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ガンボスープ

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この ガンボスープ チキン、アンドゥイユソーセージ、エビのレシピは、ルイジアナ州の伝統的なサザンカンフォート料理です。 このガンボは、どの曜日にも最適で、ケイジャンの風味がいっぱいです。 ガンボスープを白ご飯の上に乗せれば、誰もが楽しめる温かくてボリュームたっぷりの料理になります！

ケイジャンガンボスープレシピ

あなたが南部から来た、またはあなたが訪問する喜びを持っていたなら、それはあなたが試したことがある可能性が高いです ガンボの蒸し丼。 さまざまな肉で （この場合、鶏肉、アンドゥイユソーセージ、エビ） スパイシーとセイボリーのバランス、それは本当に 満足のいく居心地の良い快適な料理。

しかし、ガンボのスープとご飯の温かいボウルは、寒い冬の夜に家にいるのと同じように家にいます。 夏の裏庭の集まり。 ルイジアナの誰かに聞いてみると、ガンボにとって間違った時期は決してないと言われます。

驚くほど風味豊かなガンボスープは、クレオールガンボのクラシックな風味と、鶏肉、エビ、アンドゥイユのソーセージを濃厚なスープで組み合わせたものです。
誰もがこのピリッと風味豊かなガンボスープのレシピを求めます！
にジャンプする：

🥘成分

私が使用 自家製ケイジャンシーズニングブレンド とても簡単に作れます！ あなたが好むなら 商業ケイジャン調味料、Tony Chachere、Zatarain、またはSlapYaMamaが私のおすすめです。

鶏肉、エビ、アンドゥイユソーセージを煮込んだガンボスープの具材。

ルーのために

ガンボのために

  • アンドゥイユソーセージ -アンドゥイユの1オンスパッケージ12個 （好ましい） またはキルバサソーセージ、スライス。
  • チキンテンダーロイン -1ポンド （*ノートを参照してください）。
  • エビ - 2カップ、皮をむき、むき出しにしました。
  • セロリ - 1束、さいの目に切った葉とすべて。
  • 青ピーマン - 1コショウ、さいの目に切った。
  • 黄色いタマネギ -大きな黄玉ねぎ1個、さいの目に切った。
  • 緑ネギ - 細かく刻んだ1束。
  • 新鮮なパセリの葉- 細かく刻んだ1束。
  • ニンニク - にんにくのみじん切り小さじ1½。
  • チキンブロス- 6カップ。
  • ケイジャン調味料 -大さじ1 （味わうために大さじ2杯まで）。

*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*

🔪ガンボスープの作り方

ガンボ 忍耐が必要 ただし、どの手順も特に難しいものではありません。開始する前に、以下のすべてのヒントと注意事項を必ずお読みください。 鍋、フライパン、木のスプーン、泡立て器が必要になります。

ルーを作る

ルーの材料を組み合わせた写真1を処理します。
1
写真2のダークルーが完成し、火から下ろす準備ができました。
2
  1. かき混ぜる、かき混ぜる、かき混ぜる。 中火から弱火にかけた大きな厚底フライパンに、1/XNUMXカップの植物油とXNUMXカップの中力粉を混ぜます。 火傷を防ぐために絶えずかき混ぜます。 これを続けて 30-45分 または、ルーがハーシーのチョコレートシロップのようになるまで。
  2. 泡だて器。 ルーを火から下ろしますが、鍋が冷えるまで絶えず泡だて器で泡立て続けます。 それはまだ燃えることができます 熱い鍋に邪魔されずに放置された場合。

ガンボを作る

聖なる三位一体の野菜、グリーンピーマン、セロリ、タマネギをパセリとみじん切りにんにくで汗をかいて写真3を処理します。
3
写真4を処理し、ケイジャンシーズニングを追加します。
4
写真5を処理し、野菜と一緒にダークルーを加えてかき混ぜます。
5
写真6を処理します。スープで45分間煮込んだ後、調理済みの鶏肉、エビ、アンドゥイユソーセージを戻します。
6
  1. ソーセージを茶色にします。 一方、大規模に 鍋またはダッチオーブン が 中〜強火、両側にスライスしたアンドゥイユソーセージの茶色の12オンス （片側約2〜3分）。 鍋から取り出して取っておきます。
  2. 鶏肉を調理します。 同じ鍋に1ポンドのチキンテンダーロインを加え、 ソーセージから残っている脂肪。 鶏肉が調理されたら、それを脇に置き、2カップのエビを鍋に加えます。 エビがピンク色になり、調理されたら、両側を切り、それを取り除きます （*ノートを参照してください）。
  3. 野菜を汗をかきます。 野菜を追加します （セロリ1束、青ピーマン1個、黄玉ねぎ1個、にんにく1½ティースプーン、青ネギ1束、新鮮なパセリ1束） ソーセージ/チキン/エビジュースを入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで軽く炒め、ケイジャンシーズニングを加えてかき混ぜます。
  4. デグレーズ。 チキンブロスXNUMX/XNUMXカップを追加し、それを使用して鍋の釉薬を取り除き、 茶色のビット 底にくっついた。 準備したルーを鍋に注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 残りの5½カップのスープを野菜と一緒に鍋に入れてかき混ぜるか泡だて器で混ぜます。 完全に混ざるまでかき混ぜます。
  5. 煮る。 ガンボスープを沸騰させます。 火を弱め、45分間煮込んだ後、鶏肉、エビ、アンドゥイユソーセージを鍋に戻し、かき混ぜて温めます。 必要に応じてスープを追加して、好みのスープの一貫性を実現します。
  6. サーブ。 体験 （火傷しないように注意してください） 必要に応じて調味料を追加して達成する あなたの望む味。 温かい白ご飯の上に盛り付けます。

