ボーマン ウスターソースの代用品 ここで共有されるオプションは、あらゆるレシピで使用できる風味豊かな代替品を提供します。 簡単な材料の交換から自家製ソースのレシピまで、あらゆるニーズを満たすものが見つかります。 自分にとって最適な選択を見つけて、楽しんでください。
ウスターソースの最高の代替品
ウスターシャーの特徴的な味がなければ同じではない素晴らしいレシピがたくさんあります! 用途が広く、風味豊かで、アクセスしやすいウスターソース キッチンパントリーの定番です!
風味豊かなウスターソースは料理を美味しくするのに欠かせない材料です。 ただし、手元に在庫がない場合もございます。
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ウスターソースとは
ウスターソースを加えるのによく使われるのは、 豊かでダイナミックな味わい ストック、スープ、肉、野菜、チャウダー、ポットパイ、サラダドレッシング、マリネ、ブラッディマリーなどの煮込み液など、さまざまなレシピに応用できます。
本質的に、 うま味を加える (XNUMXつの基本的な味のXNUMXつ、味わいを意味します)、酸味、甘味があり、醤油や魚醤と同じように使えます。
なぜなら カタクチイワシは一般的な成分です、ビーガン食に従う人々は、成分に注意し、ラベルを読むか、人気のあるソースのビーガンフレンドリーバージョンを見つける必要があります。
しかし、この便利なソースに手を伸ばして、不足していることに気付いても、慌てないでください-いくつかあります ここにリストされている簡単な代替品 それも素晴らしい味をお届けします!
独自のウスターソースの作り方
ウスターソースはご家庭でも簡単に作ることができます! とてもシンプルで、何が入っているかはすぐにわかります。
成分
- モルトビネガー - モルトビネガー 1カップ。
- 糖蜜 - 糖蜜 XNUMX/XNUMXカップ。
- 醤油 - 醤油 XNUMX/XNUMXカップ。
- ブラウニングソース - ブラウンソース 大さじ2。
- タマリンドペースト - タマリンドペースト 大さじ2。
- マスタードシード - マスタードシード 大さじ1とXNUMX/XNUMX。
- 塩 - 塩大さじ1。
- タマネギ - みじん切りの黄玉ねぎ 大さじ1。
- ニンニク - にんにくのみじん切り 小さじ1
- アンチョビ - アンチョビフィレ 小さじ1(みじん切り)切り身1~2枚程度).
- 黒こしょうの実 - 丸ごと黒コショウ 小さじXNUMX/XNUMX。
- クローブ - クローブ丸ごと小さじXNUMX/XNUMX。
- 生姜 - さいの目に切った新鮮な生姜 小さじXNUMX/XNUMX。
- カレーパワー - カレー粉 小さじXNUMX/XNUMX。
- にっき - 挽いたシナモン ひとつまみ。
- カルダモン - カルダモンのさや全体を 2 個、砕きます。
- チリズ・デ・アルボル - アルボルチリ 1 個(みじん切り)
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
自家製ウスターソース作り
自家製ウスターソースはもちろん 少し時間がかかります すべてのフレーバーを真に融合させます。 それでも作り方は簡単です!
このレシピでは約1カップのウスターソースが作れます。
- 組み合わせる。 大きな鍋にソースの材料をすべて混ぜ合わせます(モルトビネガー 1 カップ (237 ミリリットル)、糖蜜 84/59 カップ (2 グラム)、醤油 36/2 カップ (32 ミリリットル)、ブラウニングソース 大さじ 1 (16.5 グラム)、タマリンドペースト 大さじ 1 (18 グラム)、1/10マスタードシード 大さじ1(3グラム)、塩 大さじ1(2グラム)、黄玉ねぎ 大さじ2(2.5グラム)、みじん切りニンニク小さじ1(0.5グラム)、アンチョビフィレ小さじ2(2グラム)、小さじXNUMX/XNUMX丸ごとの黒コショウ(XNUMXグラム)、丸ごとクローブ小さじXNUMX/XNUMX(XNUMXグラム)、生のみじん切り生姜小さじXNUMX/XNUMX(XNUMXグラム)、カレー粉小さじXNUMX/XNUMX(XNUMXグラム)、挽いたシナモンひとつまみ、砕いたカルダモンポッドXNUMX個、刻んだチリ・ド・アルボルXNUMX個).
