この ムースリーヌソース は軽くて濃厚でクリーミーな調味料で、魚料理や野菜料理に優雅さを加えるのに最適です。 オランデーズソースと同様に、卵黄をレモン汁、バター、塩、白コショウ、ディルと混ぜ合わせます。 ホイップクリームを折り込んで、非常に繊細でエアリーな質感を作り出し、一緒に出す料理の風味をさらに高めます。
簡単フレンチムースリンソース
ムースリンソース (またはシャンティソース) あります エレガントで多用途な オランデーズソースから派生したフレンチソース。 ホイップクリームを加えることで、ムースリーヌはより軽くてふわふわした食感になり、同様に濃厚で贅沢な味わいになります。
このバージョンは白コショウ、塩、ディルで味付けされていますが、好みに合わせて簡単に調整できます。 というときにぴったりの調味料です。 洗練されたタッチを加える ポーチドフィッシュや蒸し野菜などのシンプルな料理まで、 エッグベネディクト!
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🥘 ムスリンソースの材料
必要なのは、 一握りの簡単な材料 この非常に風味豊かなソースを準備してください! 私のバージョンは新鮮なディルで作りました。 ただし、必要に応じて、お気に入りのハーブを試してみることもできます。
- ヘビークリーム - 生クリーム XNUMX/XNUMXカップ、または 生クリーム代用.
- 卵黄 - 卵黄 3個。
- レモン汁 - レモン汁 大さじ1と2/XNUMX〜XNUMX。 最高の風味を得るには、絞りたてのレモン汁を使用することをお勧めします。
- 塩 - 小さじXNUMX/XNUMXの塩。
- 挽いた白胡椒 - 挽いた白コショウ 小さじXNUMX/XNUMX。
- バター - 溶かしたバター XNUMX/XNUMX カップ、または バター代替品.
- ディル - 新鮮なディル 大さじ1。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ムースリンソースの作り方
ムースリーヌソースは繊細な食感ですが、 とても簡単に作れます これらの簡単な指示に従ってください。 まず、ミキシングボウル XNUMX つ、シリコン泡立て器、中型の鍋、計量スプーンをいくつか取り出します。
このレシピでだいたい作れます 12サービング.
- ホイップクリーム。 ミキシングボウルでXNUMX/XNUMXカップを泡立てます (118ミリリットル) 生クリームを 硬いピーク. ※生クリームは泡立てすぎると濃くなりすぎないように注意してください。 後で使用するために取っておきます。
- 水を沸騰させます。 中型の鍋に約2インチの水を注ぎます。 中火にかけて水を沸かし、 煮る.
- 泡だて器。 ミディアムミキシングボウルで、 泡立て器 卵黄 3個を合わせて (54グラム)、大さじ1と2/XNUMX〜XNUMX (22ミリリットル) レモン汁、小さじXNUMX/XNUMX (0.75グラム) 塩 小さじXNUMX/XNUMX (0.25グラム) 挽いた白コショウの。
- ソースを加熱します。 軽く沸騰したお湯の入った鍋の上にミキシングボウルを置き、泡立て始めます 絶えず。 卵が固まっている兆候に気づいた場合は、すぐにボウルを火から下ろし、泡立て続けてください。 火を弱め、泡立てプロセスを続けます。
- バターを加える。 XNUMX/XNUMXカップにゆっくりと霧雨を注ぎます (114グラム) バターを加え、ソースを泡立てます。 厚くなる スプーンの裏に塗るくらいの量。
- 冷たいソース。 慎重にボウルを火から下ろし、ソースをしばらく冷まします。 5 minutes.
- ホイップクリームを折ります。 ホイップクリームを優しく混ぜます。 なれ 注意深い ふわふわでエアリーな質感を失いたくないからです。
- サーブ。 ソースができたら スムーズ、大さじ1を加えます (0.4グラム) 新鮮なディルの。 すぐにお召し上がりください。
🍽️ 添えるもの
この 濃厚でクリーミーなソース 私のような軽い料理とよく合います アンコウのバター煮, エアフライヤーエビまたは アスパラガスの炒め物! お好みのものと一緒にお召し上がりいただけます シーフード, チキン, 豚肉または 野菜 食器も。 楽しみ!