どれか 白米 ガンボを提供するために動作します （このような ジャスミン or バスマティ米、 例えば）。 そして最後の仕上げとして、 ふわふわコーンブレッド 側面上！ 楽しみ！

💭アンジェラのヒントとレシピノート

  • 時間が重要な場合、ロティサリーチキン、缶詰チキン、および/または調理済みのエビを使用できます。 インスタントポットシュレッドチキン 同様に理想的です。
  • うまくいくソーセージにはたくさんの種類があります このレシピでは素晴らしいですが、外出している場合や単にファンでない場合は省略できます！ 必要に応じて、スモークソーセージ、キルバサ、またはターキーソーセージを使用します。
  • ルーに背を向けないでください。 ガンボの適切な風味、一貫性、品質にとって特に重要です。 30〜40分間一貫してかき混ぜるので、忍耐と筋肉が必要ですが、結果は最終的にはそれだけの価値があります。
蒸し白ご飯を混ぜたガンボ汁の頭上に背が高い。

🥡保管と再加熱

ガンボも XNUMX日目が良い！ 保管するときは、ご飯がどろどろにならないように分けておいてください。

両方を密閉容器に保管してください そして最大3日間冷蔵します。 ガンボは冷やしてから冷凍庫で最大6か月間冷凍できますが、ご飯は別々に最大1か月間冷凍できます。

再加熱

コンロで残ったガンボを再加熱します 中火から強火にかけて 配管が熱くなるまで。 ご飯は電子レンジで再加熱できます。

クレオールとケイジャンガンボの違いは何ですか？

ニキビ後の跡が目立たないよう設計されており、さらにより少ない処方で効果的なものは 多くの類似点クレオール料理とケイジャン料理の違い。 ガンボとの顕著な違いは、ケイジャンのレシピには伝統的にトマトが含まれていないのに対し、クレオールのレシピにはトマト（およびオクラとフィレパウダー-サッサフラスの葉から細かく挽いたハーブ）が含まれていることが多いことです。

上のページを読む ケイジャンvsクレオール をご覧ください。

ガンボを作るときにエビのしっぽをつけたままにしておくことはできますか？

これは 個人的好み。 私はこれを一周してそれらを取り除きました、しかし尾はたくさんの味を持っていて、そして何人かの人々はそれらをそのままにしておくことを好みます！

私のルーが燃え始めましたそれを保存できますか？

あなたのルーが燃え始めたら、それは最善です 損失を減らして最初からやり直す。 焦げた味が料理全体に浸透し、ルーが最も重要な部分です！

😋より多くのケイジャンレシピ！

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📋レシピ

白ご飯、コーンブレッド、スプーンを横に並べたガンボスープのクローズアップ。
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ガンボスープ

チキン、アンドゥイユソーセージ、エビを使ったこのガンボスープのレシピは、ルイジアナ州の伝統的なサザンカンフォート料理です。 このガンボは、どの曜日にも最適で、ケイジャンの風味がいっぱいです。 ガンボスープを白ご飯の上に乗せれば、誰もが楽しめる温かくてボリュームたっぷりの料理になります！
著者| アンジェラ
サービング： 6 サービング
カロリー： 674キロカロリー
予備校 20 分
料理 1 時間
合計時間 1 時間 20 分
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成分
 

ルーのために

ガンボのために

  • 12 oz アンドゥイユソーセージ （スライス、またはキルバサ）
  • 1 lb チキンテンダーロイン （みじん切り- *ノートを参照してください)
  • 2 カップ エビ （皮をむき、精巧に）
  • 1 束 セロリ （さいの目に切った葉とすべて）
  • 1 青ピーマン （さいの目に切った）
  • 1 大 黄色いタマネギ （さいの目に切った）
  • 1½ 小さじ1杯 ニンニク （みじん切り）
  • 1 束 緑ネギ （みじん切り）
  • 1 束 新鮮なパセリの葉 （みじん切り）
  • 1 大さじ ケイジャン調味料 （大さじ2杯まで）
  • 6 カップ チキンスープ