- 沸騰。 ソースを沸騰させます 中火。 沸騰したら弱火にして15分ほど煮ます。
- クール。 火から下ろして冷ましてから、消毒した瓶に移し、しっかりと密閉します。
- 悪寒。 冷蔵して許可します ソースの味がひとつにまとまる 少なくとも2週間、できれば3〜4週間。 使用する前に、ソースを濾して清潔なボウルに入れ、固形物を捨ててください。
- オンラインショップ。 ウスターソースを元に戻す きれいな瓶 冷蔵で最長8ヶ月保存可能です。
一般的なウスターソース代替品
ウスターソースの基本的な材料を覚えておいてください:酢、発酵玉ねぎ、発酵ニンニク、糖蜜、タマリンドペースト、塩、砂糖、硬化アンチョビ、コリアンダー、マスタードシード、クローブ、コショウ、柑橘類の皮などのスパイス。
あなたが作っているレシピについて考えてください。
- 柑橘類は料理の他の食材を引き立てるのでしょうか?
- スパイスや熱は料理の重要な要素ですか?
以下の基本的な置換を使用して、自由に実験してください。 一緒に味わう。 もちろん、代替品に辛味の要素が欠けていると感じる場合は、いつでも赤唐辛子のフレークやホットソースを追加できます。また、ピリッとしたものが足りない場合は、いつでも柑橘類を追加できます。
1.バルサミコ酢
この酢は、甘さ、酸味、酸味、ピリッとした味わいなど、ウスターソースと同じ特性がたくさんあります。
色も濃く、発酵成分で作られています。
ウスターソースの代わりに使用 大胆な味わい & タマリンドペーストと等量を混合することを検討してください より正確で厚みのある質感を実現します。
マリネやドレッシングに最適です。
2.シェリービネガー
シェリービネガーはウスターシャーよりも色が薄くスパイシーではありませんが、味が非常に似ているため、優れた代替品として使用できます。
置き換える場合は1:1の比率を使用してください!
3.赤ワインビネガーとタマリンドペースト
赤ワインビネガーとタマリンドペーストを等量混ぜる 両方の成分がよく混ざるまで混ぜます。
ウスターソースの代わりに、 この組み合わせの半分の量を使用してください、フレーバーはウスターシャーよりも甘く、酸味があり、タンジェになります。
4.醤油
醤油で知られるのは、 うま味 したがって、ウスターソースと非常に互換性があります。
ステーキ、ハンバーガー、パイ、マリネなどの肉料理の素晴らしい代替品です。
混合を検討してください 醤油とケチャップの等量 ウスターシャーを模倣する。
醤油と砂糖
これは素晴らしい組み合わせです 濃厚なパスタ料理やビーフシチューに。
醤油をレシピの半分に使い、黒砂糖を少し加えると、しょっぱくて優しい甘さが生まれます。 たとえば、レシピでウスター大さじ 1 杯が必要な場合、 醤油大さじXNUMX/XNUMXと黒砂糖のピンチを使用してください.
醤油とケチャップ
ミートローフ、ハンバーガー、シチューに最適、その他の調理するものは、醤油とケチャップを等量混ぜ合わせることで、薄すぎず、厚すぎない、塩辛くて酸っぱい甘いソースができあがります。
りんごジュース醤油
醤油にリンゴジュースを加えると、醤油だけでは味わえない甘さが加わります。
等しい部分を混ぜ合わせる ウスターシャーの代わりにそれらを使用してください!
