私のトップ 子牛肉のレシピ 朝食、ランチ、ディナーには、子牛肉のジューシーで柔らかい食感と強烈な牛肉の風味が強調されます。これらを作ることができます 子牛肉の簡単レシピ ご家庭でも、レストランで食べるほどの素晴らしい仕上がりになります。この絶妙な牛肉を手に入れたら、あなたは正しい場所にいます。
子牛肉を、お気に入りの牛肉のレシピと一緒に提供するものと合わせて提供します。間違いはありません じゃがいものおかずまたは、私の人気の子牛肉を試してみてください プライムリブのサイド!
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- 1.子牛のショートリブ
- 2. 仔牛のオッソ ブコ アッラ ミラネーゼ
- 3.子牛のスカロピーネ
- 4.子牛のピカタ
- 5.子牛のパルメザンチーズ
- 6. 子牛のチョップのフライパン焼き
- 7. 子牛のミートボール イタリア風
- 8.子牛の朝食ソーセージ
- 9. 子牛のサルティンボッカ、生ハムとセージ添え
- 10.子牛肉のジャガイモ入りシチュー
- 11.子牛のフランセーズ
- 12. 子牛のボロネーゼのパスタ
- 13. 子牛のラグー
- 14. 仔牛のローズマリーとレモンのシチュー
- 15. 子牛のTボーンステーキのグリル
- 16. 子牛のパルメザンチーズの朝食サンドイッチ
- 17. トスカーナ風仔牛チョップ
- 💭 最高の子牛肉を調理するためのヒント
- ❔ 子牛肉とは何ですか?
- ❔ 子牛肉は牛肉とは味が違いますか?
- ❔ 子牛肉の特別な理由は何ですか?
- ❔ 古典的な子牛肉の最高のレシピは何ですか?
- ❔ 子牛肉はどのように調理すればよいですか?
- ❔ 子牛肉の調理が完了したかどうかを知るにはどうすればよいですか?
- 📖 レシピカード
- 子牛肉の最高のレシピ: 朝食、ランチ、ディナーに作るための 17 以上のアイデア!
- 成分米国慣習メートル法
- 説明書
- ノート
- 💬 レビュー
子牛肉はとてもおいしいので、これを楽しみにしています ジューシーで上質な牛肉 手に入るときはいつでも。きめの細かい肉で、非常に柔らかい食感と繊細な牛肉の風味が特徴です。
子牛肉は信じられないほど多用途なタンパク質で、パスタ料理、スープやシチュー、朝食のサンドイッチなどに加えて食欲をそそります。ご家庭で試してみたい、子牛肉の人気レシピをいくつかご紹介します。
1.子牛のショートリブ
これらの子牛のショートリブを塩水を乾燥させ、焼き、煮込むと、柔らかくなります。 肉は骨から滑り落ちます バターみたいに!
じっくり煮込んでいます 濃厚なマルサラワインとキノコのソース それだけでよだれが出るほどです。
これもまた素晴らしいレシピです 土曜の夜の家族の夕食 または 二人での夕食 特別な機会!
2. 仔牛のオッソ ブコ アッラ ミラネーゼ
この古典的なイタリアのレシピは、 仔牛すね肉の煮込み ニンニクとレモンのグレモラータソースは、子牛肉の料理の入門に最適です。
たっぷりのバターと白ワイン、柔らかい野菜を使った一品です。 素晴らしいビーフシチュー ディナーゲストに感動を与えること間違いなしです。
これを提供するのは楽しいでしょう 家族の夕食のためのボリュームたっぷりの食事 週末は素晴らしいですね バレンタインデーの料理 印刷して保存してください!
3.子牛のスカロピーネ
薄くて カリカリに揚げた子牛のカツレツ アルデンテのエンジェルヘアパスタの上に、退廃的な白ワインのピカタソースをかけて。全力を尽くしてこれらのいくつかを提供してください 子牛のスカロピーニのおかず ボリュームのあるお食事に!