説明書

ルーを作る

  • 中火から弱火にかけて、大きな底の重いフライパンで、油と小麦粉を混ぜ合わせます。 火傷を防ぐために絶えずかき混ぜます。 これを30〜45分間、またはルーがハーシーのチョコレートシロップのようになるまで続けます。
    ⅔カップ植物油、 1カップ万能粉
  • ルーを火から下ろしたら、鍋が冷えるまで泡だて器で泡立て続けます。そのままにしておくと燃える可能性があります。

ガンボスープ

  • 一方、中火から強火にかけた大きな鍋またはダッチオーブンで、両側のアンドゥイユソーセージを焦がします （片側約2〜3分）。 鍋から取り出して取っておきます。
    12オンスのアンドゥイユソーセージ
  • チキンテンダーロインを同じ鍋に入れ、ソーセージの残りの脂肪で火が通るまで炒めます。 鶏肉ができたら、脇に置いてエビを鍋に入れます。 エビがピンク色になり、調理されたら、両側を切り、それを取り除きます （*ノートを参照してください）。
    1ポンドのチキンテンダーロイン、 エビ2カップ
  • 野菜を追加します （セロリ、ピーマン、玉ねぎ、にんにく、ねぎ、パセリ） ソーセージ/チキン/エビジュースを入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで炒め、ケイジャンシーズニングを加えてかき混ぜます。
    セロリ1束、 青ピーマン1個、 大きな黄色い玉ねぎ1個、 にんにく小さじ1½、 ねぎ1束、 新鮮なパセリの葉1束、 ケイジャンシーズニング大さじ1
  • 次に、準備したルーを鍋の野菜に加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 チキンブロスを加え、もう一度かき混ぜるか泡だて器で混ぜ、ガンボを沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、ガンボを45分煮ます。 好みのスープの一貫性を実現するために、必要に応じて（煮込んだ後）さらにスープを追加します。
    6カップチキンスープ
  • ソーセージ、チキン、エビを鍋に戻し、かき混ぜて温めます。 温かいご飯の上に盛り付けます。

あなたが必要とするかもしれない機器

大きな鍋
フライパン
シリコーンウィスク

免責事項

  • 時間が重要な場合は、ロティサリーチキン、缶詰チキン、および/または調理済みのエビを使用できます。 インスタントポットシュレッドチキン 同様に理想的です。
  • このレシピでうまく機能するソーセージには多くの種類がありますが、外出中または単にファンでない場合は省略できます！ 必要に応じて、スモークソーセージ、キルバサ、またはターキーソーセージを使用します。
  • ルーに背を向けないでください。 ガンボの適切な風味、一貫性、品質にとって特に重要です。 30〜40分間一貫してかき混ぜるので、忍耐と筋肉が必要ですが、結果は最終的にはそれだけの価値があります。
  • ガンボ汁とご飯は別々の密閉容器に入れ、最長3日間冷蔵します。 ガンボは冷やしてから冷凍庫で最大6か月間冷凍できますが、ご飯は別々に最大1か月間冷凍できます。
  • コンロに残ったガンボを中火から強火にかけて、配管が熱くなるまで再加熱します。 ご飯は電子レンジで再加熱できます。
 

栄養

カロリー： 674キロカロリー （34％）を | 炭水化物： 25g （8％）を | タンパク質： 47g （94％）を | 脂肪： 43g （66％）を | 飽和脂肪： 9g （56％）を | 多価不飽和脂肪： 17g | 一価不飽和脂肪： 13g | トランス脂肪： 1g | コレステロール： 229mg （76％）を | ナトリウム： 1533mg （67％）を | カリウム： 960mg （27％）を | 繊維： 2g （8％）を | シュガー： 5g （6％）を | ビタミンA： 1569IU （31％）を | ビタミンC： 34mg （41％）を | カルシウム： 109mg （11％）を | 鉄： 4mg （22％）を
このレシピを試しましたか？ 以下で評価してください！あなたの結果を見るのが待ちきれません！ 言及する @bake_it_with_love またはタグ #bake_it_with_love!
コー​​ス メインコース
料理 クレオール語
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リーダーの相互作用

コメント

  1. スティーブ・K 言う

    5星
    今日私が学んだ素晴らしいヒント。 「鍋が冷えるまでルーをかき混ぜ続けなさい」。 これについて考えたことはありません＆私は私の料理のベルトの下にたくさんのガンボを持っています。 私はダークルーが大好きで、長く調理することを恐れていません。 次回はそのアドバイスを利用します。

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