リソース しっとりケーキの作り方 焼くたびに、友人や家族がいつも感動してくれるでしょう。 あなたが初心者でもプロのパン屋でも、これらのヒントとコツはあなたのケーキを確実に次のレベルに引き上げます。 しっとり柔らかくて美味しいケーキをぜひお楽しみください。
いつでもしっとりケーキを作る方法
時間と労力をかけてケーキを焼いたのに、パサパサで硬くなってしまったということほど残念なことはありません。 これらの簡単なアドバイスを読めば、ケーキを完璧に湿った状態に保つ方法が正確にわかります。
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🎂 しっとりしたケーキの焼き方
しっとりとしたケーキを作るための素晴らしいヒントやコツを説明する前に、次のことを忘れないでください。 常に最初にレシピを参照してください! どのような材料が必要か、また特定の代替品を避けることが特に記載されているかどうかを考慮してください。
🥛 適切な原材料を使用する
材料は素晴らしいケーキの基礎となるものなので、正しく使用するようにしてください。
新鮮な膨張剤を選ぶ
常に焼かないと、 有効期限を確認するのを忘れる ベーキングパウダーと重曹に。 かなりの期間保存できますが、有効期限が近づいてしまう可能性があります。 (賞味期限が切れる前に鮮度が落ちてしまう場合もあります!)
ベーキングパウダーや重曹が新鮮でなくなると、その役目を果たせず、膨らまなかった平らなケーキができてしまいます。
私のページで比較してみてください 重曹 vs ベーキングパウダー 違いを学ぶために(鮮度を確認する方法も!)
全脂肪乳製品を使用する
ほとんどのケーキのレシピは最高です (より風味豊かでしっとりとした) を使用するときは、 フルファットオプション 必要な乳製品を選択します。 牛乳を使用する場合は、スキムミルクではなく全乳であることを確認し、全脂肪クリームチーズも選択してください。
実際に使用することもお勧めします バターミルク (呼ばれたら) ではなく 自家製バターミルク 牛乳とお酢を混ぜて作るもの。
適切な種類の小麦粉を使用する
繰り返しになりますが、参考にしているレシピを読むことも重要です。 しかし、 ケーキの粉 一般的な中力粉よりもタンパク質の量が少ないため、グルテンの生成が少なくなり、 より柔らかくふわふわした粘稠度を作り出します。
すでに薄力粉が必要なレシピを使用することも、中力粉を薄力粉に置き換えて実験することもできます。 ただし、交換する場合は、 薄力粉大さじ2を追加します.
室温の材料を使用する
冷蔵庫から出したばかりの冷たい食材(牛乳、卵、バターを思い浮かべてください)特によく混ざりません。 あなたが 余分な時間を取っておきます 材料を室温に戻すと、材料がよく混ざり、生地を混ぜすぎてしまうリスクがなくなります。
さらに、ケーキ生地に焼きムラの原因となるコールドスポットが発生することもありません。
📑 レシピを守る
あなたがしたい場合 ケーキのレシピをXNUMX倍、XNUMX倍にする より多くのケーキを作るには、すべての材料をXNUMX倍にするのではなく、実際に生地をXNUMX回混ぜることをお勧めします。
材料をXNUMX倍にすると、うっかり計量ミスをしてしまう可能性があり、ケーキの出来栄えに影響を与えてしまいます。 さらに、膨張剤 (ベーキングパウダーまたは重曹) 必ずしも XNUMX 倍または XNUMX 倍にする必要はありません 他の成分と同じ割合で、 ケーキが膨らみすぎたり、十分に膨らまなかったりする可能性があります(緻密で乾燥した状態にする).
🥣 正しく計って焼いてください
最高の材料を使用することに加えて、適切な量を使用し、適切な温度で適切な時間ケーキを焼くことも重要です。
材料を正しく計る
適切な量の材料を使用していることを二重、三重にチェックしてください。 また、正しい測定ツールを使用していることを確認することも必要です。
液体には液体計量カップを使用し、乾燥した材料には乾いた計量カップを使用します(いいえ、同じではありません)。 さらに精度を高めるには、以下を選択してください 材料の重さを量る キッチンスケールを使って。
小麦粉を計るときは、フォークで軽くほぐしてからスプーンを使います。 計量カップにすくって入れます。 次に、ナイフを使用して上部を平らにします。
計量カップを使って小麦粉を容器からすくって計量すると、次のようなことが起こる可能性があります。 カップに詰め込みすぎ (したがって、ケーキに追加しすぎます)、乾燥してしまいます。
混ぜすぎないでください
信じられないかもしれませんが、ケーキ生地を長時間混ぜすぎると、実際の最終結果に影響を及ぼします。
生地を長時間泡立てたり混ぜたりすると、 余分に閉じ込められた空気。 オーブンで焼くとケーキがしぼみ、密度が高くなります。
さらに、混ぜすぎるとグルテンが過剰に生成される可能性があり、 ケーキを硬く乾燥させます。 すべての材料が混ざるまで生地を混ぜる必要がありますが、それ以上は混ぜないでください。
理想的なオーブン温度
あなたが作っているかどうか カップケーキ、シートケーキ、または個別のケーキ型の使用は、必要なオーブン温度に影響します。 ただし、通常は 325°F の間の範囲になります (160℃/ガスマーク3) - 350°F (175℃/ガスマーク4).
