この スモークチャックロースト このレシピは信じられないほど簡単で、風味豊かで、週末のローストディナーを変える素晴らしい方法です。 古典的なポットローストは、素晴らしいドライラブで風味を高め、スモーキーで柔らかくなるまで調理されます。 美味しくてジューシーな牛肉のスライスは、伝統的な牛肉の付け合わせと完璧に調和し、残り物の素晴らしいサンドイッチを作ります。
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ビーフローストを燻製する最良の方法
チャックローストを燻製することは、家族のローストビーフディナーを準備するための素晴らしい方法です! この風味豊かな燻製法はあなたが間違いなくあなたの チャックローストレシピ ビーフチャックをポットローストとして提供するという規範を混ぜ合わせるために!
さらに、残り物 夢のように再加熱! スモーカーを使用すると、夕食においしく柔らかくしっとりしたチャックローストを手に入れ、次の日においしいバーベキューサンドイッチを作るのに最適な方法です!
その予算のローストビーフを素晴らしいものに変えてください!
🥘成分
を組み合わせて、スモーク チャック ロースト ラブを準備します。 一握りの一般的な調味料 小さなボウルに。 塩、コショウ、パプリカはすべての肉の基本的な調味料です。 実際、パプリカを入れるにはテーブルに XNUMX 台目のシェイカーが必要だと思います。
- チャックロースト - チャック ロースト 5 ポンド (骨なし).
- 海塩 - 海塩 大さじ1½
- グラウンドペッパー - 粗挽き胡椒 大さじXNUMX/XNUMX。
- 唐辛子 - パプリカ 小さじ2、または パプリカの代用品.
- ガーリックパウダー -ガーリックパウダー小さじ2。
- オニオンパウダー - オニオンパウダー 小さじ2、または オニオンパウダーの代用。
- シュガー - 白グラニュー糖 小さじ1。
- チリパウダー - チリパウダー 小さじXNUMX/XNUMX、または チリパウダー代用.
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 スモークチャックローストの作り方
この簡単なスモーク チャック ロースト レシピは、調理前に簡単な下準備が必要です。 喫煙者が引き継ぐ! 喫煙者が必要になります (Traegar、ペレット、木材、木炭、または電気燻製器)、 アルミホイル、ベーキングシート、小さなミキシングボウルを用意して始めます。
5ポンドのチャックローストから約 10サービング! 家族全員で楽しめるものがたくさんあり、残り物があるかもしれません。
チャックローストを準備する
- 準備 5ポンドを洗い流してください (2.27キログラム) 冷たい流水にチャックローストを入れ、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。 必要に応じて、余分な脂肪や銀色の皮を取り除きます。 ローストを置いて、それが来るのを待ちます 室温 約30分間。
- 乾いた摩擦を作ります。 組み合わせる ドライラブ成分 小さなミキシングボウルに - 大さじ1とXNUMX/XNUMX (17グラム) 海塩の, ½大さじ (3.45グラム) コショウの, 小さじ2杯 (4.6グラム) パプリカの, 小さじ2杯 (3.15グラム) ガーリックパウダー 小さじ2 (4.8グラム) オニオンパウダー 小さじ1 (4グラム) 砂糖 小さじXNUMX/XNUMX (0.5グラム) チリパウダーの。 取っておきます.
- あなたの喫煙者を準備します。 ウッドチップをトレイに入れて、 削除します 中央のラックに置き、スモーカーを 225ºF (XNUMXºF) に予熱します。107ºC)。 *ビーフにはオークとヒッコリーが好きで、メスキート、メープル、ピーカン、クルミがそれに続きます。 さくらんぼやりんごなどの果樹もいいですね。
- シーズン。 ローストを天板またはグラタン皿に置き、乾いたこすりを振りかけます。 半分 各側に。 ドライラブを所定の位置に軽くたたき、天板にある余分な端を転がして、チャックローストの表面全体をコーティングします。
スモークチャックローストを調理し、休ませ、提供する
私の投稿を参照してください 牛肉の内部温度.
