クリンクル クッキー: 究極のガイド これらの美味しくて美しいクッキーについて知っておくべきすべてをご紹介します! 材料から焼き時間、そしてたくさんのヒントやテクニックまで、推測をすべて排除します。 私の実証済みのクリンクル クッキー レシピをいくつか試してみることもできます。
完璧なクリンクルクッキーの作り方
クリンクルクッキーはやみつきになるだけでなく、見た目もとても印象的です。 彼らです 休日やギフトバスケットに最適です, しかし、それは準備が難しいという意味ではありません。
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クリンクルクッキーが大好きです! 私のものを試してみてください 赤いベルベットのしわ, チョコレートのしわ, バニラクリンクルズ, チョコレートペパーミントクリンクルズ, しわを振りかける, レモンのしわ!
🤔 クリンクルクッキーとは
クリンクルクッキーは、粉砂糖でコーティングされ、ひび割れたケーキのような食感を持つクッキーの一種です。 美しいパチパチとした外観。 一般的にはチョコレートですが、さまざまなフレーバーで作ることができます。
🥘 クリンクルクッキーの材料
レシピはすべて異なりますので、必ず確認してください 特定のレシピに従ってください あなたが使っています。 実際、ほとんどのクリンクル クッキーは、パントリーにすでにある標準的な製パン材料だけで作られています。
- 小麦粉: これはあらゆるクッキーレシピのベースとして機能します。 通常は中力粉を使用します。
- バター: 室温で柔らかくしたバターを砂糖と一緒にクリーム状にします。
- シュガー: クッキーのレシピや風味に応じて、グラニュー糖のみを使用することも、グラニュー糖と黒糖を組み合わせて使用することもできます。
- 膨張剤: 最高のパチパチ効果を得るには、重曹とベーキングパウダーの両方を使用するとよいでしょう。
- 卵: クッキーの代表的な結合剤。
- バニラ抽出物: 追加のフレーバーに (たとえチョコレートクッキーを作っているとしても)。
- 塩: 少量の塩は甘さを抑え、すべての風味を高めるのに役立ちます。
- 味の違い: チョコレートクッキーを作る場合はココアパウダーが必要になります。 他の品種では、レモン クリンクル クッキーの場合はレモン汁など、別のものが必要になります。
- 圧延: 焼く前に、クッキーをグラニュー糖と粉砂糖の両方で丸める必要があります。
🔪 クリンクルクッキーの作り方
クリンクルクッキーは実は 驚くほど簡単に作れます。 必ずこれらの手順をすべて実行してください。そうすれば、毎回完璧な結果が得られます。
材料を集める
クリンクル クッキーを焼く準備を始めるときに、覚えておく必要がある重要なことが XNUMX つあります。 まず、すべての材料を正確に計量していることを確認してください。 次に、すべてを室温にしておく必要があります (寒くない).
成分の計り方
小麦粉は必ずフォークでふわふわにしてから、スプーンですくって計量カップに入れて計量してください。 最後に、ナイフを使って上部を削り取り、平らにします。
非常によくある間違いは、計量カップ自体を使用して容器から小麦粉をすくってしまうことです。 小麦粉を最大25%増やすクッキーが濃くなる原因となります。
すべての乾燥材料は乾いた計量カップで測定し、液体材料は液体用のカップで測定するようにしてください (いいえ、同じではありません!) 最後に、すべてが適切に測定されていることを確認する最も正確な方法は、 キッチンスケールを使うだけです。
室温の材料を使用する理由
もちろん、冷蔵庫から直接卵を取り出してミキシングボウルに割り入れるのは非常に便利です。 ただし、これはクッキーを作る最良の方法ではありません (さらに言えば、ほとんどの焼き菓子も同様です。)
使い方 常温の食材 (牛乳、卵、バターなど) はいくつかのことを行います。 まず、すべてを簡単に混ぜ合わせることができます。 冷えたバターは非常に硬いので、砂糖を加えてクリーム状にするのに少し手間がかかります。
第二に、それ 均一な焼き上がりを促進します! 生地にランダムなコールドスポットがあると、それらの領域はよりゆっくりと焼き上がりますが、室温のスポットはより早く焼き上がります。
私を見てください バターを柔らかくするためのガイド いくつかのヒントを得るために!
