9つの簡単な赤ワインビネガー代替のアイデアに加えて、すべての料理のニーズに合わせて、独自の自家製赤ワインビネガーを作る方法! これらの一般的なパントリーアイテムはおそらくあなたの家にあり、その場で赤ワインビネガーと交換するのが非常に簡単です!
赤ワインビネガーの代わりに、または自分で作り始めるために必要なものはすべて!
私はあなたがしたときに簡単に変更できるように私のお気に入りの赤ワインビネガーの代替品をすべて含めました この風味豊かな料理酢が不足しています! いくつかは本当に簡単で、ある材料を別の材料に変えるだけの問題ですが、いくつかはあなたがあなたのレシピを最高にするために代替品を使うのを助けるために特定のメモを持っています!
さらに、私は共有しています 素晴らしい自家製赤ワインビネガー レシピ、あなた自身の酢の母と一緒に始めるまで! このプロセスを終えたら、非常に風味豊かな職人の酢を簡単に作ることができます!
目次
赤ワインビネガーとは何ですか?
赤ワインビネガーは、調理目的で発酵、濾し、熟成、瓶詰めされた赤ワインです。 技術的に言えば、赤ワインビネガーにはアルコールが含まれていますが、 酸っぱくて酸性すぎて飲めない。 代わりに、それはサラダドレッシング、マリネ、およびピクルスのためにオリーブオイルと混合されて、地中海料理で頻繁に使用されます。
上で説明したように、赤ワインビネガーは赤ワインから作られています。 赤ワインを発酵させて濾した後、 XNUMX〜XNUMX年熟成。 赤ワインビネガーはバルサミコビネガーほど甘くはなく、酸味と酸味があります。
最高の赤ワイン酢の代替品
1.白ワインビネガー
白ワインビネガーはから作られています 赤ワインビネガーと同じプロセス、白ワインを除く。 また、味が赤ワインビネガーに最も近いため、赤ワインビネガーがない場合に最適な代替品です。
白ワインビネガーを使用する 1:1の比率で.
2.アップルサイダービネガー
リンゴ酢 赤ワインビネガーの優れた代替品ですが、酸性度が低く(5%酢酸)、 甘くフルーティーな味わい。 他の材料と混ぜると、大きな味の違いはほとんどありません。
3.シェリービネガー
シェリービネガーは茶色がかっており、赤ワインビネガーよりも酸性度と酸味が少ないですが、赤ワインビネガーの優れた代替品です。 君は 少し余分に使用する必要があるかもしれません 酸性度の違いを補うために、しかし小さく始めて、あなたの方法を上に向かって進んでください。
また、シェリービネガーは赤ワインビネガーよりも甘いので、考慮してください 他の甘さの源を減らす レシピが要求するかもしれないこと。
4.ライスワインビネガー(季節なし)
上記のように、ライスビネガーとも呼ばれるライスワインビネガーは、赤ワインビネガーの別の代替品です。 酸味が少なく、まろやかな味わいで、 一般的に見つけやすい 地元の食料品店のアジアまたはエスニック通路で。
アジアの専門市場では、さまざまな種類のライスワインビネガーから選ぶことができます。 必ず選択してください 季節なし 品種
次に、 赤ワインビネガー代替品の比率は1:1.
5.シャンパンビネガー
シャンパンビネガーはワインビネガーですが、 マイルドで刺激の少ないフレーバー 花のノートのヒントで。 赤ワインビネガーの代わりにシャンパンビネガーを使用している場合、同じ味のキックを得るためにレシピが要求する以上のものを追加しなければならないかもしれません。
1:1の比率から始めます シャンパンビネガーを赤ワインビネガーに加え、さらに味わいを増します。
6.レモンジュースまたはライムジュース
レモンジュースとライムジュースは、ワインビネガーの酢酸と比較してクエン酸を含んでいますが、赤ワインビネガーの代わりに使用することができます。 新鮮なレモンまたはライムから少量のジュースを絞ると、動的な酸性バーストが追加されます。 あなたは赤ワインビネガーよりももっと好きかもしれません.
7.バルサミコ酢
バルサミコ酢はイタリアのレシピで一般的に使用されており、赤ワイン酢の代わりに使用できます。 です 通常、甘くてマイルド 赤ワインビネガーより。
この代替手段を使用する場合、 少量から始めます 必要に応じてさらに追加します。 バルサミコ酢の甘さのため、レシピで必要な他の甘味料は省くことを検討してください。
8.赤ワイン
マリネを作る場合は、赤ワイン酢の代わりに赤ワインを使うことができます。 赤ワインは赤ワイン酢と同じ酸味はありませんが、 味は十分に似ています それはまともな選択肢であること。
9.白酢入り赤ワイン
この代替手段は マリネとサラダドレッシングの両方 同様に。 赤ワインと白酢を等量混合し、1:1の比率で使用して、赤ワイン酢と同様の結果を達成します。
酢の酢酸含有量
に 赤ワインビネガーの最良の代替品、フレーバーと酢酸含有量の両方で同等の酢を選択してください (可能な限り).
