この パステルデチョクロ チリの伝統的なキャセロール料理の素晴らしい風味をすべて使って作られています。 クリーミーなコーン プディングは、味付けした牛ひき肉、鶏肉、ゆで卵、オリーブ、レーズンの層をサンドし、キャラメリゼしたコーンが完璧に焼き上がるまで焼き上げています。 ご家庭でも家族に人気のレシピになること間違いなしです!
チリ産牛ひき肉とコーンキャセロールのレシピ
この心のこもった家庭料理は チリの古典的な南米料理。 肉のミンチフィリングは、クリーム状のスイートコーンプディングの層の間に焼き上げられ、コーンの最下層がクリーミーなフィリングとは対照的に素晴らしい、クリスピーな一貫性になるように焼き上げられます!
パステル・デ・チョクロにレーズンを使用することをお勧めします。 試したことがない場合 レーズン入りラテン料理、あなたは逃している!
私の家族全員が、ゆで卵とレーズンを含めるのは良い考えかどうか疑問に思っていましたが、この伝統的な組み合わせが素晴らしいことを彼らに保証しました! わずかな とうもろこしのトッピングとレーズンのほんの少しの甘さ 詰め物でこれを家族が承認したレシピにしてください!
🤔 パステル・ド・ショクロとは
パステルデチョクロは英語で「コーンケーキ」または「コーンパイ」に翻訳されますが、それは私たちのアメリカのコテージパイ、ハンバーガーパイ、またはよりタマレパイに関連して最もよく説明されています。 この南米の牛ひき肉とコーンプディングのキャセロールは、文字通り「」と呼ぶことができるチリの象徴的な料理です。チリの郷土料理'チリのエンパナーダと一緒に。
パステル・デ・チョクロは通常夏に食べられます。 田舎では 多くの場合、まだ浅い粘土のボウルに組み立てられています その後、薪オーブンで焼きました。
🥘 パステル・ド・ショクロの材料
この風味豊かな食事の各セクションには、ほんの一握りの食材しか使用されていません。 スーパーに行くときに必要なものはすべて簡単に手に入れることができます。
ひき肉のフィリング
- オリーブオイル -エクストラバージンオリーブオイル大さじ1。
- タマネギ - 大きな黄色または白の玉ねぎ 1 個。
- ニンニク - 大さじ1(または3クローブ) にんにくのみじん切り。
- 牛ひき肉 - 1ポンドのひき肉、80%以上の赤身。
- 唐辛子 - パプリカ 小さじ2 (または パプリカの代用品).
- クミン - クミン小さじ2。
- 塩コショウ - 小さじ1杯の塩とコショウ。
スイートコーンクラスト層
- 甘い あぶらな科 (キャベツ、はくさい、非結球あぶらな科類など) - 缶詰のスイートコーン 45 オンス(水切り)または冷凍を使用します).
- ヘビークリーム - 生クリーム 1カップまたはハーフ&ハーフ(または試してみてください 生クリーム代用).
- コーンミール - コーンミール XNUMX/XNUMXカップ。
- バター - 室温で柔らかくしたバター 大さじ2。
- バジル - 新鮮なみじん切りバジル 大さじXNUMX/XNUMX。
- 塩 - 小さじ1杯の塩。
パステルデチョクロレイヤー
- 鶏の胸肉 - 6オンスの鶏の胸肉。 本当は引っ張るのが好きなんだよ ロティサリーチキン このための肉、しかし 鶏胸肉のフライパン焼きまたは茹で 同じように簡単に動作します。 調理した鶏肉をさいの目に切って重ねます。
- 卵 - 大きめのゆで卵 4個 レイヤーにも追加されます。 それらは半分に切るか、くさびにするか、または切り刻むことができます。
- レーズン - レーズン XNUMX/XNUMXカップ。 この牛肉たっぷりのキャセロールに入っている私のお気に入りのレーズンは、ゴールデンレーズンまたは「サルタナ」ですが、通常の種類のレーズンでも十分です。 レーズンは必ずぬるま湯に浸してください キャセロールのコンポーネントを準備している間。
- オリーブ - 8オンスのオリーブ。 今回は黒オリーブを使用しましたが、 カラマタオリーブは私のお気に入りです!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪パステル・ド・ショクロの作り方
それぞれの層を別々に作り、オーブンで焼く前にキャセロールを組み立てます。 必要なのは、2.5クォートのキャセロール皿、大きなフライパン、ナイフ、まな板、フードプロセッサーだけです。
このキャセロールは約に最適です 8サービングなので、家族全員で食べるのに最適です。
- 予熱。 オーブンを350°Fに予熱します (175°C) そしてグラタン皿に油か焦げ付き防止クッキングスプレーを軽く塗ります。 私は 2.5 クォートのキャセロール皿を使用していますが、9x13 のベーキングパンでも機能します。
- レーズンを浸します。 レーズンXNUMX/XNUMXカップを小さなボウルに入れ、温水を注ぎます。 ミートフィリングとスイートコーンの層を準備している間、レーズンが浸るのを待ちます。
