この アイルランド風子羊のシチューには野菜と口の中でとろける柔らかい牧草で育てられた子羊肉がたっぷり これまでで最も驚くほどおいしいスープのために。濃厚なスープは信じられないほど美味しく、心まで温まります。一年中いつでも食べられる、心地よい心安らぐスープです。
となる フランスパン or アイルランドのソーダパン。続いて、聖パトリックの日の楽しいデザートをお楽しみください。 お守りクッキー or ピスタチオプリンクッキー.
あまり注目する必要はないかもしれません。ほとんどのシチューは見た目がやや地味ですが、このアイルランド産ラムシチューは なんとも天国です。ジューシーな一口一口をきっと気に入るはずです。
これは周りで楽しむのに最適な食事です 聖パトリックの日、しかしそれは一年中いつでも同様に素晴らしいことです。子羊のシチューを食べたことがない人は、ぜひ試してみてください。 おいしい御馳走.
料理をするのが好きです (そして食べる) 古典的なアイルランド料理。もしそうなら、私の他のものも見てください アイルランドとアイルランド風のレシピ!
🥘成分
Pick あなたの好きな野菜 シチューにもっと具材を加えたい場合。ほとんどのシチューと同じように、これも多用途のレシピです。
- ラムシチュー肉 - ラムシチューの肉 1 ½ ポンド (またはラムショルダーまたは厚切りショルダーチョップを使用し、1½から2インチのチャンクに切り、脂肪を取り除きます).
- すべての目的小麦粉 - 小麦粉の¼カップ。
- 塩コショウ - 各小さじ½、塩コショウ。
- オリーブオイル - オリーブオイル大さじ4 (エキストラバージン - 大さじ2ずつ2回に分けます).
- 黄色いタマネギ - 大きな黄タマネギ1個 (ラフy みじん切り、約 ½ カップ - 白タマネギも使用できます).
- パセリ - みじん切りにした新鮮なパセリ 大さじ 2 杯。
- 人参 - 5-6中型ニンジン (中くらいの大きさ、粗みじん切り、約3カップ).
- セロリ - 6リブセロリ (粗く刻んだ、約3カップ).
- ビーフブロス- ビーフスープ 6カップ (シチューの材料をカバーするために、必要に応じて多かれ少なかれ使用します).
- 赤ジャガイモ - 3-4ミディアムレッドポテト (またはラセットポテト-みじん切り).
- ローリエの葉 - 月桂樹の葉丸ごと2枚。食べる前にそれらを取り外してください。
- タイム - 新鮮なタイム 2 本食べる前にそれらを取り外してください。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 アイリッシュラムシチューの作り方
私は子羊のシチューを調理します コンロ, ただし、スロークッカーとインスタントポットの説明書も記載しました。
ラムシチューをオーブンで仕上げる場合は、最良の結果を得るためにダッチオーブンを使用することをお勧めします。
このレシピで約XNUMXgのシチューが作れます 6サービング.
- 肉を味付けします。 中程度のボウルで、1 XNUMX/XNUMX ポンドのラム シチュー肉に小麦粉をまぶします。 (小麦粉の¼カップまたは⅛カップの半分から始めます) 小さじ2/XNUMXの塩とコショウで味付けします。 オリーブオイルの最初のXNUMX杯分を、大きなストックポットまたは底の厚い皿で中火から強火にかけます (ダッチオーブンのように)。
- 肉を茶色にします。 小麦粉をまぶした子羊の肉を四方に茶色にする (シチューのスープをもっと濃くしたい場合は、残りの小麦粉で焦げ目がついた肉をまぶします)、鍋から取り出して脇に置きます。 ※鍋の底に焦げ目が付く心配はありません。これが素晴らしいシチューのベースです!
- 残りの材料を追加します。 残りのオリーブオイル大さじ2を鍋に加え、玉ねぎ1個を半透明になるまで炒める。 残りの材料を加える:パセリのみじん切り大さじ2、にんじん5~6本、セロリ6本、スープ6カップ、じゃがいも、ローリエ2枚、タイム2枝。 焼いた子羊を鍋に戻し、かき混ぜ、蓋をして沸騰させる。
- 煮る。 ゆっくりと沸騰したら、火を弱火にして弱火で約90分(タイミングは肉の部分やチャンクのサイズなどによって異なります)、またはフォークしたときに子羊の肉が非常に柔らかくなるまで調理します。
- サーブ。 月桂樹の葉とタイムの茎を取り除き、熱いうちにお召し上がりください.
ダッチオーブンの作り方(オーブンで煮込む方法)
レシピの指示に従います。 オーブン対応の皿を使う (できればダッチオーブン).