酢の種類 | (標準)酢酸% |
---|---|
シェリー酢 | 7-8% |
白ワインビネガー | 6-7% |
赤ワイン酢 | 6-7% |
バルサミコ酢 | 6-7% |
リンゴ酢 | 5-6% |
ライスワインビネガー | 4-7% |
より優れた代替品
❓よくある質問
はい! あなたが使用することができます リンゴ酢 赤ワインビネガーの代わりとして。 レシピが少量を必要とする場合、味の違いに気付く可能性は低いです。 レシピでより多くの量が必要な場合でも、赤ワインビネガーの代わりにアップルサイダービネガーを使用できますが、よりフルーティーな味に気付くかもしれません。
番号! バルサミコ酢と赤ワイン酢は違います。 赤ワインビネガーは赤ワインから作られ、バルサミコ酢はブドウから作られています。
収穫後すぐに、バルサミコ酢に使用されるブドウが搾り出されます。 その後、ジュースは約12分のXNUMXに減り、残りの液体は、私たちが知っていて愛する甘くて濃縮された液体になるまで、木製の樽で少なくともXNUMX年間発酵および熟成されます。
はい! 米酢とも呼ばれる米酢は、発酵米から作られ、赤ワイン酢の代わりに使用することができます。 マイルドな味わいで、酸味が少ないです。 米酢は、多くの食料品店のアジアまたはエスニック通路で見つけることができます。
白ワインビネガーはギリシャサラダの赤ワインビネガーの最良の代替品ですが、シェリービネガー、アップルサイダービネガー、バルサミコビネガー、シャンパンビネガー、ライスビネガー、レモンまたはライムジュースを使用することもできます。
📖 レシピカード
自家製赤ワインビネガー+簡単な代替品
成分
- ½ カップ 酢の赤ワインの母
- 750 ml 赤ワイン (飲むのが好きなブランドを使ってください!)
- 水
説明書
- 赤ワインを、少なくとも64オンスの液体を入れることができる清潔で口の広い缶詰の瓶に注ぎます。 瓶の蓋を固定し、赤ワインを振って通気します。
- 蓋を外し、瓶がXNUMX/XNUMXいっぱいになるように十分な水を追加します。 酢の生きた母を追加します (下記の注意を参照してください 自家製の酢母を作る、またはすぐに使えるものを購入するために提供されているリンクをチェックしてください).
- ジャーをチーズクロスの層で覆い、輪ゴムを使用してチーズクロスを所定の位置に固定します。 蓋をして密封したジャーを、次の3〜4週間の発酵プロセス中に邪魔されない暗いスペースに置きます。
- 発酵赤ワインを定期的にチェックして、酢の母がカビを育てていないことを確認してください (黒、緑、または白の斑点を探します-カビが続く場合は、最初にそれらを取り除き、バッチを破棄して再開します).
- 数週間以内に、酢の母が瓶の底に沈み、瓶の中身に「酢」のヒントを嗅ぎ始めるはずです。 毎週味わって進行状況を確認してください。 希望の赤ワインビネガーフレーバーを完全に得るには数ヶ月かかります。
- 酢の味が満足のいくものになったら、チーズクロスで裏打ちされたプラスチック製のふるいまたはザルに通して濾し、きれいなガラスの瓶に使用するために保管します。 より多くを作るために酢の母を救ってください!
ノート
- 赤ワインビネガー1リットル
- 赤ワイン1本 (少なくとも750 mL)
- 赤ワインビネガーを鍋に注ぎ、弱火で温めます。 加熱したら、弱火で10〜15分間調理を続けます。 火から下ろし、少し冷まします。
- 冷やした赤ワインビネガーを、赤ワインビネガーと赤ワインの両方を入れるのに十分な大きさの鍋に移します。 赤ワインを加えて鍋に蓋をし、室温の暖かい場所に2〜4週間置きます。
- 母親が形成されているかどうかを確認するには、 まず、鍋に金属を使用していないことと、手に金属製の宝石を持っていないことを確認してください.
- 赤ワインビネガーをプラスチックザルまたはふるいを通して非金属製のボウルに注意深く注ぎます。 ゼラチン状の膜がある場合 (または映画) ザルに残り、緊張した液体は赤ワインビネガーのような味がします、あなたはそれを手に入れました!
- 酢の母を完全に酢に浸した状態で、密閉ガラスまたはHDPEに保管します。 (高密度ポリエチレン) プラスチックの容器。 これらは事実上永遠に続くことができます! または、自家製赤ワインビネガーの次のバッチを開始してください!
自家製の赤ワインビネガーは最長XNUMX年間保存できますが、経年変化により風味がマイルドになります。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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