ケーキを高温で焼くと、 乾いたケーキ。
焼きすぎを避ける
ケーキをオーブンに入れる時間はケーキの種類や大きさによって異なるため、レシピを確認してください。
焼き時間が終わりに近づいたら、つまようじまたはケーキテスターを使って焼き加減を確認します。 ケーキの中心に差し込み、取り外すときに、 濡れた生地はありません それを貼り付ければ、ケーキは完成します。
🍽️ 理想的な機器を使用する
すべてのケーキ型が同じというわけではありません。 最高のケーキ焼き器具を使用するためのヒントをいくつか紹介します。
オーブンを予熱する
ほとんどのレシピで、生地を作る前であっても、最初のステップとしてオーブンを予熱することに言及しているのには理由があります。 それは オーブンが熱いことが重要です ケーキを食べる前に準備完了です。
予熱が完了する前にケーキをオーブンに入れると、外側が早く火が通り、表面が茶色くなりすぎます。 エッジを丈夫にします。
最適なパンを選ぶ
軽量金属鍋 ガラス製のものとは対照的に、ケーキを作るのに最適です。 重い型、特に複雑なデザインの型を使用すると、厚くて噛み応えのある美しいケーキが仕上がります。
使い捨てのケーキ型は、次の条件を満たす限りうまく機能します。 ケーキをよく見てください。 生地が薄いので焼きすぎてパサつきやすいです。
サイズに関しては、適切なサイズの鍋を使用するのが最善です レシピによると あなたはフォローしています。 レシピを XNUMX 倍または XNUMX 倍にして、より大きな鍋を使用したくなるかもしれません (小さなケーキをいくつか焼くのではなく) ですが、これには誤差が生じる余地が大いにあります。
🍰 ケーキを冷やしましょう
多くのレシピでは、ケーキを型に入れたまま数分間冷ますようにと書かれています(通常約10分) その後 ワイヤー冷却ラックに置きます。 こうすることでケーキの下に空気が循環し、底が固くなったり水っぽくなったりするのを防ぎます。
💭 ケーキを驚くほどしっとりさせるためのヒント
1. バターミルクを試す
通常の牛乳の代わりにバターミルクを使用すると、驚くほどしっとりとしたケーキができます。 バターミルクは酸性なので、グルテンの分解を助け、 超柔らかいケーキ。
レシピでバターミルクをミルクに置き換えて実験することもできますが、常にうまくいくとは限らないことに注意してください 反応に影響を与える 重曹などの他の成分。
2. オイルを加える
バターを使うとケーキに最高の風味が加わりますが、植物油を使うとさらにしっとり仕上がります。 のために 両方の長所、バターと植物油の両方を組み合わせて使用すると、しっとりとしたおいしいケーキが実現します。
3. インスタントクリアジェルを使用する
インスタントクリアジェル (または加工コーンスターチ) ケーキを作るためのデンプンの一種です より多くの水分を保持します。 インスタント クリアジェルがない場合は、インスタント プリン ミックスでも同様に機能します。インスタント クリアジェルは通常 XNUMX 番目の材料であるためです。
4. 最適なレシピを選ぶ
もちろん、レシピが良いかどうかを試す前に判断するのは難しい場合があります。 レビューを読んだり、成分を調べたりしてヒントを得ることができます。 オイルやバターミルクを使ったケーキは、始めるのに最適です。
今回は私のお気に入りのケーキレシピをご紹介します!
>>>>見る 私のすべてのレシピ ここ<<<<
5. シンプルシロップを使用する
シンプルシロップは、等量の水と砂糖を混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けるまで加熱してかき混ぜます。
シンプルシロップと焼き上がったケーキは完全に冷めてから 軽くブラッシングしてください 各レイヤーの側面と上部に。 ケーキがべたべたにならずにしっとりする程度に十分に使用してください。
6. 層の間に水分を加える
シンプルなシロップで層を磨くだけでなく、湿ったフィリングを使用すると、ケーキをしっとりと保つのに役立ちます。 チョコレートガナッシュ、チェリーパイフィリング、レモンカードなどのフィリングを試してみてください。
の私の投稿を見てください ケーキの詰め物の種類 もっとアイデアを。
7. できるだけ早く霜を取りましょう
いつものように、ケーキにフロスティングを施す前に、ケーキを室温まで完全に冷ましてください。 フロスティングが溶けない。 ただし、フロスティングは空気に対するバリアとして機能し、乾燥を防ぐのに役立ちます。
すぐにケーキにフロスティングをしない場合は、乾燥しないようにラップでしっかりと包みましょう。
私を見てください フロスティングケーキのご案内 追加のヒントやコツについては、こちらをご覧ください。
8. ケーキを適切に保管する
たとえフロスティングで覆われていたとしても、適切なカバーなしでケーキを室温に放置すると、ケーキは簡単に乾燥してしまいます。 ケーキは密閉容器に入れるか、ラップで包み保管してください。
ケーキを冷蔵庫に保存する必要がある場合は、長くても数日間だけ保存してください。
😋 ボックスケーキをしっとりさせる方法
箱入りのケーキミックスを使用する場合は、上記のヒントとコツをいくつか実践して、素晴らしくしっとりとしたケーキを作ることもできます。 ケーキをよりしっとりさせることに加えて、私のガイドを必ずチェックしてください。 箱入りケーキミックスの上手な作り方 その他のヒントについては!