4.子牛のピカタ
子牛のピカタは、きつね色になるまでソテーした柔らかい子牛のカツレツを特徴とする、美味しくエレガントな料理です。がトッピングされています。 ピリッとしたレモンとケッパーのソース パスタと一緒にお召し上がりいただくと、風味と酸味の満足のいくブレンドをお楽しみいただけます。
5.子牛のパルメザンチーズ
クラシックのように チキンパルメザン、子牛のパルメザンチーズは、カリカリに揚げた子牛のカツレツをトッピングしたものです。 マリナラソース そしてとろけるモッツァレラチーズ。牛肉ってそうなんだよ バターと柔らかい カリカリのパン粉の下にはもうチキンには戻れないかも!
6. 子牛のチョップのフライパン焼き
ボーマン 子牛肉のチョップ炒め 素晴らしい結果が得られますが、レシピは簡単なので、キッチンで腕前をアピールするのに最適な方法です。このレシピでは、美味しいレモンソースを作るための鍋のしずくの取り方まで説明します。
7. 子牛のミートボール イタリア風
子牛肉は 最も柔らかくてジューシーなイタリアのミートボール メインディッシュとして食べたり、パスタの上に添えたりできます。ジャンボに焼いたミートボールをつまようじで串に刺すと、絶品になります。 パーティーの前菜!
8.子牛の朝食ソーセージ
私が好きなだけ ポークブレックファストソーセージの香りに匹敵するものはありません。 子牛のソーセージパテ 朝は鉄板でジュージュー焼けています。パティの成形には少し時間がかかりますが、3 ~ 5 分ですぐに調理できるので、冷凍保存できます。 平日の簡単な朝食!
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9. 子牛のサルティンボッカ、生ハムとセージ添え
この人気のイタリア料理は、柔らかい子牛のカツレツに生ハムとセージの葉をトッピングし、フライパンで完璧に揚げたものです。上にレモンを絞ると、すべての風味が一緒になり、 グルメレストランにふさわしい食事 家に!
10.子牛肉のジャガイモ入りシチュー
ジャガイモと子牛肉を使ったこのボリュームたっぷりのシチューは私のお気に入りの 1 つです 秋のスープレシピ なぜなら、それはとても心地よくて豊かで、体の芯まで温まるからです。準備と調理に必要な時間はわずか1時間です。 ひと握りの材料、 でも一日中煮込んでいたような味がします!
11.子牛のフランセーズ
カリカリに揚げた子牛の脚のカツレツ (別名ラウンドステーキ) ピリッとしたバターの効いた白ワインソースを添えて。子牛のスカロピーニに似ていますが、スカロピーニのカツレツは薄く叩きますが、子牛のフランセーズはほぐしません。 厚くてジューシーな!
12. 子牛のボロネーゼのパスタ
スパゲティボロネーゼ クラシックです イタリアの心安らぐ料理。牛ひき肉を子牛ひき肉に変えるだけで、家族でのディナーやデートの夜に適した、アップグレードされたスパゲッティディナーが完成します。
13. 子牛のラグー
アルデンテのパッパルデッレ麺 (またはその他の幅広で平らな パスタの種類) 旨味たっぷりの仔牛挽肉のラグーとチーズをたっぷりとトッピングしました。ぜひカリカリとしてお召し上がりください 焼きガーリックブレッド 絶品ミートソースを最後の一滴まで吸い取ります!
14. 仔牛のローズマリーとレモンのシチュー
このエレガントで高級なシチューは、非常に柔らかい子牛の肩肉を使用して作られています 低温でじっくり煮込んだ 白ワインとトマトソースで。調理すると、濃厚で牛肉たっぷりのシチューができあがり、ボウルに盛り付けて食べると最高です。 パルメザンポレンタ.
15. 子牛のTボーンステーキのグリル
グリルした T ボーン ステーキは、子牛肉の美味しさを表現するのに最適です。 バターのような、優しい風味。最小限の調味料でこれらの T ボーンがどれだけ柔らかく、どれだけの風味を持っているかをステーキ好きな家族や友人に感動させましょう。
16. 子牛のパルメザンチーズの朝食サンドイッチ
あなたを取る 残った子牛肉のパルメザンチーズ 上から見て、最高に素晴らしい朝食サンドイッチに変身させましょう! 2つのイングリッシュマフィンの間にカリカリの子牛のカツレツを挟み、目玉焼きをのせます (走れば走るほど良い)、お楽しみください!
