人にとっていまだに謎のままです。 最高のミートローフを作る方法についてのほとんどの謎。
作るときに知っておくべきことがいくつかあります 最高のミートローフ。 ミートローフに最適な肉の選び方、調味料の付け方、焼き方、添える具材など。
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理解するのは大変に思えるかもしれませんが、これは ミートローフを調理するための究極のガイド ミートローフを作るすべてのステップをご案内します。 このシンプルでクラシックなものが、シンプルでおいしいままであることを確認してください。
ミートローフとは?
ミートローフはまさにその名前を文字通り反映したものです。 それは ひき肉のミックス それはパンに形成されます。 それは通常、ローフパンで焼かれます(パンのように).
この風味豊かな料理は、多くの場合、古典的なアメリカの家族の夕食に関連付けられています. 多くの人が次のように考えている 象徴的な ハンバーガーやホットドッグなどのアメリカ文化の定番です。
ただし、ホットドッグとハンバーガーは一般的に大衆に愛されてきましたが、ミートローフにはどちらかであった歴史があります。 好きか嫌いか. 通常、「嫌い」のカテゴリーに分類されるのは、ミートローフをあまり食べたことのない幼い子供たちです。
家族のレシピが適切な食感や調味料でうまくいかなかった場合でも、ひき肉の選択が標準に達していなかった場合でも、子供の頃の悪いミートローフはあなたをオフにする可能性があります. 一方、見事に準備されたミートローフはXNUMXつになります 恋に落ちる この古典的な料理で!
ミートローフの作り方は?
この理由のひとつは 古典的な料理 家族に人気なのは、作り方が簡単だからです。 基本的には材料を混ぜてから焼くだけです。
基本的なミートローフを作るには、次の XNUMX 種類の材料が必要です。
- ひき肉
- バインダー
- フィラー
- 調味料
- 釉
さらに、多くのレシピは追加の成分を追加します (ベーコンのように) より風味が増します。 詳細については、読み続けてください 各成分の種類 とさまざまなバリエーションが用意されています。
正しい肉の選び方
だから、何ですか ミートローフに使用するのに最適な肉の種類? 牛ひき肉は、クラシックなミートローフの標準です。 しかし、それだけではありません。
伝統的なミートローフのレシピは、 牛ひき肉 主成分として。 一部のレシピでは、どのタイプの牛ひき肉を指定する場合がありますが、通常は家庭のシェフ次第です。
私はお勧め 80/20 グランドチャック。 これにより、脂っこくなりすぎずにミートローフに水分を追加するのに役立つ十分な脂肪が提供されます. 90/10 または 85/15 ブレンドを使用することもできます。 ただし、脂肪の割合が高いものを使用すると脂っこくなりすぎ、脂肪の少ない牛肉を使用すると、乾燥したミートローフになる可能性があります.
その他の肉のオプション
ミートローフの最も一般的な選択肢は牛ひき肉ですが、それが唯一の選択肢である必要はありません。 技術的にミートローフを作ることができます あらゆる種類のひき肉。
しかしながら、 いくつかは他のものよりもうまく機能します. さらに、さまざまなひき肉をブレンドすることで、より複雑で豊かな風味を作り出すことができます。
ひき肉
ほとんどのミートローフのレシピでは、牛ひき肉の代わりに豚ひき肉を使用できます。 脂肪分が多いため、 濃厚な味わい そしてしっとりした食感。
ただし、脂肪が多すぎると、より脂っこいミートローフになる可能性があります. したがって、使用している豚肉の種類に注意してください。 牛ひき肉をブレンド。 もうXNUMXつの注意点は、風味が古典的な牛ひき肉のミートローフではなく、ミートボールのようなものになることです.