ミンチフィリングを調理する
- ソテー。 大きなフライパンまたはテフロン加工のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけます。 みじん切りにした玉ねぎ1個とみじん切りにしたニンニク大さじ1を加え、1〜2分間または香りが出るまで炒めます。 ※玉ねぎがお好みのやわらかさになるまで調理できます。
- 肉を加えます。 炒めたタマネギとニンニクに1ポンドの牛ひき肉を加えます。 玉ねぎとにんにくを脇に寄せ、ひき肉を加えます。 牛ひき肉をほぐさずに5分間焼き、 肉を割る そして茶色になるまで調理を続けます。 グリースを排出します。
- シーズン。 調味料を加える (パプリカとクミンはそれぞれ小さじ2、塩とコショウはそれぞれ小さじ1)。 混ぜ合わせて脇に置きます。
コーンプディングを作る
- ミックス。 水気を切るか解凍したトウモロコシ45オンス、生クリーム1カップ、コーンミール2/XNUMXカップ、バター大さじXNUMXをフードプロセッサーまたはブレンダーで混ぜます。 ※とうもろこしを加えて調理する前に、フライパンでバターを溶かすこともできます。
- 。 トウモロコシ混合物が粗い粘稠度になるまでパルスし、 とうもろこしが完全にピューレになるほどではありません。 刻んだ新鮮なバジル大さじXNUMX/XNUMXを混合物に加えるか、キャセロールを組み立てた後に加えます。
- 煮る。 ピューレにしたトウモロコシの混合物を大きなフライパンまたはテフロン加工のフライパンに移し、沸騰させます。 火を弱め、5分間煮ます、火から下ろします。
パステルデチョクロチリノを組み立てる
- レイヤリングを開始します。 コーン混合物の最初の XNUMX/XNUMX を、油を塗ったグラタン皿の底に置きます。
- Continue。 味付けした牛ひき肉混合物をコーンの最初の層の上に重ね、 その上に刻んだゆで卵4個を乗せます.
- Add。 調理した鶏胸肉6オンス、オリーブ8オンス、水気を切ったレーズンを牛肉の層の上に加えます。
- トップ。 残りのトウモロコシ混合物をキャセロールに注ぎ、刻んだ新鮮なバジルを加えます もっと早くコーンプディングに加えていなかったら、そしてあなたの皿の上に砂糖を少し振りかけます。
- 焼く. 350ºFで焼く (175ºC) 30〜35分間、または表面が黄金色になり、端の周りに泡が立つまで。 オーブンを上に焼き、焦げ目をつける トウモロコシの層を加熱したら3〜4分間。
- サーブ。 キャセロールをオーブンから取り出して、 5〜10分間冷まします 提供する前に。
キャセロールに添えてください サルサベルデ、ensilada chilena (トマトと玉ねぎのサラダ), ピコデガロ、ペブレソース、またはフミタ (コーンタマーレ)。 もちろん、そのまま食べてもOK! 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- まさに本格的な味わいを目指して、 メルケンを買うことができます (メルケンまたはマプチェ風の調味料としても見られます)。 メルケンは、挽いたスパイスとして入手できる燻製唐辛子の調味料です。 チリのマプチェ料理に使われる伝統的なスパイスです。e 牛ひき肉のフィリング、スイートコーンプディング、またはその両方と組み合わせることができます!
- チリで使われるアンデスチョクロ トウモロコシはホミニーに似た大きな形のトウモロコシで、ここアメリカのスイートコーンほど甘くはありません。 チョクロはでんぷん質が絶妙で、上下の生地がキャラメル状になって絶妙です! 本格的なチョクロをレシピに使いたい場合は、ラテンマーケットで探してください。
- パステル・デ・ショクロはキャセロール皿で焼くことができます、9x13のベーキングパン、または個々のラミキン。 ラミキンは、この牛肉たっぷりの料理を提供するのに最適な方法です。誰もがカリカリのスイートコーンプディングを同じ量で食べることができるからです。
🥡保管と再加熱
残り物は蓋をするか密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日間保存できます。
パステル・ド・ショクロあたため直し
少量を電子レンジで再加熱するか、大量の部分をホイルで覆って350°Fのオーブンで再加熱します。 (175°C) 加熱されるまで。
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❓よくある質問
はい、パステル・デ・ショクロは事前にご用意可能です。 皿を組み立てて、焼かずに冷蔵庫で最長 24 時間保存できます。 準備ができたら、指示に従って焼くだけです!
パステル・デ・ショクロは通常、オーブンから出したての熱々の状態で提供されます。 多くの場合、トマト、玉ねぎ、コリアンダー、スパイスで作られたチリのサルサ、ペブレが添えられます。 サラダやアジと一緒に楽しむ人もいます(スパイシーなタレ).