- 予熱します。 オーブンを予熱して 350°F (175°C) ラム肉を焼きながら。
- カバー。 すべての材料を混ぜ合わせたら、ラムシチューに蓋をしてオーブンに入れます。
- 焼く。 約1時間、またはラム肉がフォークで柔らかくなるまで焼きます。
スロークッカー/クロックポットの説明
最良の結果を得るには、ラムシチューの肉に小麦粉をまぶし、塩とコショウで味付けし、フライパンで焼き色をつけるなど、上記の指示に従ってください。 ダッチオーブン (またはフライパン)。
- スクレープ好き。 焦げ目がついたラムシチューの肉を6クォートのスロークッカーに移し、肉を調理したときのジュースと一緒に鍋の底から「フォンド」を可能な限りこすり落とします.
- 具材を入れて炊く。 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ、みじん切りのパセリ、月桂樹の葉、新鮮なタイムの小枝、牛肉のスープを加えます。 蓋をして、低い設定でXNUMX時間調理します。
フライパン焼きをスキップするには, 小麦粉をまぶしたラムシチュー肉をスロークッカーの底に置く (または、ラム肉をクロックポット/スロークッカーに入れた後、小麦粉をふりかけます).
インスタントポット/圧力鍋の取扱説明書
指示に従う ラム肉に小麦粉をまぶし、塩こしょうで下味をつけます。
- 肉を茶色にします。 インスタントポットをセットして、ラムシチュー肉を約3〜4分間炒め、焼き色をつけます。
- 料理する ビーフブロス1カップを加えてかき混ぜ、茶色になった部分を液体にこすり落とします。残りのビーフスープを、刻んだパセリ、月桂樹の葉、新鮮なタイムの小枝と一緒に加えます。 インスタントポットを閉じて密封します、次に高火で30分間調理します。
- フィニッシュ。 残りの材料(玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいも)を加え、インスタントポットを再度密封し、高火で10分間調理します。 タイマーがビープ音を鳴らしたら、 ラムシチュー休憩7-10分。 子羊の肉がフォークで柔らかくない場合は、シチューをさらに5分間高圧に戻します。
💭 ヒントとメモ
- 適切な肉の選択: 使用する肉の種類はシチューの仕上がりに大きく影響します。多くのシチューは肉の選択によって多用途に使用できますが、高品質のシチュー肉塊を選択することが重要です。子羊の肩肉は煮込みに最適ですが、子羊の脚はローストやグリルに適しており、シチューでは硬くなる可能性があります。最良の結果を得るには、牛乳で育てた子羊または牧草で育てた子羊を使用することを検討してください。
- ラム肉の選び方: シチューに最適な子羊の部位を選択するための詳細なガイドについては、子羊、羊肉、ヤギの肉に関する包括的なガイドを参照してください。
- 味付けのタイミング:調理の最後に調味料を加えます。これにより、味を調整する前に、シチューの風味と粘稠度が十分に発達することができます。
- シチューのとろみをつける: シチューを濃くするには、中力粉大さじ1と冷水大さじ1を混ぜてスラリーを作ります。滑らかになるまで混ぜ、徐々にシチューに加えます。必要に応じてこのプロセスを繰り返し、希望の厚さを実現します。
🥡保管と再加熱
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。範囲内でお楽しみください 5日。
気密性のプラスチック容器または頑丈なフリーザーバッグでシチューを冷凍できます。 3ヶ月。
再加熱
鍋でシチューをコンロの上で再加熱する 中火 十分に熱くなるまで。
❓よくある質問
ラムまたはマトンは、本格的なアイリッシュ シチューに適した肉です。
シチューの肉をコーティングするために使用される小麦粉は、シチューを濃くするのに役立ちます. このページで作っているので、シチューは中くらいの濃さになります。 より濃厚なシチューの場合は、蓋を外した状態で、コンロでさらに 5 ~ 10 分間シチューを煮ることもできます。 または、じゃがいもを1~2個つぶして混ぜてもいいです。
はい! シチューが冷めたら、気密容器または丈夫なフリーザーバッグに入れます. 冷凍保存で3ヶ月は大丈夫です。 それ以上だと肉や野菜がドロドロになります。
😋 もっとおいしいアイルランドのレシピ
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- アイリッシュコーヒー - アイリッシュウィスキーのおかげで、キックの甘いコーヒー!
私たちの地元の農場に大いに感謝します、 メープルヒルガーデン, このレシピで使用した子羊半分をコリンさんが直々に届けてくれました!
