この ガンボスープ チキン、アンドゥイユソーセージ、エビのレシピは、ルイジアナ州の伝統的なサザンカンフォート料理です。 このガンボは、どの曜日にも最適で、ケイジャンの風味がいっぱいです。 ガンボスープを白ご飯の上に乗せれば、誰もが楽しめる温かくてボリュームたっぷりの料理になります!
ケイジャンガンボスープレシピ
あなたが南部から来た、またはあなたが訪問する喜びを持っていたなら、それはあなたが試したことがある可能性が高いです ガンボの蒸し丼。 さまざまな肉で (この場合、鶏肉、アンドゥイユソーセージ、エビ) スパイシーとセイボリーのバランス、それは本当に 満足のいく居心地の良い快適な料理。
しかし、ガンボのスープとご飯の温かいボウルは、寒い冬の夜に家にいるのと同じように家にいます。 夏の裏庭の集まり。 ルイジアナの誰かに聞いてみると、ガンボにとって間違った時期は決してないと言われます。
にジャンプする:
🥘成分
私が使用 自家製ケイジャンシーズニングブレンド とても簡単に作れます! あなたが好むなら 商業ケイジャン調味料、Tony Chachere、Zatarain、またはSlapYaMamaが私のおすすめです。
ルーのために
- すべての目的小麦粉 - たっぷりと満たされたカップ1杯。
- 植物油 -⅔カップの野菜または菜種油。
ガンボのために
- アンドゥイユソーセージ -アンドゥイユの1オンスパッケージ12個 (好ましい) またはキルバサソーセージ、スライス。
- チキンテンダーロイン -1ポンド (*ノートを参照してください)。
- エビ - 2カップ、皮をむき、むき出しにしました。
- セロリ - 1束、さいの目に切った葉とすべて。
- 青ピーマン - 1コショウ、さいの目に切った。
- 黄色いタマネギ -大きな黄玉ねぎ1個、さいの目に切った。
- 緑ネギ - 細かく刻んだ1束。
- 新鮮なパセリの葉- 細かく刻んだ1束。
- ニンニク - にんにくのみじん切り小さじ1½。
- チキンブロス- 6カップ。
- ケイジャン調味料 -大さじ1 (味わうために大さじ2杯まで)。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪ガンボスープの作り方
ガンボ 忍耐が必要 ただし、どの手順も特に難しいものではありません。開始する前に、以下のすべてのヒントと注意事項を必ずお読みください。 鍋、フライパン、木のスプーン、泡立て器が必要になります。
ルーを作る
- かき混ぜる、かき混ぜる、かき混ぜる。 中火から弱火にかけた大きな厚底フライパンに、1/XNUMXカップの植物油とXNUMXカップの中力粉を混ぜます。 火傷を防ぐために絶えずかき混ぜます。 これを続けて 30-45分 または、ルーがハーシーのチョコレートシロップのようになるまで。
- 泡だて器。 ルーを火から下ろしますが、鍋が冷えるまで絶えず泡だて器で泡立て続けます。 それはまだ燃えることができます 熱い鍋に邪魔されずに放置された場合。
ガンボを作る
- ソーセージを茶色にします。 一方、大規模に 鍋またはダッチオーブン が 中〜強火、両側にスライスしたアンドゥイユソーセージの茶色の12オンス (片側約2〜3分)。 鍋から取り出して取っておきます。
- 鶏肉を調理します。 同じ鍋に1ポンドのチキンテンダーロインを加え、 ソーセージから残っている脂肪。 鶏肉が調理されたら、それを脇に置き、2カップのエビを鍋に加えます。 エビがピンク色になり、調理されたら、両側を切り、それを取り除きます (*ノートを参照してください)。
- 野菜を汗をかきます。 野菜を追加します (セロリ1束、青ピーマン1個、黄玉ねぎ1個、にんにく1½ティースプーン、青ネギ1束、新鮮なパセリ1束) ソーセージ/チキン/エビジュースを入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで軽く炒め、ケイジャンシーズニングを加えてかき混ぜます。
- デグレーズ。 チキンブロスXNUMX/XNUMXカップを追加し、それを使用して鍋の釉薬を取り除き、 茶色のビット 底にくっついた。 準備したルーを鍋に注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 残りの5½カップのスープを野菜と一緒に鍋に入れてかき混ぜるか泡だて器で混ぜます。 完全に混ざるまでかき混ぜます。
- 煮る。 ガンボスープを沸騰させます。 火を弱め、45分間煮込んだ後、鶏肉、エビ、アンドゥイユソーセージを鍋に戻し、かき混ぜて温めます。 必要に応じてスープを追加して、好みのスープの一貫性を実現します。
- サーブ。 体験 (火傷しないように注意してください) 必要に応じて調味料を追加して達成する あなたの望む味。 温かい白ご飯の上に盛り付けます。
任意 白米 ガンボを提供するために動作します (このような ジャスミン or バスマティ米、 例えば)。 そして最後の仕上げとして、 ふわふわコーンブレッド 側面上! 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 時間が重要な場合、ロティサリーチキン、缶詰チキン、および/または調理済みのエビを使用できます。 インスタントポットシュレッドチキン 同様に理想的です。
- うまくいくソーセージにはたくさんの種類があります このレシピでは素晴らしいですが、外出している場合や単にファンでない場合は省略できます! 必要に応じて、スモークソーセージ、キルバサ、またはターキーソーセージを使用します。
- ルーに背を向けないでください。 ガンボの適切な風味、一貫性、品質にとって特に重要です。 30〜40分間一貫してかき混ぜるので、忍耐と筋肉が必要ですが、結果は最終的にはそれだけの価値があります。
🥡保管と再加熱
ガンボも XNUMX日目が良い! 保管するときは、ご飯がどろどろにならないように分けておいてください。
両方を密閉容器に保管してください そして最大3日間冷蔵します。 ガンボは冷やしてから冷凍庫で最大6か月間冷凍できますが、ご飯は別々に最大1か月間冷凍できます。
再加熱
コンロで残ったガンボを再加熱します 中火から強火にかけて 配管が熱くなるまで。 ご飯は電子レンジで再加熱できます。
クレオールとケイジャンガンボの違いは何ですか?
