あなたが探しているのであれば メレンゲパウダー代替品 私たちはあなたのためにここにすべての最良の代替品をリストしたので、あなたは正しい場所に来ました! 簡単な代替品、ビーガンオプション、そして自家製のDIYメレンゲパウダーのレシピもあります!
メレンゲパウダーの代替品
素敵なレモンメレンゲのパイは、その上にふわふわの白いピークがなければ同じではありません。 これらの白いピークは メレンゲ レモンメレンゲパイ。
メレンゲは卵白と砂糖を叩いて作られています。 結果は 硬い白い混合物 トップパイや他のデザートに使用できます。 一人でも楽しめます!
ほとんどのホームシェフはメレンゲに精通していますが、あなたは何を疑問に思うかもしれません メレンゲの粉 は。 さらに、このあまり知られていない成分をどのように置き換えるか。
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メレンゲパウダーとは?
メレンゲパウダーはそれ自体が代替品です。 主に脱水卵白でできており、この粉末を使用しています 卵白の代わりに レシピのメレンゲを作るとき。
メレンゲパウダーは主に乾燥卵白で構成されていますが、いくつかの添加物が含まれています。 コーンスターチ、砂糖、クエン酸、歯石のクリームなどの添加物が助けになります 保存して安定させる 卵白。
メレンゲパウダーは、甘味料や安定剤が添加されているので使いやすいです。 実際、一部のシェフは それを好む 生の卵白からメレンゲを作ること以上に–メレンゲパウダーを卵白と砂糖の代わりにします。
メレンゲパウダーがない場合は、元に戻して使用することができます 新鮮な卵白 メレンゲパウダーの代わりに。 しかし、それだけが代替品ではありません! いくつかのビーガンオプションを含む、他のいくつかのメレンゲパウダー代替品を見つけるために読み続けてください。
最高の代替品
メレンゲパウダーは 少し甘い、 その代替品のほとんどは甘味料を含んでいません。 さらに、それらの多くには安定剤が含まれていません。
あなたのレシピが甘いことを意図しているなら、あなたは以下の代用品に砂糖を加えることができます。 さらに、あなたはする必要があるかもしれません スタビライザーを追加します ハードメレンゲが必要なレシピの場合(キャンディーなど).
レモンジュースまたは歯石のクリームは両方とも 良い安定剤。 余分な砂糖は、よりしっかりしたメレンゲを作るのにも役立ちます。
1.卵白
メレンゲパウダーを新鮮な卵白に置き換えるのは簡単です。 卵白をたたいてそのまま使うこともできますが、 砂糖を加える メレンゲパウダーに近い味わいになります。
さらに、キャンディーを作っている場合は、 スタビライザー ハードメレンゲを作成します。
メレンゲパウダー大さじ1の代わりに卵白2個を使用してください。 最初に卵白を泡立てます。 卵白ができたら 硬いピーク、砂糖を少しずつ加えます。
ソフトメレンゲ: 卵白ごとに大さじ2杯の砂糖.
ハードメレンゲ: 卵白+安定剤ごとに砂糖の¼カップ (歯石小さじ⅛クリーム or 卵白あたりレモンジュース小さじXNUMX/XNUMX).
2.卵白パウダー
卵白粉は まさにそれがどのように聞こえるか –粉末卵白。 粉ミルクを作るのと同じように作られます。
乾燥低温殺菌卵白はメレンゲ粉末の主成分であるため、それらは最良の代替品のXNUMXつです。 それらは同様の食感と味を提供します。 あなたはさらに模倣することができます 正確な味と食感 砂糖と安定剤を加えて。
どのレシピでもメレンゲパウダーには卵白パウダーを1:1の比率で使用してください。 卵白粉末大さじ2ごとに、砂糖大さじ2を追加します。 固いメレンゲの場合は、砂糖XNUMX/XNUMXカップに加えて、少量の歯石クリームを加えます(⅛小さじ)またはレモンジュース(小さじXNUMX/XNUMX).