📖 レシピカード
アイルランドのラムシチュー
成分
- 1½ ポンド ラムシチュー肉 (またはラムショルダーまたは厚切りショルダーチョップを使用し、1½から2インチのチャンクにカットして脂肪を取り除きます)
- ¼ カップ すべての目的小麦粉
- ½ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
- 4 大さじ オリーブオイル (エクストラバージン-それぞれ大さじ2杯の2つの部分に分けられます)
- 1 大 黄色いタマネギ (みじん切り)
- 2 大さじ パセリ (新鮮、みじん切り)
- 5-6 人参 (中型、粗みじん切り)
- 6 リブ セロリ (みじん切り)
- 6 カップ ビーフスープ (シチューの材料をカバーするために必要に応じて、多かれ少なかれ使用してください)
- 3-4 ミディアム 赤ジャガイモ (またはラセットポテト-みじん切り)
- 2 ローリエの葉
- 2 小枝 タイム
説明書
- ミディアムボウルで、カットしたラムシチューの肉に小麦粉をまぶします (小麦粉の¼カップの半分から始めます) 塩こしょうで味を調える。 オリーブオイルの最初の大さじ2の部分を、大きな鍋または底の重い皿(ダッチオーブンなど)で中火にかけます。
- 小麦粉をまぶした子羊の肉を四方に茶色にする (シチューのスープをもっと濃くしたい場合は、残りの小麦粉で焦げ目がついた肉をまぶします)、次にポットから取り出して取っておきます。 *鍋の底に焦げ目がついている心配はありません。これは素晴らしいシチューのベースです!
- 鍋にオリーブオイル大さじ2のXNUMX番目の部分を追加し、半透明になり始めるまでタマネギを汗をかきます。 残りの材料を追加します:刻んだパセリ、ニンジン、セロリ、ブロス、ジャガイモ、月桂樹の葉、タイムの小枝。 焼いた子羊を鍋に戻し、かき混ぜ、蓋をして、沸騰させます。
- ゆっくりと沸騰したら弱火にして弱火で約90分煮ます (タイミングはお肉の部分やチャンクの大きさなどによって異なります) または、フォークしたときに子羊の肉が非常に柔らかくなるまで。
- 月桂樹の葉とタイムの茎を取り除き、提供します。
- 素晴らしい追加になる他の野菜:カブ、パースニップ、フェンネル、ネギ、エシャロット、またはエンドウ豆。
オーブン(オーブン蒸し煮)の説明
- *アイルランドのラムシチューを作るには オーブン(オーブン蒸し煮法)、 レシピの指示に従ってください:オーブンで安全な皿(できればダッチオーブン)を使用し、子羊の肉を焦がしながらオーブンを350°F(175°C)に予熱します。
- すべての材料が組み合わされたら、ラムシチューを覆い、オーブンに入れます。 約1時間、またはフォークしたときに子羊の肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。
スロークッカーと壷鍋の説明
- **アイルランドのラムシチューを作るには スロークッカーまたは壷鍋、最良の結果を得るには、子羊を小麦粉でコーティングし、塩とコショウで味付けし、ダッチオーブン(またはフライパン)で焦げ目をつけるなどの指示に従ってください。 茶色のラムシチューの肉を6クォートのスロークッカーに移し、肉を調理する際のジュースと一緒に鍋の底から「フォン」をできるだけ削ります。
- 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ、みじん切りのパセリ、月桂樹の葉、新鮮なタイムの小枝、牛肉のスープを加えます。 蓋をして、低い設定でXNUMX時間調理します。
- パン焼きをスキップするには、スロークッカーの底に小麦粉をコーティングしたラムシチューの肉を置きます(または、スロークッカーに入れた後、ラム肉に小麦粉を振りかけます)。
インスタントポット&圧力鍋の説明
- ***アイルランドのラムシチューを作るには インスタントポットまたは圧力鍋、ラム肉を小麦粉でコーティングし、塩とコショウで味付けするための指示に従ってください。 インスタントポットをセットして、ラムシチューの肉を約3〜4分炒めます。
- ビーフブロス1カップを追加し、かき混ぜて、茶色の部分を液体にこすり落とします。 残りのビーフブロスを、刻んだパセリ、月桂樹の葉、新鮮なタイムの小枝と一緒に追加します。 インスタントポットを閉じて密封し、高火で30分間調理します。
- 残りの材料(玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいも)を加え、インスタントポットを再度密封し、高火で10分間調理します。 タイマーがビープ音を鳴らしたら、ラムシチューを7〜10分休ませます。
- 子羊の肉がフォークで柔らかくない場合は、シチューをさらに5分間高圧に戻します。
ビデオ
ノート
- あなたの肉の選択はあなたの結果に影響を与えます! ほとんどのシチューは、あなたが選んだ肉に寛大です。 この場合、シチューの肉の塊は良質で、できれば子羊の肩肉でなければなりません。 (子羊の脚は焙煎やグリルに最適ですが、子羊の煮込み肉として使用すると丈夫になります). ミルクラムやグラスフェッドラムもおすすめです。
- 続きを読む ラム肉について 子羊、羊肉、山羊のガイド!
- 私はいつも提案します あなたの風味と一貫性が一緒になる機会があったので、調理時間の終わりに向かって調味料を追加します.
- サーブする前にシチューを濃くするには、スラリーを追加します 調理時間の終わりに向かって中力粉と冷水を入れます。 それぞれ大さじ1を使用し、滑らかになるまで混ぜてから、泡だて器で煮込みます。 必要に応じて、目的の整合性に達するまで繰り返します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
リズ 言う
今までで最高のアイリッシュ シチュー。 レシピどうもありがとう!