挽いたソーセージ
上記のように、豚ひき肉と牛ひき肉をブレンドできます。 これは、 より強く、より複雑な風味 あなたのミートローフに。
通常の味付けされていない豚ひき肉を使用できますが、ひき肉ソーセージも使用できます。 挽いたソーセージは簡単な方法です 風味を盛り上げます。 あなたが使用している他の調味料に気をつけて、それらが味付けされたソーセージとよく混ざっていることを確認してください.
子羊または仔牛のひき肉
豚肉だけでなく、子羊や子牛も 素晴らしい選択肢 ミートローフに風味を加えるために。 このXNUMX種類の肉は、牛ひき肉とよく合う独特のコクのある味わいです。
どちらのタイプの肉にも ガミエ 味 牛ひき肉も通り抜けてより素朴な風味を提供します。 したがって、これらがすでに楽しんでいるフレーバーであることを確認してください。
さらに、子羊と子牛には より高い脂肪率 他の肉よりも、風味を豊かにするためのボーナスである料理の水分を加えるのに役立ちます.
地上トルコ
多くのレシピで牛ひき肉の代わりに七面鳥ひき肉を使用できます。 これは通常、 低脂肪 変化。
ただし、低脂肪の牛ひき肉と同様に、低脂肪の七面鳥のひき肉は、より乾燥した料理になる可能性があることに注意してください. さらに、七面鳥のひき肉は、牛ひき肉よりも風味が薄いことがよくあります。 したがって、すりつぶした七面鳥肉を使用することをお勧めします。 より高い脂肪含有量 (99% 無脂肪バージョンではなく)水分と風味を助けます。
刻んだベーコン
ベーコンは、ミートローフを含むすべてをより良くします。 この追加は、混合すると最も効果的です クラシックな牛ひき肉ベースまたは牛ひき肉と豚ひき肉のブレンド 素敵なスモーキーな風味が加わります。
私たちがベーコンを愛しているのと同じくらい、ベーコンは料理を圧倒することができます. したがって、 XNUMXポンドのひき肉に対して約¼カップの生の刻んだベーコンを使用する. ひき肉をベーコンに置き換えるのではなく、単に完全な測定に追加するだけです.
フィラー&バインダー
はい、牛ひき肉をそのままローフにすることができます。 ただし、かなり 当たり障りのない そして基本的に、フィラーのない大きなビーフボールだけです。
フィラーは、 より望ましい質感 より豊かな風味を作り出すのにも役立ちます。 それぞれのレシピは異なりますが、ミートローフを作る際に最もよく使用される XNUMX つの一般的なフィラーがあります。
- パン
- パン粉
- オートミール
ご覧のとおり、これらはすべて 湿気を吸収します。 したがって、湿ったミートローフを維持するには、レシピにバインダーを追加する必要があります.
バインダーは追加するために使用されます 水分 ミートローフに戻ります。 さらに、肉とフィラーがすべて一緒になるのに役立ちます。
ミートローフの最も一般的なバインダーは 卵. 卵がベーキング中に材料を結合するのと同じように、ミートローフでも同じことを行います. 卵黄から追加された脂肪も、全体的な風味にいくらかのコクを加えるのに役立ちます.
使用する卵の数は、使用するフィラーの量によって異なります。 一般的なルールは、 卵 1 個 = フィラー ½ カップ。 これは、使用するフィラーの種類によって異なる場合がありますが、これは良い出発点です. この比率は、適切な量の水分を維持しながら、成分を結合するのに役立ちます.
バインダーを使用する必要がありますか?
バインダーを使うのは 必須ではありません。 あなたのミートローフは、ひき肉とフィラーだけでかなりうまくまとまります.
ただし、フィラーを多く使用すると、 乾燥機 あなたのミートローフはなります。 したがって、卵(または2) がおすすめ。
ミートローフの調味料
過去にミートローフにあまり興味がなかった場合は、 調味料不足。 もちろん、牛ひき肉とオーツ麦を混ぜて焼くことはできますが、美味しくはありません。
ミートローフの美味しさを最大限に引き出すには、何かを加えたいと思います 調味料。 特定のミートローフのレシピに従っている場合は、調味料がリストに表示されます。調味料が必要ない場合は、別のレシピを試してみることをお勧めします。 (私のスーパーフレーバーなど ミートローフ調味料)!
