この マッシュルームのリゾット レシピには豊かな風味がたっぷり含まれており、完璧に組み合わさってエレガントな料理を作ることができます。 ヘルズ・キッチン。アルボリオ米のナッツのような風味とマッシュルームの豊かで素朴な風味があり、クリーミーなパルメザンチーズとバター(ほんの少し白ワインを加えたもの)でコーティングされています。次回のディナーパーティーや休日のお祝いでゲストを感動させるのに最適な料理です。
私の他の ゴードン·ラムゼイ リゾットの模倣レシピには、 ヘルズキッチンロブスターリゾット & フレッシュエンドウ豆とミントリゾット.
私の家族は、お気に入りの有名シェフがテレビでマペットに向かって叫ぶのを見るよりもリゾットが大好きです。それで、これが私のものです ゴードン・ラムゼイのキノコのリゾット 人気テレビ番組「ヘルズキッチン」のレシピを真似てみよう!
リゾットを作るのが初めての場合は、必ず私のガイドをチェックしてください 完璧なリゾットの作り方!
🥘成分
マッシュルームのリゾット これらのコア成分で作られています:アルボリオライス、エシャロット (またはタマネギ)、オリーブオイル、バター、ブロス、白ワイン、マッシュルーム、パルメザンチーズ。
リゾットと組み合わせるハーブとタンパク質の追加オプションは次のとおりです。 エンドレス、しかし、私たちが好んで使用する古典的なハーブには、タイム、パセリ、セージ、タラゴンなどがあります.
- アルボリオ米 - アルボリオ米1カップ。リゾット作りに最適なお米です!私のページを見てください リゾットに最適なご飯 。
- エシャロット - 細かくさいの目に切ったエシャロット XNUMX/XNUMX カップ。
- オリーブオイル - エクストラバージンオリーブオイル大さじ1。
- バター - バター大さじ2 (できれば無塩).
- パルメザンチーズ - 刻んだパルメザン チーズ ¼ カップ。
- 白ワイン - 白ワイン 1/4 カップ。ピノ・グリージョを使用しています。
- 鶏がらスープ - 鶏がらだし4カップ (さらに手元にあります。さらに必要になる場合があります)。
- きのこ - スライスしたベイビー ベラ マッシュルーム 1 カップ。
- パセリ - 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ1.
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 きのこのリゾットの作り方
注: これはゴードン・ラムゼイのものです ヘルズキッチンのキノコリゾット。ゴードンの料理本に登場する野生のキノコのリゾットや、長年にわたってテレビやレストランで作られてきたその他のバリエーションと混同しないでください。
計量器具、大きなフライパンまたはフライパン、シリコン製のヘラが必要です。
このレシピは 心のこもった4人前、でもおかずにすれば6個もいけちゃうかも!
- 油を熱し、エシャロットを炒める。 大きなフライパンまたはフライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1を加え、中火にかけます。エシャロットのXNUMX/XNUMXカップを加え、 半透明になるまで調理する (約2〜3分).
- リゾットライスとマッシュルームをトーストします。 アルボリオライス1カップとマッシュルーム1カップを加えて混ぜ、ご飯とマッシュルームに油をまぶす。
- ワインを追加して調理します。 熱を高くして、白ワインの¼カップを加えます。 ワインが煮えている間、米とキノコにワインを吸収させます (2〜4分). 熱を中高に戻します。
- ご飯にだしを入れて炊きます。 半分くらい追加 (2カップ) チキンストックの。 米がだし汁を吸収するので、だし汁を少しずつ加えていきます。 絶えずかき混ぜます。 *できれば、最良の結果とより短い調理時間を得るために、チキンストックは鍋に入れて温めます.
- 調理を続けます。 米がほぼ完全に調理されるまで調理を続けます。そのはず アルデンテ しっかりしたセンターで (約15〜20分)。
- バターとパルメザンチーズを加えて仕上げます。 ご飯が炊き上がったら火を弱めます。バター大さじ2を加えてかき混ぜ、パルメザンチーズXNUMX/XNUMXカップを加えて静かにかき混ぜます。 リゾットのトッピング用に取っておきます 提供するとき。
きのこのリゾットは色々な料理と相性抜群です タンパク質 ような プライムリブのグリル, 焼き鶏もも肉または ホタテのパン焼き. 何を添えても忘れられない一品になること間違いなしです。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 温かいスープ: リゾットを調理する間、スープを弱火で温めておきます。冷たいスープをフライパンに加えると、調理プロセスが大幅に遅くなる可能性があります。
- だし汁を加える:スープをフライパンに少しずつ注ぎます。追加する前に、各添加物が米に完全に吸収されるようにしてください。
- 撹拌技術:常時撹拌する必要はありません。約30秒ごとにリゾットをかき混ぜるのが目安です。調理していると、すべての米粒がスープを均一に吸収するためにリゾットをかき混ぜる必要があるタイミングがわかります。
🥡保管と再加熱
冷めたら残り物を密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。 4日まで。 リゾットとキノコの食感が変わるので、リゾットを冷凍することはお勧めしません.