3.ゼラチン
ゼラチンはJell-Oだけのものではありません! それがお気に入りのフルーツフレーバーデザートになる前に、フレーバーのないゼラチンは 用途の広い代替品。
ひづめのある動物(主に牛や馬)のコラーゲンから作られたこの粉末成分は、メレンゲと同様の特性を持っています。 です バインディングに最適 ふわふわのトッピングを作成します。
メレンゲパウダー小さじ1を置き換えるためにゼラチン大さじ2を使用してください。 ただし、レシピに追加するだけではいけません。 必要がある 活性化する 最初にゼラチン。
味付けされていないゼラチン大さじ1と温水大さじ3を混ぜます。 甘い代替品が必要な場合は、砂糖大さじ1を追加します。 ゼラチンと砂糖が溶けるまで混ぜます。
ゼラチンが固まるまで座らせます。 固まったら、ビーターを使ってゼラチンをしっかりと泡立てます。 メレンゲパウダー小さじ2の代わりに完全な混合物を使用してください。
ゼラチンは より堅い メレンゲパウダーより。 したがって、スタビライザーは必要ありません。
最高のビーガン代替品
4.寒天粉末
あなたが探している場合 ビーガン代用品 メレンゲパウダーの場合、ゼラチンは機能しません。 しかし、寒天粉末はゼラチンの素晴らしいビーガン代替品です。 したがって、寒天粉末はメレンゲ粉末の優れたビーガン代替品でもあります。
寒天粉は海藻由来です。 水と組み合わせると、 同様の一貫性 ゼラチンに。 ただし、ゼラチンよりも少し準備が必要です。
等量の寒天粉末と水を混ぜ合わせます。 寒天粉末大さじ1+水大さじ1を使用して、メレンゲ粉末小さじ2を交換します
寒天粉末と水の混合物を約 5分。 とろみが出てきたら火を止めて冷まします。 冷やしたゼラチンを泡立てて、固いピークを形成します。
ゼラチンのように、寒天粉末は 卵白よりも自然に固い、したがって、スタビライザーは必要ありません。 ただし、甘さのために砂糖を加えることをお勧めします。
5.アクアファバ
あなたがビーガン食に従うなら、あなたはおそらくアクアファバがどれほど素晴らしいかをすでに知っているでしょう! Aquafabaは、残りの水です。 ひよこ豆の缶 (ひよこ豆).
このでんぷん質の水は、卵白と同様の特性を共有しています。 したがって、それはとして使用することができます 卵白の代わりに ほとんどのレシピで–メレンゲパウダーを含む!
Aquafabaは より柔らかいメレンゲ トップパイなど、大量に使用するのに最適です。
メレンゲパウダーには1.5対1の比率でアクアファバを使用してください:メレンゲパウダー1カップに対してアクアファバ1½カップ(ひよこ豆の各缶は約XNUMX/XNUMXカップのアクアファバを産出します). アクアファバの泡立てを開始します。
ソフトピークが形成され始めたら、安定剤と砂糖を追加します(柔らかいメレンゲの場合でも、アクアファバから目的の一貫性を得るためにスタビライザーが必要になります). クリームターター小さじXNUMX/XNUMXを追加します(またはレモンジュース小さじ1)アクアファバの1½カップごと、および砂糖の½カップまで(好みの甘さのために).
6.豆腐アクアファバ
ひよこ豆に見られるアクアファバに加えて、同じ水が周囲に見られます 豆腐.
豆腐アクアファバは、ひよこ豆アクアファバと同じようにメレンゲパウダーの代わりに使用できます。 ただし、豆腐のパッケージには通常、アクアファバが少なくなっています。 したがって、 少量のメレンゲ パウダー。
メレンゲパウダー小さじ4の代わりに豆腐アクアファバ小さじ1を使用してください。 歯石のクリーム⅛と砂糖大さじXNUMXを追加します(必要に応じて).
7.チアシード
チアシードは別です 素晴らしいビーガン代替品。 水と混合すると、これらの小さな種子はゼラチンを形成し、メレンゲ粉末の代わりに泡立てて使用することができます。
チアシードは丸ごと使用できますが、粉砕することでよりスムーズな代替品が得られます。 単に ブレンダーでそれらを投げます 数秒間パルスします。 次に、以下の指示に従います。
カップにチアシード大さじ1と水大さじ2を混ぜます。 座ってみましょう 10-15分 厚いゲルが形成されるまで。 ピークが形成され始めるまでゲルを泡立てます。
ホイップしたチアシードを使用して、レシピのメレンゲパウダー小さじ2を置き換えます。
ゼラチンのように、チアシードはより固くなります。 したがって、スタビライザーは必要ありません。 ただし、 必要に応じて砂糖を追加します。
8.粉砕した亜麻の種子
卵のもう一つの人気のあるビーガン代替品は亜麻仁です。 粉砕された亜麻の種子は、 ゲルのような一貫性 水と混ぜるとチアシードのようになります。
チアシードとは異なり、フラックスシードは 土台 適切な一貫性を得るために。 亜麻の種子全体しかない場合は、使用する前にフードプロセッサーでブレンドしてください。
他の代替品と比較して、亜麻の種子には 際立った味わい。 それらの独特でナッツのような味はあなたのレシピの全体的な味に影響を与えます。 それらを代替品として使用する前に、このフレーバーがレシピの他のフレーバーとうまく調和するかどうかを検討してください。
挽いたフラックスシード大さじ1と水大さじ3を混ぜます。 座ってみましょう 10-15分 ゲルを形成します。 ゲルが形成されたら、泡立ててしっかりとしたピークを作ります。 メレンゲパウダー小さじ2の代わりに使用してください。
スタビライザーは必要ありませんが、必要な場合があります 砂糖を加える レシピの全体的な味をサポートします。
9.キサンタンガム
キサンタンガムは あまり一般的ではありません あなたの家の台所に持っていること。 ただし、見つけるのは非常に簡単です。 ほとんどの主流の食料品店は、この成分をベーキング通路に運んでいます(小麦粉の隣).