レシピ通りの調味料が苦手な時や、自分だけの美味しいバリエーションを作りたい時は、 主な調味料 塩こしょうのように。
基本に加えて、いくつかの干し調味料がミートローフに風味を加えるのに最適です!
- オレガノ
- タイム
- セージ
- バジル
- マージョラム
- イタリアの調味料
- クミン
- 唐辛子
- カイエンペッパー
- チリパウダー
- ガーリックパウダー
- オニオンパウダー
これらのいくつかは、単独で使用したり、塩とコショウと一緒に使用したりできますが、これらの多くはよりよく使用されます 組み合わせた お互いに。 たとえば、オレガノ、バジル、マジョラムは、素敵なイタリアン フレーバーを提供します。 さらに、タイムとセージのクラシックなミックスは、伝統的なフレーバーとの素晴らしい組み合わせです。
良いアイデアは、検討することです 一般的な組み合わせ お気に入りの料理に。 上記のイタリアンブレンドのように、クミンとチリパウダーを使って素敵なメキシカン風味のミートローフを手に入れることもできます. お気に入りのスパイスを見つけて、いろいろと遊んでみてください。
適切な量の調味料を得るには、次のガイドラインに従ってください。 ひき肉1ポンドあたり小さじ2~XNUMX杯の乾燥調味料. 乾燥したハーブやスパイスは非常に強力です。 したがって、少しは長い道のりです。
フレッシュハーブ&フレーバー
ドライスパイスのほか、 新鮮なハーブ ミートローフの風味を高めるためにも使用できます。 みじん切りのパセリや他の同様のハーブは、冷蔵庫や庭にあるものを活用するのに最適な方法です。 レシピに特に記載がない限り、肉XNUMXポンドあたり大さじXNUMX杯のフレッシュハーブから始めます。
追加できる他の新鮮なフレーバーには、 みじん切りにした玉ねぎまたはにんにく。 実際、古典的なミートローフのレシピでは、玉ねぎのみじん切りが必要になることがよくあります。 クラッカーバレルミートローフ!
玉ねぎ・にんにく以外にも、 みじん切り野菜 ピーマンのように、ニンジンでさえ使われることもあります。
みじん切り野菜を使用する場合は、レシピ通りに分量を調整してください。 独自のレシピを作成する場合、経験則としては約 1ポンドの肉に対して刻んだ野菜の¼カップ。 新鮮なにんにくを使用する場合は、肉 1 ポンドあたり 2 ~ XNUMX 片から始めます。
その他のフレーバーの追加
ハーブ、スパイス、野菜以外にも、次のようなものでミートローフの風味を高めることができます 醤油または魚醤. これらのうま味ソースは、特に牛ひき肉の風味を引き立てるのに最適です。
混合物に風味を加えるためにソースを使用する場合は、 追加の塩を省く。 これらのソースは通常非常に塩辛いので、ミートローフを塩辛くなりすぎないように注意してください。
ミートローフに釉薬をかける方法
ミートローフ全体に濃厚な味わいを持たせながら、 少し余分 上に。 したがって、釉薬。
釉薬は、もう少し風味を加え、水分の層を追加するのに役立つ場所です. 伝統的に、ほとんどの人が考える ケチャップ 釉薬として。 しかし、昔ながらのケチャップは、多くの人がミートローフで好ましくない経験をしたもう XNUMX つの理由です。
プレーンなケチャップでも問題ありませんが、最良の選択ではありません。 代わりに、ケチャップを混ぜてグレーズを作ります ブラウンシュガー、マスタード、ウスターソース少々。 これは、クラッカーバレルのようなレストランで見られるミートローフの味を模倣した素晴らしい釉薬です.