パステル・デ・ショクロは単体で楽しむことが多いですが、さまざまなおかずと組み合わせることができます。 人気のオプションには、エンサラダ チリナ (チリ風サラダ), マッシュポテト、グリーンサラダ、またはペブレ(チリ風サルサ)。 を添えても美味しいですよ アボカドのスライスまたはサワークリーム少々。
🥩 ひき肉を使ったもっとボリュームのあるレシピ
- ハンバーガーパイ - インゲン、牛ひき肉、マッシュポテトを組み合わせたボリュームたっぷりのキャセロールです。
- ドリトスキャセロール - カリカリのドリトスチップスは子供向けのキャセロールの主役です。
- タコドラドス - ひき肉を詰めてフライパンで揚げたカリカリのタコス。
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- ピカディージョメキシカーノ - タコス、エンパナーダ、ブリトーなどに最適な肉とジャガイモのレシピ。
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📖 レシピカード
パステルデチョクロ
成分
ひき肉のフィリング
スイートコーンクラスト層
パステルデチョクロレイヤー
- 6 oz 鶏の胸肉 (鶏の胸肉XNUMX枚)
- 4 固ゆで卵
- 8 oz オリーブ (15オンスのブラックオリーブ缶のXNUMX/XNUMX、またはカラマタオリーブのたっぷりの½カップ)
- ½ カップ レーズン
- シュガー (上に振りかける)
説明書
- オーブンを350°Fに予熱します (175°C) ベーキング皿に油または焦げ付き防止のクッキングスプレーを軽く塗ります。 私は2.5クォートのキャセロール皿を使用していますが、9 x13のベーキングパンも機能します。
- 玉ねぎを調理している間に、レーズンを浸します。 それらを小さなボウルに入れ、温水で覆います。 肉の詰め物とスイートコーンの層を準備する間、レーズンを浸します。
ひき肉のフィリング
- 大きなフライパンまたは焦げ付き防止のフライパンで、オリーブオイルを中火から強火に加熱します。 さいの目に切った玉ねぎとみじん切りにんにくを加え、1〜2分、または香りが出るまで炒める。 ※玉ねぎがお好みのやわらかさになるまで調理できます。
- 玉ねぎとにんにくの炒め物に牛ひき肉を加えます。 玉ねぎとにんにくを横に動かし、牛ひき肉を加えます。 牛ひき肉をバラバラにせずに5分間焦がし、次に肉を砕き、焦げ目がつくまで調理を続けます。 グリースを排出します。
- 調味料(パプリカ、クミン、塩、こしょう)を加え、混ぜ合わせて取っておきます。
スイートコーンクラスト層
- フードプロセッサーのボウルに、水気を切ったスイートコーン、生クリーム、バター、コーンミール、塩を加えます。
- とうもろこしの混合物が粗いピューレの外観に達するまでフードプロセッサーをパルスしますが、滑らかではありません。
- ピューレにしたクリームコーンを大きなフライパンまたはフライパンに移し、沸騰するまで中火から強火で調理します。 火を弱め、弱火で5分煮ます。 暑さから削除。
パステルデチョクロを組み立てる
- 焦げ付き防止のクッキングスプレーまたはオリーブオイルの薄いコーティングでベーキング皿の底にグリースを塗ります。 *調理した肉のグリースを使用しています。
- トウモロコシの混合物の最初のXNUMX/XNUMXの部分を、油を塗ったベーキング皿の底に置きます。
- 味付けした牛肉をとうもろこしの下層に重ねます。 半熟またはみじん切りの固ゆで卵をのせます。
- 調理した鶏の胸肉、浸したレーズン、オリーブを追加します。
- スイートコーン混合物の残りのXNUMX/XNUMXを追加します。 刻んだバジルをのせ、砂糖を振りかける。
- 350°Fで焼く (175°C) 30分間、または上部が軽く金色になり、端が泡立つまで。 オーブンを回して焼き、トウモロコシの最上層を焦がします。 黄金色になったらオーブンから取り出し、5〜10分置いてから出してください。
ノート
- まさに本格的な味わいを目指して、 メルケンを買うことができます (メルケンまたはマプチェ風の調味料としても見られます)。 メルケンは、挽いたスパイスとして入手できる燻製唐辛子の調味料です。 チリのマプチェ料理に使われる伝統的なスパイスです。e 牛ひき肉のフィリング、スイートコーンプディング、またはその両方と組み合わせることができます!
- チリで使われるアンデスチョクロ トウモロコシはホミニーに似た大きな形のトウモロコシで、ここアメリカのスイートコーンほど甘くはありません。 チョクロはでんぷん質が絶妙で、上下の生地がキャラメル状になって絶妙です! 本格的なチョクロをレシピに使いたい場合は、ラテンマーケットで探してください。
- パステル・デ・ショクロはキャセロール皿で焼くことができます、9x13のベーキングパン、または個々のラミキン。 ラミキンは、この牛肉たっぷりの料理を提供するのに最適な方法です。誰もがカリカリのスイートコーンプディングを同じ量で食べることができるからです。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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