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- 泡立てすぎないように注意してください 生クリームは濃すぎる可能性があるので。 ソースに加えるときは、ふんわりとした食感を維持するために、軽く折りたたんで混ぜ合わせます。
- 新鮮な卵を使うことを強くお勧めします最高の結果を得るには、レモン汁、高品質バターを使用してください。 新鮮な材料がソースの風味と一貫性に貢献します。
- このソースは熱に弱いです, そのため、準備中に穏やかな熱を使用することが不可欠です。 卵が固まったり、ソースが割れたりする可能性がある高温を避けてください。
- まだサービスの準備ができていない場合 ムースリーヌは、鍋の上で非常に弱火にかけ、暖かさを保つことができます。 濃すぎる場合は、大さじXNUMX杯の水を加えて緩めます。
- このソースは繊細な食感なので、、魚、卵、野菜など、同様にデリケートな食べ物と一緒に提供するとよいでしょう。
🥡保管と再加熱
ムースリンソースは中から楽しむのが一番美味しいです 1-2日。 ソースが完全に冷めるまで待ってから、密閉容器にそっと移し、冷蔵庫に保管してください。 冷やしたり冷蔵したりすると食感が若干変化する場合がありますのでご了承ください。
ムスリンソースの温め直し
残ったムースリーヌソースを鍋に入れてゆっくりと温めます 非常に低い熱 完全に加熱されるまで。 固まり始める可能性があるため、加熱しすぎないでください。 大さじXNUMX杯の水を加えて優しく泡立てて、元のふわふわした質感を取り戻すとよいでしょう。
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📖 レシピカード
ムースリーヌソース
説明書
- ミキシングボウルで、 生クリーム XNUMX/XNUMXカップ 硬い峰へ。 ※生クリームは泡立てすぎると濃くなりすぎないように注意してください。 後で使用するために取っておきます。
- 中型の鍋に約2インチの水を注ぎ、中火にかけ、水を沸騰させます。
- 中くらいのミキシングボウルで、一緒に泡立てます 3卵黄, レモン汁 大さじ1と2/XNUMX~XNUMX, ⅛小さじ塩, 小さじ⅛白コショウ.
- 軽く沸騰したお湯の入った鍋の上にミキシングボウルを置き、絶えず泡立て始めます。 卵が固まっている兆候に気づいた場合は、すぐにボウルを火から下ろし、泡立て続けてください。 火を弱め、泡立て作業を続けます。
- ゆっくりと霧雨が降る バター XNUMX/XNUMXカップ、スプーンの裏を覆うほど濃くなるまでソースを泡立てます。
- 慎重にボウルを火から下ろし、ソースを5分間冷まします。
- ホイップクリームを優しく混ぜます。 ふわふわでエアリーな質感を失いたくないので注意してください。
- ソースが滑らかになったら加えます フレッシュディル大さじ1。 すぐに召し上がれ。
ノート
- 生クリームは泡立てすぎると濃くなるので泡立てないように注意してください。 ソースに加えるときは、ふんわりとした食感を維持するために、軽く折りたたんで混ぜ合わせます。
- 最良の結果を得るには、新鮮な卵、レモン汁、高品質のバターを使用することを強くお勧めします。 新鮮な材料がソースの風味と一貫性に貢献します。
- このソースは熱に弱いので、調理中は弱火で行うことが重要です。 卵が固まったり、ソースが割れたりする可能性がある高温を避けてください。
- ムースリーヌを提供する準備がまだ整っていない場合は、鍋の上で非常に弱火にし、暖かさを保つことができます。 濃すぎる場合は、大さじXNUMX杯の水を加えて緩めます。
- このソースは繊細な食感なので、魚、卵、野菜などの同様に繊細な食べ物と一緒に召し上がってください。
- 保存方法: ムースリンソースは 1 ~ 2 日以内にお召し上がりいただくのが最適です。 ソースが完全に冷めたら、そっと密閉容器に移し、冷蔵庫に保管してください。 冷やしたり冷蔵したりすると食感が若干変化する場合がありますのでご了承ください。
- 再加熱するには: 残ったムースリーヌソースを鍋に入れ、非常に弱火で火が通るまでゆっくりと再加熱します。 固まり始める可能性があるため、加熱しすぎないでください。 大さじXNUMX杯の水を加えて優しく泡立てて、元のふわふわした質感を取り戻すとよいでしょう。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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