再加熱
全 リゾットを温め直す2つの方法: コンロまたは電子レンジで。いずれにせよ、再加熱する前に、残り物に大さじ数杯のスープを加えることをお勧めします。
- 電子レンジで、再加熱する 30秒刻みts で 1.5 ~ 2 分間、毎回かき混ぜます。
- コンロの上で、リゾットをフライパンに追加します 中火 追加のスープで。 全体が温まるまで頻繁にかき混ぜます。
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❓よくある質問
いいえ! リゾットを作る前にアルボリオ米をすすぐ必要はありません。 実は、リゾットライスはすすぐ必要はありません (カルナローリ、ヴィアローネ、ナノ、バルド) 調理前。 お米をすすぐと、リゾットをクリーミーにするために必要なでんぷんが取り除かれます。
ここではベビーベラまたはクリミニマッシュルームを使用しましたが、さまざまな種類からお選びいただけます。実際、ページ全体をこのことに特化しています。 リゾットに最適なキノコ.
このキノコのリゾットは、バター、パルメザン チーズ、チキン ストックが含まれているため、ビーガンではありません。 チキンストックを野菜ストックに、バターをビーガンバターに、ビーガンチーズを選ぶことができますが、料理のクリーミーさと全体的な風味が変わる可能性があります.
😋 ゴードン・ラムゼイにインスパイアされたその他のレシピ
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📖 レシピカード
ゴードン・ラムゼイのキノコのリゾット
成分
説明書
- 大きなフライパンまたはフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、中火にかけます。エシャロットを加え、半透明になるまで調理します(約2〜3分)。アルボリオライスとキノコを加えて混ぜ、米とキノコに油をまぶします。
- 強火にかけ、白ワインを加える。 ワインが煮えている間(2~4分)、米とマッシュルームにワインを吸収させます。 熱を中高に戻します。
- チキンストックを半分くらい加えます。お米がだしを吸収していくので、少しずつだしを加え続けます。絶えずかき混ぜます。*できれば、最良の結果とより短い調理時間を得るために、チキンストックは鍋に入れて温めます.
- 米がほぼ完全に火が通るまで調理を続けます。中心がしっかりしていてアルデンテになるはずです(約15〜20分)。
- ご飯が炊き上がったら弱火にしてください。バターを加えてかき混ぜ、パルメザンチーズを加えて静かにかき混ぜます。リゾットのトッピング用に一部取っておきます。
ノート
- スープは温めたほうがいい リゾットを調理するときは、コンロで弱火にかけます。 フライパンに冷たいスープを加えると、調理プロセスが大幅に遅くなります。
- 煮汁を少しずつ加える さらに追加する前に、吸収する時間を待ちます。
- お米を絶えずかき混ぜる必要はありません。 タイムアウトしたい場合は、約30秒ごとにかき混ぜてください。 時間通りにかき混ぜる必要はありませんが、リゾットが液体を吸収し、すべての米がスープを均等に吸収できるようにかき混ぜる必要があるため、リゾットの感触をつかむことができます.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
夜明け 言う
完璧!スイートオニオンのみじん切りも上手に使いました。
シェリー 言う
私はこのレシピを今まで何度か作りました。初めてキノコをたくさん食べたのでレシピが必要でした。今ではお気に入りです。私はチキンスープの代わりにビーフスープをよく使いますし、パルメザンチーズの代わりにスイスチーズを使ったこともあります(手に入れたものを使いました)。それでもすごい。難しいことはなく、特別な材料も必要ありません。とても良いので、ぜひ試してみることをお勧めします。
ジーカーズ 言う
すべてが素晴らしかったです! レシピに従って、もっとマッシュルームやパルメザンチーズが欲しいかどうかなど、自分の直感を働かせるだけで、とても美味しく仕上がります。
ガビ・リーデル 言う
セア・フェイン👍
"非常に細かい"
匿名の 言う
どれくらい前までにそれを行うことができますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
リゾットは、鍋から取り出してすぐに温めた皿に盛り付けて食べるのが最適です。 意図的に事前に作成することはありませんし、そうすることをお勧めしません。
事前にリゾットを作ることに決めた場合は、できるだけ提供直前にのみ行い、私の指示に従ってください。 リゾットの温め直しの目安 ここ。 楽しみ!