生地の準備
クリンクル クッキーは、 スタンドミキサー または電動ミキサー。 完全に手作りすることはお勧めしません。
通常、バターと砂糖を滑らかになるまでクリーム状にしてから、卵を加えます(一つずつ)とバニラを加えて混ぜ、必要に応じてボウルをこすり落とします。
次に乾燥成分も加えて混ぜ合わせます。
過度の混合を避ける
小麦粉を加えたら、生地を十分に混ぜるだけで十分です。 小麦粉が消えた そしてそれ以上ではありません。 この時点を超えて混合を続けると、生地に余分な空気が取り込まれ、グルテンの生成量が増加します。
余分な空気により、焼いている間にクッキーがしぼんでしまい、 平らで密な。 グルテンが豊富に含まれると、クッキーが緻密になり、非常に噛みごたえのあるものになります。
生地を冷やす
クリンクルクッキーは生地がとても柔らかくてもちもちしています。 彼らと一緒に仕事ができるようにするために(ボールを作って転がせるように)、生地を冷蔵庫で十分な時間をかけてしっかりと戻してください。
生地を冷やすもう一つの効果は、 クッキーの拡散速度を遅くします オーブンで。 クッキーを完璧に割るためには、理想的な膨らみのバランスが必要です (膨張剤から)と広がっています。
あなたのレシピに従ってください 生地を冷蔵庫で保管する時間を決定します。 一部のレシピでは、生地を扱いやすくするために短時間のみ冷やすことが推奨されていますが、他のレシピでは少なくとも XNUMX 時間冷やす必要があります。
ローリング クリンクル クッキー
クリンクルクッキーの特徴は、粉砂糖をまぶした見た目です! これを実現するには、生地をボールに分割し、それぞれをグラニュー糖に転がし、次に粉砂糖を加えます。
グラニュー糖の層は余分な水分を吸収し、粉砂糖の鮮やかさを保ちます。 コーティングするときは、生地のボールが 砂糖を完全に染み込ませた!
クリンクルクッキーを焼く
レシピに応じて、クッキーは 325°F (160℃/ガスマーク3) および 350°F (175℃/ガスマーク4)。 Cookie のサイズが影響します 焼くのにどれくらい時間がかかりますか。
サイズとレシピに応じて、10〜15分間焼きます。
クリンクル クッキーが膨らみ、端が固まったら、焼き上がりがわかります。
冷却
焼きたてのクリンクルクッキーはとても柔らかくなります。 ベーキングシートの上で数分間冷まして、より硬くなるようにします。
次に、スパチュラを使用して冷却ラックに移し、そこで冷却を完了します。
🍪 クリンクル クッキーのトラブルシューティング
過去にクリンクルクッキーを作ろうとしたことがあるなら、よく遭遇するかもしれないいくつかのエラーがあります。 このリストをチェックして、Cookie がそのような結果になった理由を確認してください。
- クリンクルクッキーは割れませんでした: 膨張剤が新鮮ではなかった(または間違って測定された)、またはオーブンが適切な温度になっていませんでした。 ベーキングパウダーと重曹は時間の経過とともに効果が失われる可能性があるため、新しいものを購入する時期が来たかもしれません。
- フラットクッキー: 測定誤差 (砂糖が多すぎるか小麦粉が足りません) クッキーが平坦になる可能性があります。 さらに、生地を冷やさないとクッキーが平らになる可能性があります。
- ハードクッキー: クッキーが硬すぎる、またはカリカリしている場合は、焼きすぎている可能性があります。
💭 クリンクルクッキーを作るためのヒント
毎回完璧なクリンクルクッキーを作るために、次のヒントに従ってください。
- 室温のベーキングシートを使用してください。 熱いまたは温かいベーキングシートの上に生地を置くと、生地がより早く広がります。
- 必ず生地にグラニュー糖を入れて丸めます 粉砂糖の前に。 こうすることで粉砂糖が消えなくなります。
- 均一なクッキーにはクッキースクープを使用します。 それらはすべて同じサイズであるだけでなく、同じ速度で焼き上がります。
- 適切な測定ツールを使用して、すべての材料を適切に測定します。
- 常温の食材を使用する 均一に焼くため、生地が混ざりやすくなります。
- 生地を混ぜすぎないようにしてください。 小麦粉が混入したらすぐに混ぜるのをやめてください。そうしないと、濃厚で固いクッキーができてしまいます。
- 生地を冷やす これにより、作業が容易になり、クッキーがあまり広がりません。
- たっぷりのコーティングを使用する 最良の結果を得るには粉砂糖を加えてください。
🥄 先取りオプション
クッキー生地は冷やしておいてもいいですよ(カバー)丸めて焼く前に最大3日間寝かせます。 固すぎる場合は、室温に数分間置いてから生地をすくってください。
クリンクルクッキーの凍結
クリンクル クッキーも、生地を焼いたものでも、焼いていないものでも、よく冷凍できます。
生地を冷凍するには、ボールに分割します(砂糖で丸めないでください)それらをすべて触れずにベーキングシートの上に置きます。 ボールが固まるまでベーキングシート全体を凍らせ、容器に移します。
