検索 ラード代替品 これらの一般的な成分のXNUMXつを選択するのと同じくらい簡単です (そのうちのいくつかはあなたが家に持っているかもしれません)! たくさんあります おいしい脂肪の代替品 それがあなたが好むものであるならば、あなたが再び料理するか、または焼くとき、あなたがラードを使う必要が決してないということ!
どんなレシピでもラードに取って代わることができるいくつかの驚くほどシンプルな材料!
当時、ラードは 脂肪のための頼りになる 料理とベーキングで。 現在、日常の料理ではそれほど一般的に使用されていませんが、ラードを必要とするレシピはまだいくつかあります。
あなたはラードを要求するあなたのおばあちゃんからの古いレシピを持っていることに気付くかもしれません、またはあなたは ヴィンテージ料理本を見つけました。 これらのレシピが出たときラードは人気がありましたが、今日、ラードを使うという考えは魅力的ではないと感じる人もいます。
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ラードを必要とするレシピの素晴らしいところは、 いくつかの素晴らしい代替品! その多くはおそらくあなたがすでにあなたの台所に持っているでしょう。
ラードとは何ですか?
代替品を探しているときはいつでも、それが何を代替しているのかを正確に知ることは常に役に立ちます。 したがって、ラードを使いたくない場合でも、 それが何であるかを知ることは役に立ちます.
ラードは豚に由来する脂肪です。 また、 レンダリングされた脂肪。 これは、豚から除去された脂肪が溶けて、水とタンパク質から脂肪を分離したことを意味します。
ラードを作るときはレンダリングプロセスが不可欠です。 脂肪固形物。 店頭で販売されている真っ白な固形脂肪です。
たんぱく質と水がなければ、ラードは簡単に腐りません。 これが歴史を通してとても人気があった理由のXNUMXつです–それは長い貯蔵寿命を持っていました。 これはまたラードが 脂肪100% (水やたんぱく質は含まれていません).
ラードは何に使われますか?
ラードが人気だったもう一つの理由は とても用途が広い。 ラードのニュートラルな味と高脂肪含有量は、料理とベーキングの両方に最適です。
ラードは溶かして他の脂肪と同じように使うことができます(油、バター)ソテーやグリル、揚げ物に使用されます。 ベーキングでは、ほとんどのレシピでうまく機能します。 そのと 高脂肪含有量、フレーク状のビスケットやパイクラストを作るのに特に最適です。
ラードがあまり使われなくなったのはなぜですか?
ラードは簡単に見つかりますが(食料品店のベーキング通路にあります)、植物油、ショートニング、バターなどの他の脂肪では見落とされがちです。 これの多くは ショートニングを使用するためのプッシュのため 20年初頭に発明されたときth 世紀。
ショートニングの発明は、同様の貯蔵寿命を持ち、植物油ではなく植物油から作られた新しい脂肪を提供しました 動物性脂肪。 それ以来、ラードは家庭の台所であまり使用されていません。
したがって、 人々はそれほど馴染みがありません またはそれを快適に使用できます。
ラードはアメリカの家庭の台所ではもうあまり使われていませんが、今でも一般的に使われています 世界中。 多くのシェフは、キッチンでこの脂肪を使用することも選択しています。
料理とベーキングにおけるラードの最良の代替品
ラードの代替品のほとんどは、調理とベーキングの両方で使用できます。 しかし、 いくつかは他よりもうまくいくでしょう.
たとえば、植物油とショートニング 揚げ物に適しています (発煙点が高いので)、マッシュポテトとバナナはベーキングにのみ適しています。 ビーガンオプションが必要な場合など、他の代替品もさまざまな人々に適しています。
ただし、代替品に対するあなたのニーズや要望が何であれ、 これらの10の最良の代替品の少なくともXNUMXつは完璧になります!
