ローストビーフ は、簡単でおいしい残り物を使って一週間楽しめる、家族での定番の夕食です。 これは、口の中でとろけるような柔らかいビーフローストの私の頼りになるレシピです。決して期待を裏切りません。 ほんの少しの材料を使うだけで、いつでもジューシーで風味豊かな仕上がりになります。
ディナーのための古典的なローストビーフのレシピ
クラシックなローストビーフの簡単でおいしいレシピをご紹介します。 ニンニクとローズマリー、それが最高に素晴らしい風味を与えます! 残り物を使うのがいつも楽しみです (あれば) サンドイッチやスープなどを作ります。
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ローストビーフに最適な部位の選び方
ローストビーフは特定の肉の部位ではありません。 牛肉の調理法です。 の ローストビーフに最適なロースト 予算、個人的な好み、利用可能なものによって異なります。
私が使用しました トップサーロインのロースト 今回も素晴らしい結果になりました! その他の人気のある「プレミア カット」には次のようなものがあります。
ここでいくつか紹介します 予算に優しい削減 美味しく風味豊かなローストビーフも作れます。
🥘 ローストビーフの材料、注意事項、代替品
このレシピは簡単だと言いましたが、それはその通りでした。 必要なのは 一握りの材料ローストは毎回ジューシーで風味豊かになります。
- トップサーロインロースト - 4ポンドのトップサーロインロースト (またはお好みの骨なしカット).
- ニンニク - ニンニク 3~4片 (半分かXNUMX分のXNUMXにスライスします).
- 新鮮なローズマリー - 新鮮なローズマリー 3 本、または ローズマリーの代用品.
- オリーブオイル - エキストラバージン オリーブ オイル大さじ 1 杯。
- 塩コショウ - 塩、こしょう 各大さじ1 (味わう).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪ローストビーフの作り方
ローストをスライスして詰める以外にも、 ニンニクとハーブ, オーブンがすべての仕事をしてくれます。 計量スプーン、よく切れるナイフ、まな板、ローストパンが必要になります。
4ポンドのローストでおよそ 8人前、 友達がいるときに最適です。
ステップ1: 室温に戻します。 調理する前に、ローストをカウンターの上に置きます。 室温 (少なくとも 1 時間、できれば 2 時間)。
ステップ 2: 予熱します。 オーブンを375°Fに予熱します (190℃/ガスマーク5)。
ステップ 3: スライスして詰めます。 鋭利なナイフを使用して、全体に約 8/10 インチの深さの小さなスリットを XNUMX ~ XNUMX 個切ります。 4ポンド (1.82キログラム) ロースト。 スライスしたクローブ3〜4個をそれぞれに詰めます (9グラム) ニンニクと小枝3本分 (0.3グラム) 新鮮なローズマリーの。
ステップ 4: 味付けをする。 大さじ1でローストをこすります (14.79ミリリットル) オリーブオイルを大さじ1杯ずつ入れて四方に味付けします。 (18グラム) 塩コショウの (味わう)。
ステップ5: ブラウン。 準備したローストを入れます ファットサイドアップ ローストパンに入れて375°Fで調理します (190℃/ガスマーク5) 30分間、または外側がきれいに茶色になるまで。 次に、熱を225°Fに下げます。 (105°C/ガスマーク XNUMX/XNUMX)。
ステップ6: ローストします。 別の料理を作る 1時間半から2時間 またはローストの内部温度が125°Fに達するまで 肉用温度計で測定した場合 (52°C)。
ステップ 7: 休憩して給仕します。 ローストビーフをオーブンから取り出し、まな板の上に移し、ホイルを上に軽くかぶせます。 このまま休ませてください 20-30分 スライスして、必要に応じてグレービーソースを添える前に。
(オプション) ローストビーフグレービーソースを作る
名、ローストビーフパンのドリップとビーフブロスまたはストックを合わせて2カップの液体を作り、鍋に注ぎます。
その後、赤ワインXNUMX/XNUMXカップを加えます (または省略して追加の牛肉スープで代用します) 中力粉 XNUMX/XNUMX カップを泡立て器で混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
最後に、好みの粘稠度になるまで頻繁にかき混ぜながら沸騰させます。 食べるときにスライスしたローストビーフをスプーンでかけてください。
🍽️ ローストビーフに合うもの
おいしいものがたくさんあります ローストビーフと一緒に食べられるサイドメニュー! クリームチーズマッシュポテト, 蒸しとうもろこし, さやいんげんのソテー は私のお気に入りのオプションの一部です。
残り物は最高のものを作るのに最適です ローストビーフサンドイッチ。 細かく刻んで使えます ビーフストロガノフ or ビーフシチュー、 それも! 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 骨付きローストを調理する場合は、 もっと時間がかかります。 肉用温度計を使用して、内部の温度を確認することでローストがいつ完了するかを判断します。
- 完璧なローストビーフはミディアムレアだと思います (130°F / 54°C)ただし、必要に応じてレアを狙うこともできます。
- ローストは休ませながら調理を続けます (キャリーオーバー調理として知られています)、 だから私はいつも、希望の温度より5度手前でオーブンから取り出します。
- 見る 牛肉の出来具合の程度 & 牛肉の内部温度 詳細はこちら
- 私の ポットロースト調味料 or プライムリブ摩擦 このローストビーフに!