生地はこの方法で冷凍保存できます 最大3ヶ月。 焼く準備ができたら、砂糖をまぶして焼く前に、カウンターの上で30分ほど解凍してください。
焼き上がったクッキーは冷凍で3ヶ月保存可能! くっつかないようにクッキングシートを使って切り離すことをお勧めします。
🥡保存
クリンクルクッキーは次の場所に保存できます。 室温。 必ず密閉容器に入れてください。 適切に保管すれば、約5日間保存できます。
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❓よくある質問
クリンクルクッキーは、美しいクラックルで飾られています。 粉砂糖の隙間 コーティング。 この外観は、オーブンで焼いている間に起こる膨らみと広がりの量によってのみ実現されます。
ひび割れは、クッキーの内側が乾燥する前に外側が乾燥して固まることで、膨張が続くことでひび割れが生じます。
クッキーは焼いて冷ますと水分が出てきます。 粉砂糖を使ったことがある人なら、粉砂糖が濡れると簡単に溶けることをご存知でしょう。
これを防ぐために、粉砂糖を塗る前に必ずクッキー生地にグラニュー糖をまぶしてください。 さらに、粉砂糖を厚くたっぷりとコーティングします。
常にレシピに従ってください。 生地を冷やす必要がないと記載されている場合は、「いいえ」です。 ただし、生地を冷やすと生地の広がりを抑えることができるため、いつでも使用できます。
これで、完璧なクリンクルクッキーを作るための最良のヒントとコツがすべてわかりました。 最初に何味を作りたいですか? 以下のコメント欄でお知らせください。
📖 レシピカード
クリンクル クッキー 究極ガイド: レッド ベルベット クリンクル クッキー (+ 最高のヒントとコツ!)
成分
赤いベルベットのクッキー
説明書
- オーブンを 350°F に予熱することから始めます (175°C) 天板に並べる (またはXNUMXつ) 羊皮紙で。
- スタンドミキサーまたはハンドミキサーで、室温に戻したバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 卵を一度に XNUMX つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。 すべてがよく分散されるように、ミキシングボウルの側面と底をこすり落としてください.
- 次に、バニラエッセンス、赤い食用色素、ベーキングパウダー、塩をよく混ぜます。
- 小麦粉とふるったココア パウダーをボウルに加え、クッキー生地を混ぜすぎないように注意しながら、混ぜ合わせます。
- 小さく浅いボウルにグラニュー糖を入れ、別のボウルに粉砂糖を入れます。
- 手でクッキー生地を大さじサイズのボールに丸めます。 次に、ボールをグラニュー糖、次に粉砂糖で転がしてから、準備した天板に置きます。
- 残りのクッキー生地で繰り返し、ボールを約 1 インチ離して天板に置きます。
- 350°Fで焼く(175°C) 約 10 分間、または盛り上がって中心部がまだねばねばした状態でひびが入るまで。
- クッキーをオーブンから取り出し、数分間冷ましてから、ワイヤー冷却ラックに移します。
ノート
- 食品着色料は、ブランドごとに大幅に異なる場合があります。 ですので、お好みの深紅色になるまで多めにご使用ください。
- 粉砂糖でクッキー ボールを転がすときは、けちしないでください。 あなたはそれらを完全にコーティングしたいです!
- クッキー生地にグラニュー糖をまぶすとパチパチ弾けて粉糖が溶けにくい!
- 小麦粉を使ってパンを焼くときはいつでも、スプーンで粉をふんわりさせてから、スプーンで計量カップにすくってから、平らにならしてください。 計量カップで容器からすくうと、小麦粉を詰めすぎてクッキーが乾燥してしまう可能性があります.
- この生地はべたつきます。 生地をあらかじめ冷やしておく必要はありませんが、生地を丸めやすくするために冷やすと冷やしておくことができます。
- これらのレッド ベルベット クリンクル クッキーは、オーブンから取り出したときに中央が十分に加熱されていない必要があります。 天板で休ませている間、冷めながら焼き続けます!
- 生地を凍らせるには: クッキーをボールに成形するまで、指示どおりに準備します (しかし、まだ砂糖でそれらを転がさないでください)。 それらを天板に置き、固まるまで冷凍庫に入れます。 次に、それらを密閉バッグまたは容器に移すことができます.
- 焼くには: 冷凍クッキー生地を冷蔵庫で完全に解凍してから、グラニュー糖と粉砂糖を入れて、指示に従って焼きます。
- 保管するには: クッキーを完全に冷ましてから、気密容器に入れて室温で最大 XNUMX 週間保管してください。
- 冷凍するには: クッキーを冷凍庫で安全なジッパー付きバッグに入れて、冷凍庫で最大 3 か月間保管してください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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