最高のために ケーキ用小麦粉代替品 ケーキ粉自体に関する情報については、役立つヒントが満載のこの包括的な投稿をチェックしてください！ ケーキ用小麦粉の代替品だけでなく、自家製ケーキ用小麦粉を自分で作るためのレシピも含まれています！
ケーキ用小麦粉の代替品
なぜあなたのレシピはケーキ粉を必要としますか？ あなたが熱心なパン屋でない限り、あなたはそこにいることに気付かないかもしれません の違い 中力粉とケーキ用小麦粉の間。 ケーキを焼き始めて、それが「ケーキ用小麦粉」を必要としていることに気付いた場合、これはあなたをパニックに陥らせたかもしれません。
心配無用！ ケーキ粉は 特殊な種類の小麦粉、手元にないからといって、ケーキを焼くのをあきらめる必要があるのはそれほど特別なことではありません。
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たくさんのがあります。 素晴らしい代替品 その代わりに使用する！ さらに、これらの代替品のいくつかは、ケーキをグルテンフリーにしようとしている場合にも使用できます。
ケーキ粉とは何ですか？
代替品を見る前に、ケーキ用小麦粉と他の種類の小麦粉との違いについて知っておくべきことがいくつかあります。 これらの違いを理解すると、レシピでケーキ用小麦粉が使用されている理由を理解するのに役立ちます。 さらに、それはあなたを助けます 最良の代替品を選択してください。
中力粉のボウルの隣にケーキ粉のボウルを見ると、違いがわかりません。 両方の小麦粉は、細かく粉砕された小麦から作られています。 主な違いは タンパク質含有量。 ケーキ用小麦粉は、中力粉よりもタンパク質含有量が低くなっています。
小麦粉中のタンパク質の量は、 グルテン。 基本的に、タンパク質含有量が高いほど、より多くのグルテンが形成されます。 中力粉はケーキ粉よりもタンパク質含有量が高い（パン粉は中力粉よりもさらに多くのタンパク質を含んでいます).
ケーキ用小麦粉のタンパク質含有量が少ないということは、 グルテンが少ない 形成されます。 これにより、より軽くてふわふわの焼き菓子になります。 ほとんどのケーキ、カップケーキ、その他の焼き菓子に理想的な一貫性。
ケーキ粉の最高の代替品
選択することになると 最高の代替品 ケーキ用小麦粉の場合、それは単にあなたの食器棚にある代替品かもしれません。 それはまたあなたの栄養目標が何であるかに依存するかもしれません。
ケーキ用小麦粉の素晴らしいところは、代替品が正確な軽いふわふわの食感を提供しないかもしれないが、ほとんどの代替品は 全体的な味に影響を与えません。 したがって、少し濃いケーキでも、同じ素晴らしい味が得られます。
1.中力粉
最も簡単な代替品 基本的な中力粉です。 これはあなたのパントリーにある最も一般的なタイプの小麦粉です。 小麦粉を必要とするほとんどすべてのレシピに使用できるため、「万能」という名前が付けられています。
過去にケーキ作りに中力粉を使ったことがあるかもしれません。 たぶん美味しかったです！
中力粉を使用 味は変わりません あなたの焼き菓子の。 ただし、全体的なテクスチャは変更されます。 中力粉はケーキ粉よりもタンパク質含有量が高いです。 したがって、グルテンはより迅速に形成されます。 その結果、より密度の高いケーキとパンができあがります。
中力粉は、どのレシピでもケーキ用小麦粉に1：1の比率で使用できます。 場合によっては、タンパク質含有量が高いほど、より多くの液体を吸収します。 したがって、バッターや生地が乾燥しすぎているように見える場合は、液体を少し追加します（水、牛乳、油).
2.中力粉+コーンスターチ
中力粉をお持ちで、焼き菓子を残しておきたい場合 軽くてふわふわ、必要なのは、別の一般的なキッチン材料を追加することだけです。 コーンスターチ。
コーンスターチが役立ちます グルテンの形成を遅らせる。 したがって、中力粉に加えると、小麦粉中のタンパク質が完全にグルテンになるのを防ぎます。 これにより、ケーキ用小麦粉と同様の軽い食感が得られます。
ケーキ用小麦粉1カップを交換するには、2/XNUMXカップの中力粉とXNUMX杯のコーンスターチの組み合わせを使用します。 最初にコーンスターチをボウルに加え、次に小麦粉をその上に注ぎます。 残りの材料に加える前に混ぜます。
これは、ケーキ用小麦粉が必要なレシピや、ケーキ用小麦粉が必要なレシピに適しています。 少し明るくする：速成パン、ドーナツ、マフィン、ケーキ。
3.中力粉+クズウコン粉末
コーンスターチのようなトウモロコシベースの製品を使用したくない場合は、クズウコン粉末を使用しても同様の結果を得ることができます。 クズウコン粉末は 穀物のない 熱帯植物に由来するグルテンフリーの粉末。 コーンスターチと同じように調理やベーキングに使用できます。
クズウコンは以前は見つけるのが困難でしたが、 とても人気があります 今。 ベーキング通路のほとんどの食料品店で簡単に見つけることができます。
コーンスターチが上で使用されるのと同じ方法でクズウコン粉末を使用してください。 2/1カップの中力粉と大さじXNUMX杯のクズウコン粉を混ぜてXNUMXカップのケーキ用小麦粉と交換します。
4.グルテンフリーの小麦粉ブレンド
グルテンフリー製品の必要性が日々高まっているため、食料品店でグルテンフリーの小麦粉を簡単に見つけることができます。 すべてのブランドは、小麦粉のブレンドを作るために使用されるものが異なります。 ラベルを読む 使用される成分があなたの栄養目標と一致しているかどうかを判断するため。