この古典的なタイプの釉薬に加えて、他にもいくつかのおいしいトッピングがあります。 良いミートローフの釉薬の鍵は、 甘酸っぱい味。 これが、ケチャップにウスターソースとブラウンシュガーを加えると、理想的なフレーバーの組み合わせになる理由です.
混ぜることで似たような風味が得られます 甘酢ベースの食材 バーベキューソースや甘酢ソースで。 甘めのトッピングがお好きな方は、テリヤキソースをそのまま使ってもOK。
ミートローフの作り方
これはミートローフを調理するための究極のガイドではありません. さまざまなサイズと形状! いつでも最高のミートローフを作る方法を見つけるために読み続けてください。
さまざまな形のミートローフ
ミートローフの伝統的な形は、文字通り「パン」です。 したがって、使用するのは パンパン ミートローフを焼きます。 通常、XNUMX つのレシピでレギュラーサイズの食パンが XNUMX つ作れます。
これは伝統的な方法ですが、ミートローフを形成する方法は他にもあります。
- 自由形式: ミートローフを丸い形または自由な形のパンに成形します。 天板の上で焼きます。 これにより、脂肪とジュースが流れ落ち、ミートローフのすべての面が焦げ目がつきます。
- 個々のサービング: ミニパン型またはカップケーキ缶を使用してください。 大きなパン型と同じように、それぞれを満たしてください。 これは、ランチや将来のディナー用に保存しやすいサービングを作りたい人に最適です.
- フラットフォーム: ミートローフの混合物を天板全体に広げます。 これにより、すぐに調理できる非常に薄いミートローフが作成されます。 ただし、カリカリのトッピングではしっとり感が少なくなります。
- パテ: 時間がないけどジューシーなミートローフが食べたい場合は、ハンバーガーのパティのように小さなパティを作ります。 次に、フライパンで調理し、提供する前にグレーズをかけます。
ミートローフの調理温度
レシピはそれぞれ異なりますが、一般的なガイドラインは、ミートローフを 350°F で調理することです (176°C) 約 XNUMX 時間: そのまま30分+最後に釉薬をかけて30分。
これは一般的なガイドラインですが、上記で選択したフォームによって時間の長さは異なります。 でも、 350°F(175°C) オーブンを何に加熱するかについては、依然として推奨事項です。
ミートローフは常に適切な温度で調理してください。 これを行う最善の方法は、 ガイドライン 確認用 ミートローフの内部温度 肉用温度計を使用。
ミートローフを作る場合 牛ひき肉のみ、 次に、内部温度を 160°F (71°C)。 七面鳥肉を使用している場合、または次の肉のいずれかを牛ひき肉とブレンドしている場合は、ミートローフを内部温度 165°F (74°C).
上の私のページをチェックしてください ミートローフの作り方 詳細な手順については!
ミートローフに添えるサイド
ミートローフは 主人公 食事の。 ただし、他の主人公と同じように、それをサポートするサイドキックと同じくらい優れています。 したがって、ミートローフのディナーにぴったりの付け合わせを確実に用意したいと考えています。
アメリカンクラシックは何でも ジャガイモのおかず! マッシュポテトでも、ベイクドポテトでも、グラタンでも、ポテトは 完璧なペアリング ミートローフ用。
じゃがいも以外にもいろいろあります 他のおいしい面 ミートローフと一緒に提供します。 などの野菜が含まれる場合があります。 揚げとうもろこし or さやいんげんのソテー またはサラダ。
確認するには 私のお気に入りのミートローフサイド、私の投稿をチェックしてください ミートローフと一緒に何を提供するか.
さまざまな種類のミートローフ
上記のガイドを使用すると、自由に作成できます 数種類のミートローフ。 ただし、夕食に確実に勝つレシピを試してみたい場合は、以下の多くのおいしいミートローフレシピのXNUMXつをチェックしてください!