- 料理する 味付けした牛肩ローストをスモーカーラックに移し、 予熱スモーカー。 ドアや蓋を閉めてしばらく吸ってください。 約5時間 (またはXNUMXポンドあたり約XNUMX時間) 焙煎物の内部温度に達するまで 165華氏 (74ºC).
- ラップロースト。 チャックローストをスモーカーから取り出し、XNUMX層の重いアルミホイルシートに移します. 焼き肉をアルミホイルで包み密閉する しっかり、縫い目を上に向けます。 包んだローストを喫煙者に戻し、継ぎ目を上にして置き、さらにXNUMX時間喫煙します.
- 休んでサーブします。 焙煎物の内部温度が 190華氏 (88ºC), ローストをスモーカーから取り出し、ホイルの包み紙の中で少なくとも 30 分間、最大 XNUMX 時間休ませてから、スライスしてお召し上がりください。 霧雨 スライスしたチャック ローストの上にアルミ ホイル ラッパーからビーフ ロースト ジュースを出します。
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- 肉を調味料で漬ける: 冷蔵庫で調味料を加えて肉を熟成させる場合は、肉を室温に戻す最初のステップを省略できます。肉が硬化したら、燻製に進む前に室温に戻してください。
- 燻製用ウッドチップの選び方: しっかりとしたスモークフレーバーをお求めの場合は、オークまたはヒッコリーのウッドチップをお選びください。メスキートも、その力強く独特な味が優れた選択肢です。マイルドな風味がお好みの場合は、牛肉をよく引き立てるメープル、ピーカンナッツ、またはクルミを検討してください。
- 冷蔵庫の硬化時間: より深い風味を注入するには、味付けしたローストをラップで包み、冷蔵庫で硬化させます。最低4時間から一晩が理想的です。燻製する前に肉を室温に戻すことを忘れないでください。
- ドライラブの強化: 私のベースのローストビーフの味付けには、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、少量の砂糖、そして少量のチリパウダーを加えるのが好きです。この組み合わせにより、燻製肉に最適な風味豊かな生地が生まれます。
🥡保管と再加熱
残ったローストビーフをアルミホイルで覆い、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。 3-4日.
ローストの残り物をラップとアルミホイルに包んで冷凍することもできます。次に、頑丈なフリーザーバッグまたは冷凍庫対応の容器に入れて、 3ヶ月以内に楽しむ.
再加熱
チャックローストを浅い鍋に入れ、いくつか ビーフスープ そしてアルミホイルで覆います。 300°Fに予熱したオーブンで調理する (150°C) お好みの温度になるまで。
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❓よくある質問
チャックローストが固い場合は、十分に長く調理していない可能性があります. ゆっくりと弱火で調理すると、チャック ローストの結合組織が破壊されます。 内部温度が 165 度に達すると、チャック ローストが喫煙を終えたことがわかります。華氏 (74ºC).
最後のXNUMX時間以内に燻製している間、チャックローストを継ぎ目を上にして二重のアルミホイルでしっかりと包みます。 こうすることで水分が蒸発するのを防ぎ、しっとりとした柔らかい肩ロースが仕上がります。
おいしくてボリュームのあるメインコースをお好みの牛肉と合わせて おかず! 私は私のような野菜のおかずと私のものを組み合わせるのが好きです さやいんげんのソテー, ステーキハウスクリームほうれん草または サザンフライドコーン ポテトサイドのような 牧場の焼き芋 or 電子レンジ焼きポテト!
🥗 ビーフローストに合うもの
チャックローストは美味しくて ボリュームのあるメインコース それはさまざまなものとうまく調和します おかず!私はするのが好きです ローストビーフを提供する ローストガーリックマッシュポテト & 芽キャベツのバルサミコ焼き! 楽しい!