リック 言う
ゴードンは最高のリゾットを作ります、このレシピは素晴らしいです!
S.トンプソン 言う
このレシピに努力の価値があるかどうかは分かりませんでしたが(私は料理がとても怠け者です)、本当に美味しかったです。 キノコを追加しましたが、それ以外はレシピにこだわりました。 間違いなくキーパーです。 また作ります。
ドードー 言う
レセイタ・マラヴィホサ。 実験者のロゴです!!!
「素晴らしいレシピですね。早速試してみます!!!」
匿名の 言う
美味しい!! 大好き❤️
プラク 言う
このシンプルだがおいしい料理を準備する伝統的なスタイルに基づいて提供される素晴らしいレシピ....また、測定値がメートル法でも提供されていることを見て本当にうれしいです(米国の国境を越えた世界向け)。 ありがとう、ドイツでこれを作るのを楽しみにしています 🙂
Daniel Mölk 言う
同意します、このようにレシピが書かれているのは非常に役に立ちます。 ところで、これは今までで最高のキノコのリゾットです!
マリル 言う
シンプルでクリーミーでとても美味しかったです。
レシピありがとうございます。
ジョン・グウィン 言う
これにより、短時間で完璧なリゾットができあがりました。これは、ほぼすべての液体が炊き上がるたびにではなく、XNUMX 回ストックを追加することに関係しているに違いありません。 チーズを入れすぎて(そんなことありえますか?)、リゾットが少し固まってしまいましたが、焼きたての酸っぱい生地のパンで美味しかったです。 ありがとう!
ベス 言う
私が行った唯一の小さな変更は、妹のきのこストックを使用することでした。私はそれが大好きで、間違いなくまた作ります
ギル・エベレスト 言う
レシピは 2 人前で提供されますか £
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
レシピ カードによると、これで 4 人前になります。お腹がすいたら、簡単に 2 ~ 3 人前になります。
マリオン・ニーヴン 言う
チキンブイヨンを弱火にかけ、ご飯の水分が飛んだら加えます。 きのこは焼き色がついたら取り出し、最後に加えて固くする。 このレシピでは調味料について言及していないので、味気ないので、提供する前にパルメザンチーズと塩とコショウを追加する必要がありました. みじん切りのチャイブも味と色を追加します。 でもすごいレシピ!
ブリタニー M 言う
何ヶ月も欲しがってこれを作ったばかりで、がっかりしませんでした! すっごく美味しいし、全然難しくない。 共有していただきありがとうございます!
キャサリン J 言う
これは、インターネット上の私のお気に入りのレシピの XNUMX つです。 あなたのレシピをお気に入りとしてブックマークしました!!!
キャスリーン 言う
私はただあなたを愛しています....私はイギリスであなたのショーを何度も見ました.あなたのすべての料理ショーとティリーはとても美しいです.あなたとあなたの家族は素晴らしい一日を過ごしています. キャスリーンが大好き
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
キャスリーン、甘い言葉をありがとう。 イギリスでショーができたらいいのに!
ジル 言う
生パセリはいつ入れる?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
食べる前にパセリを添えるか、盛り付けの際にパセリを添えてください。 楽しみ!
ハンツ 言う
史上最高のきのこのリゾット! 非常にクリーミーで退廃的な食事。
エドゥアルド 言う
Zeerはenleukgebrachtに行きました。 Ik geniet van al datlekkers。
ガゾドア; vindt fantastisch war je voor een ande overhebt。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
Hartelijk bedankt!
ターニャ 言う
絶対に美味しい! 私はこれをできるだけ頻繁に作っているので、とても簡単です! テーブルの全員がそれを殺しました! 共有してくれてありがとうラムジーさん!
シーラ 言う
先週作った...すごい! 共有してくれてありがとう!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとうございました! レシピがいつ素晴らしいものになるかを聞くのが大好きです!
ダーシャ 言う
ワインは絶対に必要ですか? 代用できるものはありますか? 前もって感謝します。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、レシピでより多くのスープを使用してワインを省略することができます。 楽しみ!