😋 試してみたいミートローフのレシピ
- ベーコン巻きミートローフ - その名の通りジューシーなミートローフをカリカリのベーコンで包みました!
- エアフライヤーミートローフ - オーブンをオンにすることなく、クラシックな家族のディナーを盛り上げましょう。
- 最高のタコミートローフ - テックスメックスの風味がたっぷりの素晴らしいミートローフ!
- リプトンオニオンスープミートローフ - この昔ながらの香ばしい調味料は、素晴らしく風味豊かなミートローフを作ります。
- 甘酸っぱいミートローフ - 甘みと酸味のバランスが絶妙なミートローフです!
- スモークミートローフ - ミートローフがメニューにあるので、喫煙者に火をつけてください!
ミートローフのレシピをもっと知りたいですか? この投稿をチェックしてください: さまざまなミートローフ レシピ: 13 家族に人気のミートローフ レシピ!
The Ultimate Guide to Cooking Meatloafがお役に立てば幸いです。 ミートローフ関連の質問があれば、下のコメント セクションでお知らせください。
📖 レシピカード
ミートローフを調理するための究極のガイド: バーベキュー ミートローフ (+すべてのミートローフ関連!)
成分
ミートローフ
バーベキュー釉薬
- 1 カップ バーベキューソース
- 1 小さじ1杯 液煙 (オプション)
説明書
ミートローフ
- オーブンを350°Fに予熱します (175°C) 縁のある天板にパーチメント紙を敷くか、9x5のパンがある場合は軽くグリースを塗ります。
- 大きなミキシングボウルに、牛ひき肉、プレーンなパン粉、さいの目に切ったまたはすりおろした玉ねぎ、溶き卵、ミートローフ調味料を加えます (*ノートを参照してください。)、ケチャップ、ウスターソース。 すべての材料がうまく組み込まれるまで混合し、過度に混合しないでください。 (*ノートを参照してください)
- 牛ひき肉の混合物を取り、準備した天板またはパンに移します。 上部に盛り上がったミートローフの混合物でパンの形を作ります。これは、使用しない場合は9x5のパンとほぼ同じサイズです。
- ミートローフをオーブンの真ん中のラックの真ん中に置き、350°Fで焼きます (175°C) 50分。
バーベキュー釉薬
- 次に、ミートローフをオーブンから引き出し、バーベキューソースでコーティングします(または、バーベキューソースとリキッドスモークの混合物(使用している場合)。 ミートローフをオーブンに戻し、さらに10〜20分間焼きます。 内部温度が155°Fに達したらオーブンからミートローフを取り出します (68°C).
- 内部温度が155°Fに達したらオーブンからミートローフを取り出します (68°C)。 余分なグリースを取り除き、ミートローフを10分間休ませます。
- 休憩中、ミートローフは調理を続け、USDAの推奨温度である160°Fに達します。 (71°C)。 次に、ミートローフをスライスして提供します。
ノート
- ミートローフ調味料がない場合や、自家製ミートローフ調味料にスパイスが足りない場合は、代わりにこの基本的な調味料を作ることができます:小さじ1塩、小さじ1パプリカ (燻製パプリカも同様に機能します)、 黒コショウ小さじXNUMX/XNUMX、そして オニオンパウダー小さじXNUMX/XNUMX。
- ミートローフを混ぜすぎると、乾燥して濃くなります。 すべての材料が肉全体に分散したら、混合を停止します。 (あなたの手は最高のミキシングツールです。)
- 高脂肪の肉が最適ですが、ミートローフに脂肪が溢れる可能性があります。 特に体脂肪率を高くする場合は、パンではなく、縁のある天板の形をしたミートローフの下に冷却ラックを使用します。
- 肉が細いほど、ミートローフは乾燥します。 通常、私は20%(80/20)の最大体脂肪率を好みの比率として使用します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ジョン 言う
これは、お母さんのレシピをなくして以来、私が作った最高のミートローフ レシピです。