😋 🥩 🔥 その他の燻製肉のレシピ
- チポトレドライラブスモークチキンウィング - 手羽先は程よい辛さで、パーティーやテールゲート、ポットラックに最適です。
- スモークポークロイン - この燻製豚ロース肉のレシピは信じられないほど簡単で、残り物で素晴らしいサンドイッチが作れます。
- スモークポークベリー - 柔らかくスモークされた豚バラ肉は、前菜、サイドディッシュ、またはメインコースとして、誰もが気に入るはずです。
- スモークベイビーバックリブ -次にスモーカーに火をつけて風味豊かなメインコースを食べたいときは、これらのベイビーバックリブを試してみてください!
- スモークブラット - これらの燻製ガキは、実際に簡単に作ることができ、スモーキーで豊かな風味がいっぱいです!
- トレイガースモークブリスケット - 家族でバーベキューを計画しているなら、ジューシーで柔らかいスモークブリスケットは間違いありません!
📖 レシピカード
スモークチャックロースト
成分
スモークチャックロースト
- 5 lb チャックロースト (骨なし)
説明書
- チャックローストを冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 必要に応じて、余分な脂肪や銀色の皮膚を取り除きます。 ローストをセットし、約30分間室温に戻します。
- 小さなボウルにドライラブの材料を組み合わせる (塩、こしょう、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、砂糖、チリパウダー) 取っておきます。
- 喫煙者を準備します。 木材チップをトレイに置き、中央のラックを取り外し、スモーカーを 225°F に予熱します。 (105°C). *好き 牛肉用のオークとヒッコリー、メスキート、メープル、ピーカン、またはクルミが続きます。 さくらんぼやりんごなどの果樹もいいですね。
- ローストを天板または天板に置き、乾いたこすりを片面に半分ずつふりかけます。 ドライラブを所定の位置に軽くたたき、ベーキングシート上にある余分な部分の端を転がして、チャックローストの表面全体をコーティングします。 *時間があれば、味付けしたアサードをラップフィルムで包み、冷蔵庫でXNUMX時間以上、一晩かけて硬化させます。 肉を燻製する前に室温に戻してください。
- 味付けしたビーフ チャック ローストをスモーカー ラックに移し、予熱したスモーカーに入れます。 ドアまたは蓋を閉め、ローストの内部温度が 5°F に達するまで、約 165 時間 (または XNUMX ポンドあたり約 XNUMX 時間) 燻製します。 (74°C).
- 喫煙者からチャックローストを取り外し、重いアルミホイルシートの二重層に移します。 ローストをアルミホイルで包み、継ぎ目を上に向けてしっかりと密封します。 包んだローストを喫煙者に戻し、縫い目を上にして置き、さらにXNUMX時間喫煙します。
- ローストの内部温度が 190°F (90°C) になったら、スモーカーからローストを取り出し、スライスして提供する前に、ホイル ラッパーで少なくとも 30 分間、最大 XNUMX 時間休ませます。 提供する際に、スライスしたチャック ローストの上にアルミ ホイルのラッパーからビーフ ロースト ジュースを吹きかけます。
ノート
- 調味料で肉を治す場合 冷蔵庫では、肉を準備してから室温に戻す最初のステップを省略できます。 硬化段階の後、喫煙前に肉を室温に戻します。
- オークとヒッコリーは最高の木材チップの XNUMX つです 肉を燻製する際に、燻製の強い独特の風味を持つメスキートと一緒に使用します。 メープル、ピーカン、クルミもマイルドな味わいで、牛肉とよく合います。
- 時間があれば、 味付けしたローストをプラスチックの粘着フィルムで包み、冷蔵庫で少なくともXNUMX時間、最大で一晩硬化させます. 肉を燻す前に室温に戻します。
- 私のベースのローストビーフ調味料に加えて 材料、このビーフ用ドライラブには、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、砂糖のタッチ、チリパウダーが少し含まれています.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ポールH. 言う
いつもはつまらないチャック ローストを吸って、美しくておいしいものに変身させる完璧なレシピです。