一般的な成分には、玄米粉、じゃがいも粉、片栗粉、ココナッツ粉、オート麦粉、アーモンド粉などがあります。 これらのブレンドはしばしば 炭水化物が多い たんぱく質が少ない。
たんぱく質の含有量が少ない場合でも、ブレンドが異なれば、焼き菓子にさまざまな食感がもたらされます。 いくつかは かなり密集、他の人は軽くなりますが。 ケーキ用小麦粉の長期的なグルテンフリーの代替品を探している場合は、いくつかのブランドを試して、レシピに最適なものを見つけてください。
ラベルを読んで、小麦粉を置き換えるための推奨比率を確認してください。
5.オーツ麦粉+クズウコン
あなたがしたい場合 グルテンフリーの小麦粉の簡単な交換 あなたが家で作るもの、ロールドオーツのキャニスターをつかみます。 ブレンダーまたはフードプロセッサーでXNUMX杯またはXNUMX杯のオーツ麦を投げます。 細かく砕いた小麦粉ができるまで挽く。
オーツ麦粉を手に入れたら、クズウコンの粉と混ぜます（またはコーンスターチ）。 これにより、 同様の効果 上記の万能小麦粉混合物に。 ただし、比率は異なります。
ケーキ用小麦粉1カップの代わりに、オート麦粉1カップ+クズウコン粉末（またはコーンスターチ）大さじ1を使用します。
これはあなたに素敵な柔らかくて歯ごたえのある質感を与えるでしょうが、それは 味に影響を与えます。 オーツ麦は、ナッツのようなトーストした風味の焼き菓子になります。
自分でオーツ麦粉を作りたくない場合は、専門食料品店でオーツ麦粉を購入することもできます。
6. キャッサバ粉
グルテンフリーのもうXNUMXつの優れたオプションですが、手元にあることはあまり一般的ではありませんが、キャッサバ粉です。 キャッサバ粉は乾燥と加工で作られています キャッサバの根 (ユッカに似ています).
あなたは今日あなたの台所にこれを持っていないかもしれませんが、それはあなたのパントリーに長期的な代替品として加えるのに素晴らしいものです。 レシピの味に大きな影響はありません。 でも、 レシピによっては テクスチャが若干変わる場合があります。
キャッサバは、ケーキ粉を必要とするレシピに単純な1：1の比率で使用できます。 キャッサバ粉はケーキ粉よりもはるかに速く液体を吸収することに注意してください。 したがって、液体を追加するか、小麦粉を減らして開始することをお勧めします。
7.ペストリー粉
ペストリー粉は別の選択肢です あまり一般的ではありません 手元にあります。 したがって、これはすぐに代用できない場合があります。 ただし、ベーキングペストリーの探索を開始する場合は、すべてのベーキングレシピで使用するペストリー粉のバッグを手に入れることができます。
ペストリー粉は特殊粉です。 それは さらに低いタンパク質含有量 ケーキ粉より。 このため、重曹やベーキングパウダーなどの膨張剤を含むレシピの代替品として最適です。
軽くてふわふわにしたいレシピでは、ケーキ用小麦粉と1：1の交換でペストリー小麦粉を使用できます。
8.パン粉
上の 違った終わり方 小麦粉スケールのはパン粉です。 パン粉は、手元にないかもしれない代替品です。 しかし、近年、家でパンを焼くことに戻る人が増えているので、あなたはいくつか持っているかもしれません！
パン粉は、ペストリー粉とは反対側の小麦粉スケールにあります。 それは 最高のタンパク質含有量。 中力粉よりもさらに高いです。 これがグルテンを形成することを可能にし、その結果、おいしく濃厚で歯ごたえのあるパンになります。
たんぱく質含有量が高くても、 パン粉はケーキ粉との簡単な1：1交換で使用できます。 ただし、いつでも少し少ない量から始めることができます。 さらに、バッターや生地が重すぎるように見える場合は、液体を追加することをお勧めします。
そのため 密度、このオプションは、速成パン、スコーン、または濃厚なチョコレートケーキやカップケーキにおすすめです。
9.自家製ケーキ用小麦粉
あなたがプロのパン屋でない限り、あなたはおそらくあまり頻繁にケーキを作ることはありません。 したがって、ケーキ用小麦粉の袋に投資したくない場合があります。
ただし、ケーキを作るときは、おそらく最高の食感が必要です。 使用する 以下のレシピカードの指示 必要なときにいつでも自家製ケーキ用小麦粉を作ることができます！
簡単なケーキ用小麦粉の代替品がたくさんあるので、不足しても心配する必要はありません！ 私の自家製ケーキ用小麦粉のレシピを試してみたら、忘れずに戻ってきて、それがどのように機能し、何を作ったかを教えてください！
📋レシピ
最高のケーキ用小麦粉代替品：自家製ケーキ用小麦粉（+より優れた代替品！）
説明書
- コーンスターチ大さじ2杯を1カップの乾いた計量カップに量り取り、中力粉を上に載せます。 小麦粉をスプーンで平準化し、計量カップに入れます。コーンスターチ大さじ2、 中力粉大さじ14
- コーンスターチとAP小麦粉の組み合わせをXNUMX回ふるいにかけ、コーンスターチが小麦粉全体に均等に分散されるようにします。
- この混合物からXNUMXカップをスプーンで水平にし、ベーキングレシピで使用します。
あなたが必要とするかもしれない機器
ノート
- 各サービングは自家製ケーキ小麦粉1カップです。
- レシピで1カップ以上のケーキ用小麦粉が必要な場合は、各1カップのケーキ用小麦粉を個別に測定します。 私はこれがより多くのバルク量で成分を組み合わせるよりも良い結果をもたらすことを発見しました。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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