17. トスカーナ風仔牛チョップ
これらのゴージャス 子牛のチョップのグリル 火を当てて完璧に調理し、オリーブオイルに入れて寝かせます。それは、チョップの上にスプーンで直接かけることができる、濃厚で牛肉の風味がはじける最も信じられないほどのソースを形成します。
💭 最高の子牛肉を調理するためのヒント
子牛肉を調理したことがない場合は、これらのレシピを試さない理由はありません。子牛肉はデリケートかもしれませんが、 とても簡単に調理できます 以下の重要な点を念頭に置いておく限り、次のとおりです。
- 適切なカットを選択してください: 子牛肉には、チョップ、ロースト、ステーキ、シャンクなど、さまざまな部位があります。レシピに合ったカットをお選びください。たとえば、仔牛のチョップはグリルやフライパンで焼くのに最適で、すね肉はゆっくり煮込むのに最適です。
- 取り扱い注意: 子牛肉は優しく扱います。牛肉を扱いすぎると、肉の筋繊維が硬くなる可能性があります。
- 調味料: 子牛肉はマイルドな風味があり、多くのハーブやスパイスとよく合います。人気の調味料には、タイム、ローズマリー、ニンニク、パセリ、ニンニクなどがあります。牛肉のマリネを使ってさらに風味豊かにお試しください。
- 焼けるような味わい: 子牛肉をゆっくり調理またはローストする前に炙ることで、風味豊かな皮が形成され、肉の水分が保たれます。ローストする前に、強火と少量の油を使って子牛肉の四方を素早く焼きます。
- 肉用温度計を使用します。 子牛肉は中くらいの焼き加減で調理すると最高です (160°F / 71°C)。 これは 私が牛肉を調理するよりも高い温度で に。肉用温度計を使用して温度を監視します。 牛肉の内部温度 希望の焼き加減を確実に得るために調理します。
❔ 子牛肉とは何ですか?
子牛肉は、 若い牛の肉 (ふくらはぎ)。通常、これらは乳用種から生まれた雄です。
で知られています 柔らかい食感とマイルドな味わい より成熟した年老いた牛の牛肉と比較して。
❔ 子牛肉は牛肉とは味が違いますか?
子牛肉には、 はるかにマイルドな風味 牛肉よりも。濃厚さや強烈さは少なく、ほんのり甘い風味と柔らかくきめの細かい食感が特徴です。
❔ 子牛肉の特別な理由は何ですか?
子牛肉は 珍味とみなされる その柔らかな食感、繊細な風味、そして子牛用の若い子牛を育てる際に特別な注意が必要なためです。
も 牛肉よりも一般的ではない、その高い地位をさらに高めます。ほとんどの場合、子牛肉は地元の食料品店で見つけることができず、肉屋に行くか、特別に注文する必要があります。
❔ 古典的な子牛肉の最高のレシピは何ですか?
古典的な子牛肉のレシピ 仔牛のピカタ、仔牛のマルサラ、仔牛のパルメザンチーズ、仔牛のスカロピーニ、オッソブーコなどがあります。これらの料理は、子牛肉の柔らかくマイルドな風味を際立たせます。
❔ 子牛肉はどのように調理すればよいですか?
子牛肉は、ロースト、グリル、燻製、じっくり調理、フライパンで焼く、煮込むなどの調理が可能です。ポイントは、次の温度で調理することです 適度な温度 柔らかさと潤いを確保するために。
どのような方法であっても加熱しすぎると次のような問題が発生する可能性があります。 タフでドライな質感.
❔ 子牛肉の調理が完了したかどうかを知るにはどうすればよいですか?