🥄 先取りオプション
牛肉を最高までローストできます 3日前 ラップやホイルでしっかりと包むか、スライスして密閉容器に入れて冷蔵庫に入れます。 オーブンで再加熱すれば、これほど賢い人はいないでしょう。
冷凍ローストビーフ
私はお勧め 調理したローストビーフをスライスする 保存しやすいようにフリーザーバッグまたは密閉容器に入れてください。 冷凍状態で最長 3 か月間保存できますが、再加熱する前の夜に冷蔵庫に移して解凍する必要があります。
🥡保存
ローストを完全に冷ましてから、ラップまたはホイルでしっかりと包みます。 冷蔵庫で3〜5日間保存できます。
ローストビーフの温め直し
ローストをオーブンで350°Fで再加熱します (175℃/ガスマーク4) 15 分間、または希望の内部温度に温まるまで放置します。 再加熱するときにローストを再度休ませる必要はありません。
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❓よくある質問
オーブンで高温で焼き色をつけてから温度を下げてローストするので、コンロで炙る必要はありません。 ただし、ご希望の場合は、30°F での最初の 375 分間のスティントをスキップすることもできます。 (190℃/ガスマーク5)。 調理時間が長くなる可能性があるため、肉用温度計で肉の焼き加減を確認してください。
絶対に! ローストを丸ごとラップとホイルでしっかり包んで冷凍することもできます。 (私の好み) スライスしてフリーザーバッグに入れて冷凍します。 冷凍庫で約3ヶ月保存可能です。
私は塩コショウとフレッシュハーブとニンニクのシンプルな味付けが大好きですが、お好みの牛肉の味付けに置き換えることもできます。 ポットローストシーズニングやプライムリブシーズニングは素晴らしい効果を発揮します。
📖 レシピカード
ローストビーフ
成分
- 4 ポンド トップサーロインのロースト (またはお好みの骨なしカット)
- 3-4 クローブ ニンニク (半分かXNUMX分のXNUMXにスライスします)
- 3 小枝 新鮮なローズマリー
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 大さじ それぞれ、塩こしょう (味わう)
説明書
- 調理する前に、ローストをカウンターの上に置き、室温に戻します (少なくとも 1 時間、できれば 2 時間)。
- オーブンを375°Fに予熱します (190℃/ガスマーク5)。
- 鋭利なナイフを使用して、全体に約 8/10 インチの深さの小さなスリットを XNUMX ~ XNUMX 個切ります。 4ポンドのトップサーロインロースト。 スライスしたものをそれぞれ詰めます にんにく3〜4片 そして小さな部分 3つの小枝新鮮なローズマリー.
- ローストをこすってください 1の大さじ、オリーブオイル、その後、四方に味付けします。 塩、こしょう各大さじ1 (味わう)。
- 準備したローストを脂肪面を上にしてローストパンに入れ、375°Fで調理します (190℃/ガスマーク5) 30分間、または外側がきれいに茶色になるまで。 次に、熱を225°Fに下げます。 (105°C/ガスマーク XNUMX/XNUMX)。
- さらに1時間半から2時間、またはローストの内部温度が125°Fに達するまで調理します。 肉用温度計で測定した場合 (52°C)。
- ローストビーフをオーブンから取り出し、まな板の上に移し、ホイルを上に軽くかぶせます。 このまま20〜30分間休ませてから、スライスして、お好みでグレービーソースを添えてください。
ノート
- 骨付きローストを調理する場合は、さらに時間がかかります。 肉用温度計を使用して、内部の温度を確認することでローストがいつ完了するかを判断します。
- 完璧なローストビーフはミディアムレアだと思います (130°F/54°C)ただし、必要に応じてレアを狙うこともできます。
- ローストは休ませながら調理を続けます (キャリーオーバー調理として知られています)、 だから私はいつも、希望の温度より5度手前でオーブンから取り出します。
- 見る 牛肉の出来具合の程度 & 牛肉の内部温度 詳細はこちら
- 私の ポットロースト調味料 or プライムリブ摩擦 このローストビーフに!
- ローストビーフグレービーソースを作るには:
- ローストビーフの鍋にドリップしたものとビーフブロスまたはストックを組み合わせて2つを作ります 液体をXNUMX/XNUMXカップ入れ、鍋に注ぎます。
- 赤ワインをXNUMX/XNUMXカップ加えます (または省略して追加の牛肉スープで代用します) 中力粉 XNUMX/XNUMX カップを泡立て器で混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
- 好みの粘度になるまで頻繁にかき混ぜながら沸騰させます。
- ローストを完全に冷ましてから、ラップまたはホイルでしっかりと包みます。 冷蔵庫で3〜5日間保存できます。
- ローストビーフをスライスして、保存しやすいようにフリーザーバッグまたは密閉容器に入れることをお勧めします。 冷凍状態で最長 3 か月間保存できますが、再加熱する前に冷蔵庫に移して一晩解凍する必要があります。
- ローストをオーブンで350°Fで再加熱します (175℃/ガスマーク4) 15 分間、または希望の内部温度に温まるまで放置します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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