キサンタンガムは バインダー ベーキング用。 ビーガンフレンドリーですが、トウモロコシから作られています。 したがって、一部の人々はそれを使用したくない。
あなたがしたい場合 簡単な代替 他の多くのレシピにも使用できますが、キサンタンガムの袋を持って試してみてください。
メレンゲパウダーの代わりに少量のキサンタンガムが必要です。 キサンタンガム小さじ2/XNUMXと冷水小さじXNUMX/XNUMXを組み合わせて、小さじXNUMX杯分のメレンゲパウダーを交換します。
キサンタンガムは、メレンゲパウダーの代わりに使用するのが最適です。 少量。 他の代替品のふわふわのホイップメレンゲは提供しません。
10.ビーガンメレンゲパウダー
ビーガン食を続けていて、いつでも簡単に代用できるものを求めている人は、 ビーガンメレンゲパウダー。 あなたは専門食料品店に行かなければならないかもしれませんが(またはオンラインで注文する)これは、ビーガンオプションを常に利用できるようにする簡単な方法です。
メレンゲパウダーの1:1の代わりにビーガンメレンゲパウダーを使用してください(またはコンテナの指示に従ってください).
11.DIYメレンゲパウダー
あなたが取得したい場合 最良の代替 メレンゲパウダーを必要とするレシピの場合は、自家製パウダーのバッチを作りたいと思うかもしれません! メレンゲパウダーはいくつかの材料を使用しますが、非常に簡単に作ることができます。
- 8卵白
- タルタル小さじXNUMX/XNUMXクリーム
- ¼カップメープルシロップ
卵白が柔らかなピークを形成し始めるまで卵白を叩きます。 歯石とメープルシロップのクリームを追加します。 まで叩き続ける 硬いピークが形成されます。
ベーキングシートの上にパーチメント紙またはシリコンシートを置きます。 卵白の混合物をクッキーシートに均等に広げます。 200°Fで焼く (95°C) XNUMX時間。 メレンゲが完全に乾いていない場合は、オーブンの電源を切り、メレンゲをオーブンの中に残します。
完全に乾いたら、冷まします。 メレンゲを大きな塊に分割し、ブレンダーに追加します。 粉末にブレンドする。 密閉容器に保管してください。
メレンゲパウダーが必要なレシピで使用してください!
これらのメレンゲパウダーの代替品のどれでもトリックを行うことができます、それはどれがあなたに最適であるかを見つけることだけです! この記事が役に立ち、このような記事をもっと見たい場合は、コメントでお知らせください。
📖 レシピカード
最高のメレンゲパウダー代替品:DIYメレンゲパウダー(+より優れた代替品!)
説明書
- 卵白が柔らかなピークを形成し始めるまで卵白を叩きます。 歯石とメープルシロップのクリームを追加します。 固いピークが形成されるまで叩き続けます。
- ベーキングシートの上にパーチメント紙またはシリコンシートを置きます。 卵白の混合物をクッキーシートに均等に広げます。
- 200°Fで焼く (95°C) XNUMX時間。 メレンゲが完全に乾いていない場合は、オーブンの電源を切り、メレンゲをオーブンの中に残します。
- 完全に乾いたら、冷まします。 メレンゲを大きな塊に分割し、ブレンダーに追加してから、乾燥したメレンゲをパルスして粉末にブレンドします。
- 密閉容器に保管し、メレンゲパウダーと同じ1:1の比率で使用してください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
レン 言う
なぜメープルシロップを使用しているのですか? はちみつや別の甘味料で代用できますか? お返事をありがとうございます。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
任意の甘味料を使用して、乾燥させて粉末状に粉砕するメレンゲを作ることができます. 私はこれにメープルシロップと蜂蜜が好きです。
シェリー 言う
さあ、あなたは、クララ デ ウエボのフレスカ ポル クララ デ ウエボス パストゥリザダスを準備します。
Si se pudiera cual sería la proporcion a sustituir.
前もって感謝します。
「こんにちは、質問があります。低温殺菌した卵白を新鮮な卵白で代用できますか?」
できれば交換する割合を教えてください。
前もって感謝します。"
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
Sí、puedes usar claras de huevo pasturizadas en cantidades iguales。 大きな違いはありませんが、パリのさまざまな場所で、多くの情報を得る必要はありません。
「はい、低温殺菌した卵白を同じ量で使用できます。唯一の違いは、叩くのに時間がかかることと、まったく同じ量または大きなピークが得られないことです。」