子牛肉は内部温度が少なくとも145°Fになるまで調理する必要があります (63°C) 最も厚い部分をチェックすると、 ミディアムレアの焼き加減。正確性を確保するには肉用温度計を使用してください。
しかし、 子牛の部位 160°Fで調理することをお勧めします (71°C) 最高の風味とジューシーさ。他の肉と同様に、調理済みの子牛肉をスライスする前に休ませて、肉汁を保持します。
これらの子牛肉のレシピを試してみて、また戻ってきておいしい作品を共有してください!あなたのお気に入りの子牛肉料理についてぜひ聞きたいです - 以下にコメントしてください。私がそれを試したかどうか確認します!
📖 レシピカード
子牛肉の最高のレシピ: 朝食、ランチ、ディナーに作るための 17 以上のアイデア!
成分
説明書
リブを準備して焼く
- 骨を入れます 子牛ショートリブ 2 XNUMX/XNUMXポンド 天板に並べ、肉の両面にたっぷりと味付けをする コーシャソルト大さじXNUMX/XNUMX & ¼ 大さじ 挽いた黒コショウ。トレイを冷蔵庫に移し、蓋をせずに少なくとも2時間放置します(または一晩).
- オーブンを華氏 325 度 (160°C).
- エクストラバージン大さじ2を少しずつ垂らす ¼カップオリーブオイル 大きなダッチオーブンまたはオーブン対応の厚手の鍋に入れ、強火の上に置きます。
- 油が熱くなったら、短リブをフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで焼きます(必要に応じてバッチで作業する)。 次に、それらをプレートに移し、脇に置きます。
ソテー
- 必要に応じて鍋をきれいにし、さらに大さじ2杯のエキストラバージンを加えます ¼カップオリーブオイル 必要であれば。火を中火〜強火にし、みじん切りにしたものを加えます。 エシャロット 大1個、2分間炒めます。
- みじん切りしたものを加えます 4クローブのニンニク そして四等分された 8オンスのクレミニマッシュルーム さらに3〜4分間炒めます。
- 次に、を追加します ¼カップトマトペースト 火を中弱に下げます。よく混ざるまでかき混ぜ、さらに2〜3分間調理します。
- のスプラッシュを追加します。 辛口のマルサラワイン 1½カップ 木のスプーンやスパチュラで底の茶色くなった部分をこすり落としながら、鍋の釉薬を落とします。次に、残りのマルサラワインを注ぎ、混合物を弱火にします。
- ワインが半分になるまで待ちます (約10分) 子牛のショートリブを鍋に戻し、 ビーフストック4カップ (または子牛肉).
- 液体を加える前に液体を沸騰させてください。 2小枝新鮮なタイム, 小枝フレッシュローズマリー1本, 1ベイリーフ.
焼く
- 鍋に蓋をしてオーブンに移します。 325°F (160°C)2〜2時間半、または肉がフォークで柔らかくなり、骨から引き離されるまで。
- オーブンからパンを取り出します。 カルビは別皿に移し、アルミホイルをかぶせながらソースを仕上げます。
ソースを減らす
- タイム、ローズマリー、ローリエを捨て、ソースを中火で煮詰めます。
- ソースをさらに¼〜XNUMX/XNUMX減らします(ご希望の厚みに応じて)、ソースが減っている間に味を確認し、必要に応じて塩とコショウで味付けしてください.
- ソースがお好みのとろみになったら、カルビの上にのせます。 *必要に応じて、カルビをソースと一緒に鍋に戻して温めます。
ノート
- 短いカルビを少しずつ残しておくか、調理する前に個々のカルビに切ることができます. それはあなた次第です!
- 骨付きカルビを使用することで、料理の際の風味が増すと信じています。 ただし、骨なしカルビもいつでも使用できます。 骨がないと調理が早くなる可能性があるため、調理中に必ず確認してください。
- あなたの肋骨を焼くことをスキップしないでください! これにより、肉にたくさんの風味が加わり、可能な限りおいしいリブが得られます。
- 保存するには: ショート リブを完全に冷ましてから、気密容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存します。
- 再加熱するには: カルビに蓋をして、コンロの弱火で 15 ~ 20 分間温めます。 さらに、オーブンでそれらをポップすることができます 325°F(160°C) 加熱されるまで。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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