いつ必要になるかわかりません 寒天代替品、だから私はピンチで使用するための最良のオプションのいくつかをリストアップしました! これらの代替品は、寒天が見つからないか不足している場合に、スープ、ソース、またはグレービーを濃くするのに役立ちます。 このリストを見て、寒天代替品が手元にあるかどうかを確認してください!
寒天とは?
紅藻の副産物である寒天は、水と混ぜると粉末になります ゲルを形成します。 寒天粉末のゼラチン状の粘稠度が、ゼラチンのビーガン代替品として一般的に使用されている理由です。
ビーガンジェロを作ることに加えて、寒天はグルテンフリーでもあります。 したがって、それはとして使用することができます スープ、ソース、グレービーを濃くするためのグルテンフリーの代替品。
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なぜ代替品が必要なのですか?
多くの場合、代わりに、必要なときに何が起こりますか 代用? あなたは別の代替品を探します! 幸いなことに、寒天の代替品はたくさんあります。 さらに良いことに、それらのほとんどすべてはビーガンでグルテンフリーです。
単に不足するだけでなく、単に物を作るための代替品が必要な場合もあります 容易.
最高の寒天代替品
寒天粉 粉末状では使用できません。 最初に水と混ぜ、沸騰させてから冷却する必要があります。
これらの追加の手順は、代替を検討するもうXNUMXつの理由である可能性があります。 あなたが作る必要があるかもしれませんが クイックスラリー いくつかの代替品については、それらのほとんどは粉末の形で加えることができます。
1.ペクチンパウダー
ゼラチンを作るときの寒天の最高のビーガン代替品のXNUMXつは ペクチン。 ペクチンは果物や野菜の内皮に由来します。 それは本質的にこれらの果物や野菜をサポートし、形作るのに役立ちます。
ペクチンだけではありません 果物由来、しかしそれはまたフルーツジャムおよびゼリーを作るのに使用されています! これらの甘い調味料にゼリーの一貫性を与える責任があります。
ペクチン粉末と寒天の大きな違いのXNUMXつは、ペクチンが それに砂糖を加えた。 したがって、デザートには最適ですが、おいしいレシピでは避けてください。
寒天粉末にはペクチンを3:1の比率で使用してください。 寒天とは異なり、ペクチンは事前の準備なしでレシピに直接追加できます。
2.無香料ゼラチン
あなたがある場合 ビーガンではありません (またはビーガンのために料理する)その後、無香料のゼラチンは寒天の最良の代替品のXNUMXつです。 無香料のゼラチンは、白い粉に粉砕された動物のコラーゲンから作られています。
ゼラチンは、次のような多くのお気に入りのデザートのベースです。 フレーバージェロ。 増粘剤、安定剤、バインダーとしても使用できます。
ただし、ゼラチンはその中で使用できるので 粉末状 あなたは寒天粉でレシピが要求するものより多くを使う必要があります。
どのレシピでも、寒天の代わりに無香料のゼラチン粉末を3:1の比率で使用してください。
3.ビーガン「ゼラチン」
寒天粉末の主な必要性がビーガンジェロを作ることである場合、あなたの最良の代替品は購入することです ビーガンゼラチン。 ビーガンゼラチンはほとんどの健康食品店で見つけることができます。 オンラインでも入手できます。 最も人気のあるブランドはVegJelです。
これが 最速の代替品ではないかもしれません 自家製のビーガンゼラチンを作るよりも簡単です。 さらに、ビーガン食に従う場合、ビーガンゼラチンは多くのレシピで手元にある素晴らしい定番です。
ビーガンゼラチンはいくつかの成分のブレンドであるため、完璧な比率を見つけるためにいくつかの調整が必要になる場合があります。 1:1の比率から始めて、必要に応じてさらに追加します。
4. キサンタンゴム
かつては業務用厨房でしか使用されていませんでしたが、キサンタンガムは ますます人気があります 家庭の台所で。 したがって、ほとんどの食料品店のベーキング通路で簡単に見つけることができます。
キサンタンガムはビーガンフレンドリーでグルテンフリーですが、高度に加工されています。 一部の人々にとって、これは食べ過ぎた場合、腸の炎症につながる可能性があります。
キサンタンガムの素晴らしいところは、寒天粉末を1:1で簡単に交換できることです。 さらに、使用前に追加の準備をする必要はありません。
5.グアーガム
グアーガムは、業務用厨房で長い間使用されてきたもうXNUMXつの成分です。 より多くのホームシェフが探索している 新しい調理方法 それはすべてのキッチンで共通の成分になっていますが。
エンドウ豆科のグアー豆から作られ、ビーガンでグルテンフリーです。 食品を結合したり、増粘剤として使用したりするのに最適です。
グアーガムと他の代替品の大きな違いのXNUMXつは 少しは大いに役立ちます!