1.ショートニング
20年初頭の多くのレシピでラードの代わりとしてth 世紀、短縮はのXNUMXつです 最高の代替品 ベーキングと調理の両方でラードに。 動物性脂肪ではなく硬化植物油から作られているため、ビーガンにも適しています。
ラードのように、ショートニングは 脂肪100%でニュートラルな味わいです。 これにより、焼き菓子でも同様の結果が得られます。 また、発煙点が高く、揚げ物に最適です。
ショートニングは、どのレシピでもカップの代わりにカップを使用できます。
持っているのに 同様の脂肪含有量 ラードとして、大量に(1カップに1カップ)多くの料理人は、カップごとに大さじ2を追加すると、ベーキングで最良の結果が得られることを発見しました。
2。 バター
バターはラードの最も簡単な代替品のXNUMXつです。 それはまたベーキングおよび調理の両方で使用することができます。
バターとラードの100つの主な違いは、脂肪含有量と味です。 ラードは80%脂肪ですが、バターには約XNUMX%しか含まれていません。 他の バターの20%は水でできています。
バターの水分含有量は、いくつかのレシピのテクスチャーを変更します。 また、バターは焼き菓子によく見られるコクのある味わいです。 ほとんどの人はこのバターの味が大好きですが、レシピがに適していない場合に備えて注意することが重要です 濃厚なバター風味。
ため 低脂肪含有量 バターでは、ラードを補うために余分なバターを使用する必要があります。 ここでクイック変換を参照してください:
- バター1¼カップ=ラード1カップ
- ½カッププラス大さじ2=½カップラード
- ¼カッププラス大さじ1=¼カップラード
3.植物油(菜種油)
植物油(または菜種油)は、多くのレシピ、特に料理でラードの良い代替品です。 とともに 高い発煙点 ニュートラルな味わいで、ソテーやフライの代わりになります。
ラードのように、植物油にも 100%脂肪含有量。 ただし、液体としては、ベーキングに使用した場合、構造にいくつかの違いがあります。 たとえば、油で調理すると、クッキーはより平らでカリカリになります(ラードやバターと比較して).
最良の結果を得るには、ラードよりも少し少ないオイルを使用してください。 料理では、これはそれほど重要ではなく、多くの場合、単純なものを使用できます 1:1交換。 ただし、ベーキングでは、ラード1カップごとにXNUMX/XNUMXカップの油を目指します。
4。 オリーブオイル
植物油のように、オリーブオイルは 高脂肪含有量 それはラードに似ています。 ただし、オリーブオイルの方が味がはっきりします。
料理では、オリーブオイルの味がほとんどのレシピでうまく機能します。 オリーブオイルはラードと同じように高い発煙点を持っていません。 したがって、 揚げ物には適していません。
オリーブオイルはベーキングファットとは考えられていませんが、非常に効果的です。 あなたはどんなベーキングレシピでもオリーブオイルを使うことができます それはラードを必要とし、それは穏やかな風味のある味を提供します。
オリーブオイルはラードと簡単に交換できます 等しい1:1交換 ベーキングと料理の両方で。
5。 ココナッツオイル
他のオイルと同じように、ココナッツオイルはラードと同様の特性を持っているため、優れた代替品になります。 オリーブオイル以上、ココナッツオイルの 独特の味 代替品として使用する際に考慮すべき主なことです。
からの味 ココナッツオイルは多くの甘いデザートとうまく合います。 また、特定のレシピで肉や野菜をソテーすることもできます。 ただし、揚げ物には適していません。
ココナッツオイルを使用して ラードとの1:1交換ですら。
6.マーガリン
マーガリンは1980年代のダイエット時代に人気がありましたが、もはやそれほど人気はありません。 ラードのように、あなたはその多くを見つけるでしょう 古いレシピ 脂肪源としてマーガリンを呼びます。
マーガリンはベーキングの脂肪として使用されますが、ラードよりも脂肪含有量が低くなっています。 したがって、これは、 低脂肪オプション。 ただし、脂肪含有量が少ないため、より密度の高い焼き菓子が作成されます。
マーガリンは料理にも使えますが、 揚げない; ただし、マーガリンには独特の風味があり、一部の人には味わえない場合があることに注意してください。
XNUMX/XNUMXカップを使用 ラード1カップの代わりにマーガリン ほとんどのレシピで。
7.ギー
ギーは東南アジア料理で一般的に使用されていますが、近年、世界中でより一般的になっています。 ラードと同じように作られていますが、 バターと。
バターは煮詰められ、脂肪は水と乳タンパク質から分離されます。 これにより、 主に脂肪である澄ましバター.