🥄 ポケケーキを作ろう
1 さまざまなケーキ 簡単に作れていつでもしっとりのポケケーキです! ポキケーキはシートパンで焼き、穴を開け、液体またはシロップを入れて水分と風味を加えます。
これらは完全に初心者向けであり、完全に確実です。 私のものを試してみてください かぼちゃのファッジ ポーク ケーキ & バナナプディングポケケーキ.
これらのヒントとコツを使えば、ケーキが完璧にしっとりと仕上がります。 あなたはどちらが好きですか? コメントを残してお知らせください。
📖 レシピカード
しっとりケーキの作り方: チョコレートピーナッツバタードリップケーキ (+ヒントとコツ!)
成分
チョコケーキ
ピーナッツバターバタークリームフロスティング
チョコレートガナッシュ
- 8 oz セミスイートチョコチップ
- ½ カップ ヘビークリーム
オプションのキャンディー
- 10.5 oz Reese's ミニチュア ピーナッツ バター カップ (包装されていない状態)
説明書
ケーキを作る
- 準備として、オーブンを華氏 350 度に予熱します (175°C) ケーキ型にグリースを塗ります。
- 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ココア パウダー、ベーキング パウダー、ベーキング ソーダ、塩、およびオプションのエスプレッソ パウダーを一緒に泡立てます。 (泡立て器を使用すると、ココア パウダーから塊を取り除くのに役立ちます).
- 混ぜ合わせた乾燥材料の真ん中に、くぼみを作ります。 次に、卵、牛乳、油、バニラを中央に追加します. よく混ざるまで混ぜます。
- 次に、沸騰したお湯を注ぎ、生地が滑らかになるまで混ぜます。 準備したケーキ型に注ぎます。
- 350°Fのオーブンでケーキを焼く (175°C) 25 インチの丸型の場合は 30 ~ 8 分間。
ピーナッツバターバタークリームを作る
- スタンドミキサーまたは電動ハンドミキサーを使用して、滑らかで軽くクリーミーになるまでバターをクリーム状にします。
- クリーミーなピーナッツ バターを加え、完全に混ざるまで泡立てます。
- ミキサーを低速にして、菓子用砂糖を徐々に加えます。 ミキシングボウルの底と側面を止めてこすり落としてください.
- バニラとひとつまみの塩を入れてかき混ぜます。
- ミキサーを低速に保ち、牛乳を霧雨にかけ、完全に混ぜ合わせます。
- ミキサーを高速にして、バタークリームを 30 秒間混ぜます。
フロスト&デコレーション
- フロスティングを加える前に、ケーキを完全に冷ましてください。
- ボウルにセミスイートチョコチップを入れてガナッシュを作ります。 生クリームを沸騰直前まで温める (200°F / 93°C) 次にチョコレートを注ぎます。 混合物を3分間固まらせてから、滑らかになるまでかき混ぜます。
- ガナッシュをケーキの上に注ぎ、側面に垂らします。 キャンディーをのせてサーブします。
ノート
- このケーキは、9x13 のベーキングパン、3 6 インチのラウンド、2 8 インチのラウンド、10 インチのスプリングフォーム パン、または 10 インチのバント パンで準備できます。 焼き時間は適宜調整してください。
- フロスティングを開始する前に、ケーキを完全に冷やす必要があります (これには最低2時間かかります)。 クラムコートを追加する前に、レイヤーを冷蔵庫に入れるのが好きです.
- 濃厚なチョコレート風味が必要な場合は、必ずエスプレッソ パウダーを入れるか、オランダで加工されたココア パウダーを選んでください。
- ケーキのフロスティングについては、私のサイトをご覧ください フロスティングケーキのチュートリアル!
- 保管方法: チョコレート ピーナッツ バター ドリップ ケーキを密閉容器に入れて、カウンターで最長 XNUMX 日間保管してください。
- 冷凍するには:フロスティングを追加する前にケーキの層をしっかりと包み、最大XNUMXか月間冷凍します. 準備ができたら、霜付けする前に層を一晩解凍します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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