グアーガム大さじ1/XNUMXだけを使用して、寒天粉末XNUMXカップを交換します。
6.カラギーナン
カラギーナンは豆乳のラベルを読んでわかる成分です。 それは一般的です 増粘剤と安定剤 アイルランドの紅藻から作られました。 あなたはそれを植物ベースのミルクや他の同様の食品の防腐剤として見つけるでしょう。
業務用厨房以外ではそれほど一般的ではありませんが、 簡単な代替 家庭料理用。 寒天と同様に、海藻にも由来します。
ただし、 増粘剤として優れています ゼラチンの主成分ではなく。
カラギーナンを寒天粉末に1:1で置き換えることから始めます。 適切な一貫性が得られない場合は、レシピに必要な量の最大2倍または3倍を追加してください。
7. コーンスターチ
探している 増粘剤、 最良の選択のXNUMXつはコーンスターチです。 コーンスターチは、トウモロコシの果実の中心から抽出される白い粉です。 非常にでんぷん質です。
コーンスターチは、スープやソースを濃くするために何十年も使用されてきました。 肉汁を作るのにも人気があります。 さらに、それは必要なレシピで寒天粉末を置き換えることができます スタビライザー。
寒天粉のように、コーンスターチ 少し準備が必要です 使用する前に。 ただし、数秒しかかかりません。
コーンスターチを測定する 寒天粉末の場合は1:1。 コーンスターチを2部の水を入れた小さなボウルに入れます(コーンスターチ大さじ1+水大さじ2)スラリーを作る。 寒天を追加するのと同じ方法で、スラリーをレシピに追加します。
8. 葛粉
クズウコン粉末は 一般的な代替品 コーンスターチ用。 増粘剤や安定剤とほぼ同じ特性を持っています。 しかし、トウモロコシから作られていないため、それを好む人もいます。
クズウコンはコーンスターチの良い代替品であるため、寒天粉末の良い代替品にもなり得ます。 XNUMXつの違いは、クズウコン粉末を追加できることです 直接に レシピに。
寒天粉末の2:1の代わりにクズウコンを使用する (クズウコン大さじ2=寒天大さじ1)。 最初に水と混合する必要はありませんが、同じ指示に従ってスラリーを作ることができます(コーンスターチのように)必要に応じて。
9. タピオカパウダー
タピオカパウダーの最も人気のある用途のXNUMXつは、タピオカプディングです。 それはあなたにタピオカパウダーが生み出すことができる一貫性のいくらかの考えを与えます。 しかし 増粘する能力 それが混合されているものの結果です。
タピオカパウダーは乳製品とよく混ざります しかし、酸性食品と混合すると安定しません。 したがって、柑橘類やその他の酸性成分を含むレシピの代わりに使用することは避けてください。
タピオカは代わりに使用することができます 濃厚なスープ、ソース、焼き菓子、冷たいデザート。 寒天と同じゼラチンコンシステンシーは生成されませんが、同様の厚さが得られます。
2:1の代わりにタピオカパウダーを使用してください。
このリストから適切な寒天代替品を使用すると、ビートを逃すことなく、スープ、ソース、またはグレービーを濃くすることができます! 戻ってきて、どの代替品があなたのために働いたかを私たちに知らせてください!
📖 レシピカード
寒天代替品:ペクチンパウダー(+より優れた代替品!)
成分
- 1 大さじ ペクチン
- 1 大さじ ゼラチン (無香料)
- 1 小さじ1杯 キサンタンガム
説明書
- 寒天に対して3:1の比率でペクチンを使用します。 ペクチンを準備する必要はありません。レシピに追加してかき混ぜるだけです。
- ゼラチンを寒天に対して3:1の比率で使用することもできます。 上記のペクチンのように、ゼラチンパウダーをレシピに追加し、かき混ぜて混ぜ合わせます。
- レシピで寒天の1:1の同等の代替品としてキサンタンガムを使用します。 繰り返しますが、この代替手段はレシピに直接振りかけることができます。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
クララ 言う
Provero' a sostituire l'agar con amido di mais。 Grazie、molto utile l'elenco.😘👏👏👏
「寒天をコーンスターチに置き換えてみます。ありがとう、リストはとても役に立ちます。」
リッキー 言う
ペクチンは寒天の代替品として完璧に機能しました。 どうもありがとうございます!
エディス JM 言う
QUE ÚTIL LISTA DE SUSTITUTOS、TANTO PARA EL AGAR AGAR、COMO PARA LA GRENETINA EN MI CASO。
GRACIAS Y MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS
「私の場合、寒天とグレネチンの両方の代替品の便利なリスト.
あなたとあなたの家族、あなたのプロジェクト、そしてあなたの読者とユーザーへの何千もの祝福に感謝します」