ギーはラードの代わりに料理とベーキングの両方で使用できます。 ラードのように発煙点が高く、 揚げるのに良い選択です。
ギーは ラードより軽い食感、したがって、最良の結果を得るには、もう少しギーを使用します。
ラード1カップの代わりにギー2カップと大さじ1を使用します。
8.牛脂
牛脂は基本的にラードと同じですが、 牛から作られました 豚ではなく。 これは、多くのレシピでうまく機能することができる同様の脂肪を生成します。
しかし、これらXNUMXつの動物性脂肪の大きな違いのXNUMXつは、味です。 牛脂には 独特の肉の風味 それはラードにはありません。 したがって、この代替品を料理や風味とよく合う料理に使用するのが最善です。
ラードと同等の1:1の交換で牛脂を使用します。
9。 アボカド
アボカドはラードの奇妙な代替品のように見えるかもしれませんが、それは確かに 焼きたてのレシピ それは素晴らしい仕事をすることができます!
脂肪分が多いマッシュポテトは、リッチで素晴らしい クリーミーな食感 速成パンやクッキーなどの焼き菓子のラードを置き換えることができます。 アボカドは他のフレーバーへの適応にも優れています。 したがって、レシピの味に大きな影響を与えることはありません。
ベーキングのラード1カップにマッシュポテトアボカドXNUMX/XNUMXカップを使用します。 最良の結果を得るには、フードプロセッサーでアボカドをブレンドして滑らかにします。
10.マッシュポテトバナナ
アボカドのような豊富な脂肪の代替品の反対側には、 無脂肪オプション:マッシュポテトバナナ。
マッシュポテトバナナの食感は、ベーキングでラードを模倣するのに最適です。 それはまた成分を結合するのを助けます 水分を加える。 これは、速成パンやクッキーに適しています。
マッシュポテトバナナを使用する際に考慮すべき主なことは、独特のバナナの味と 甘さをプラス。 マッシュポテトバナナを使用するときは、レシピで必要な砂糖(または他の甘味料)の一部を省くことを検討してください。
ベーキングのラード1カップにマッシュポテトバナナ½カップを使用します。
マッシュドフルーツに関する注意:
果物を使うとき(うん、アボカドは果物です)ラードの代わりに 最終的な焼き菓子はより濃くなります。 これが、これらの選択が速成パンのレシピに最適である理由です(バナナやズッキーニのように)、マフィン、またはクッキー。
ボーナス! 11番はベーコングリース!!
ラードとほとんど同じである多くのキッチンのこの定番を忘れないでください、それを あらゆるレシピの理想的な代替品! これらのXNUMXつの脂肪が手元にあるということは、ビンテージまたは昔ながらのレシピを簡単に作成できることを意味します。
信じられない 私は8番までずっと降りました 私の好きな脂肪について言及する前に (そして私は草で育てられた草で仕上げられた獣脂を使用します)。 そして、私はこの有益な記事をほぼ完全に完成させましたが、常に私の冷蔵庫にあるものは含まれていませんでした。
いつでもすぐに利用できるので、私はこれらの両方を当然のことと思っているに違いありません。 どちらの場合でも、どちらかで、 それらは等しい1:1の比率で使用できます ラードを必要とするレシピのために。 楽しみ!
私たちはあなたがあなたのレシピで幸運を祈っています、そしてあなたが楽しいお菓子を焼いているか揚げているかどうかにかかわらずあなたが完璧なラード代替品を見つけるのを手伝ってくれたことを願っています! 下にコメントを書いて、あなたが作っているものを教えてください!
📖 レシピカード
最高のラード代替品:ベーコングリースとココナッツオイル(+より優れた代替品!)
説明書
最高の万能ラード代替品-ベーコングリース
- ベーコングリースは、レシピで必要なラードの量と同じ量、1:1の比率で使用してください。 これは、すべての料理と揚げ物、および私のベーキングレシピのいくつかの代わりに私の好みです。
最高の植物ベースのラード代替品-ココナッツオイル
- ココナッツオイル、できれば未精製のバージンココナッツオイルも1:1の比率で使用してください。 これは、あらゆる料理やベーキングレシピにも使用できますが、ラードを必要とする私のビンテージベーキングレシピの大部分で私のお気に入りです。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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