全 多くの類似点クレオール料理とケイジャン料理の違い。 ガンボとの顕著な違いは、ケイジャンのレシピには伝統的にトマトが含まれていないのに対し、クレオールのレシピにはトマト(およびオクラとフィレパウダー-サッサフラスの葉から細かく挽いたハーブ)が含まれていることが多いことです。
上のページを読む ケイジャンvsクレオール to learn more.
ガンボを作るときにエビのしっぽをつけたままにしておくことはできますか?
これは 個人的好み。 私はこれを一周してそれらを取り除きました、しかし尾はたくさんの味を持っていて、そして何人かの人々はそれらをそのままにしておくことを好みます!
私のルーが燃え始めましたそれを保存できますか?
あなたのルーが燃え始めたら、それは最善です 損失を減らして最初からやり直す。 焦げた味が料理全体に浸透し、ルーが最も重要な部分です!
😋より多くのケイジャンレシピ!
📖 レシピカード
ガンボスープ
成分
ルーのために
- ⅔ カップ 植物油 (または菜種油)
- 1 カップ すべての目的小麦粉
説明書
ルーを作る
- 中火から弱火にかけて、大きな底の重いフライパンで、油と小麦粉を混ぜ合わせます。 火傷を防ぐために絶えずかき混ぜます。 これを30〜45分間、またはルーがハーシーのチョコレートシロップのようになるまで続けます。
- ルーを火から下ろしたら、鍋が冷えるまで泡だて器で泡立て続けます。そのままにしておくと燃える可能性があります。
ガンボスープ
- 一方、中火から強火にかけた大きな鍋またはダッチオーブンで、両側のアンドゥイユソーセージを焦がします (片側約2〜3分)。 鍋から取り出して取っておきます。
- チキンテンダーロインを同じ鍋に入れ、ソーセージの残りの脂肪で火が通るまで炒めます。 鶏肉ができたら、脇に置いてエビを鍋に入れます。 エビがピンク色になり、調理されたら、両側を切り、それを取り除きます (*ノートを参照してください)。
- 野菜を追加します (セロリ、ピーマン、玉ねぎ、にんにく、ねぎ、パセリ) ソーセージ/チキン/エビジュースを入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで炒め、ケイジャンシーズニングを加えてかき混ぜます。
- 次に、準備したルーを鍋の野菜に加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 チキンブロスを加え、もう一度かき混ぜるか泡だて器で混ぜ、ガンボを沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、ガンボを45分煮ます。 好みのスープの一貫性を実現するために、必要に応じて(煮込んだ後)さらにスープを追加します。
- ソーセージ、チキン、エビを鍋に戻し、かき混ぜて温めます。 温かいご飯の上に盛り付けます。
ノート
- 時間が重要な場合は、ロティサリーチキン、缶詰チキン、および/または調理済みのエビを使用できます。 インスタントポットシュレッドチキン 同様に理想的です。
- このレシピでうまく機能するソーセージには多くの種類がありますが、外出中または単にファンでない場合は省略できます! 必要に応じて、スモークソーセージ、キルバサ、またはターキーソーセージを使用します。
- ルーに背を向けないでください。 ガンボの適切な風味、一貫性、品質にとって特に重要です。 30〜40分間一貫してかき混ぜるので、忍耐と筋肉が必要ですが、結果は最終的にはそれだけの価値があります。
- ガンボ汁とご飯は別々の密閉容器に入れ、最長3日間冷蔵します。 ガンボは冷やしてから冷凍庫で最大6か月間冷凍できますが、ご飯は別々に最大1か月間冷凍できます。
- コンロに残ったガンボを中火から強火にかけて、配管が熱くなるまで再加熱します。 ご飯は電子レンジで再加熱できます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
メリッサ 言う
デリシュー!メルシー・プール・ラ・レセット!
Comme indiqué、il faut de la pain...Mon roux a pris beaucoup de temps avant de brunir。
「おいしい!レシピありがとう!」
前述したように、忍耐が必要です...私のルーが茶色になるまでに長い時間がかかりました。」
サラ 言う
これはとてもおいしかったので、新鮮なタイガー シュリンプを使い、アンドゥイユ ソーセージを少し追加しました。 間違いなく南ケイジャンのお気に入りです!
スティーブ・K 言う
今日私が学んだ素晴らしいヒント。 「鍋が冷えるまでルーをかき混ぜ続けなさい」。 これについて考えたことはありません&私は私の料理のベルトの下にたくさんのガンボを持っています。 私はダークルーが大好きで、長く調理することを恐れていません。 次回はそのアドバイスを利用します。