海鮮醤油とアップルサイダー酢の醤油
混合 醤油と海鮮醤の等量 ウスターシャーに近い味を実現するための一般的な組み合わせです。
この組み合わせの最後の仕上げは、アップルサイダービネガーの追加です。 スプラッシュだけを使用してください 少し酸味を加え、混合物を薄くします。
5.ココナッツアミノ
ビーガン、菜食主義者、または魚に反対する人々に最適なココナッツアミノは、発酵した海塩とココナッツヤシの樹液から作られています。
このうま味ソースは塩辛くて香ばしく、スープ、ディップ、マリネに最適で、1:1の比率です。
6.魚醤
発酵したアンチョビから作られたこの塩辛くておいしいソースは、ウスターシャーの素晴らしい代替品です。
それほど甘くはありませんが、同量の醤油、魚醤、タマリンド濃縮物と混ぜて、 ウスターソース。
醤油と黒糖の魚醤
調理するものを作る場合は、ウスターシャーの代替品が最適です。
魚醤油と醤油の等量、一緒に混ぜて、大きなものを追加します ブラウンシュガーのピンチ、かき混ぜる溶解するまで。
調理すると、砂糖がレシピに溶け込み、ウスターソースの風味が生まれます。
レモンジュースとクランベリージュースの魚醤
この材料の組み合わせは、塩辛い、香ばしい、タルト、フルーティー、そしてピリッとしたものをすべて混ぜ合わせています。
等量の各成分を混ぜ合わせて、ウスターシャーの1:1の代替品として使用します。
7.バーベキューソース
一般的な家庭用パントリーの材料であるバーベキューソースは、ウスターソースの代わりに使用できます。 ウスターシャーよりも甘いですが、それ以外は同じような味で、同じように使用できることに注意してください。
8.紹興酒
この中国の酒は塩味が加えられているため、ウスターソースの代替品として適しています。
それは持っています 調理する必要がある高いアルコール含有量, そのため、熱を加えて調理する料理にのみ使用してください。
9.A1ステーキソース
A1ステーキソースは、トマトピューレ、ビネガー、コーンシロップ、レーズンペースト、オレンジピューレ、塩から作られ、ウースターシャーと同じフレーバーノートの多くを生み出しています。
辛さは少ないですが、素晴らしい代替品であり、 1:1の比率で使用できます。
10.オイスターソース
もう一つのうま味のオイスターソースは、醤油、コーンスターチ、カラメルオイスタージュースから作られています。
ウスターシャーの代わりに1:1の比率で使用.
11.アンチョビペーストと水
アンチョビはウスターソースの主成分であるため、この組み合わせはそれほど遠くありません。
アンチョビペーストは、塩漬けのアンチョビ、オリーブオイル、酢、砂糖から作られています。
レシピにあるウスターソースの量の水をアンチョビペーストに加えます。 あるいは、瓶からアンチョビの切り身を丸ごとピューレにし、それに水を加えることもできます。
ということに注意してください この代替手段は、調理済みの料理に最適です。
12.味噌と水
味噌は発酵させたものなので、ウスターソースの代替品として最適です。 追加 水と味噌の等量、よく混ぜて、この風味豊かな組み合わせをお楽しみください。
料理のための特定のウスターシャー代替品
ビーフブロス用
ビーフブロスを作っているときにウスターソースを加える必要があるが、持っていない場合は、 醤油代替品 上に挙げたように、醤油と砂糖、または醤油とケチャップのように、これは濃厚なビーフブイヨンの風味を呼び起こします。
シェパーズパイの場合
上記の組み合わせの多くは、シェパーズパイのウスターソースの適切な代替品ですが、このレシピの材料を考えると、最良の代替品は次のとおりです。 A1ステーキソース、ココナッツアミノ、魚醤醤油とブラウンシュガー、または醤油の組み合わせのいずれかで、シェパーズパイのシンプルな要素を輝かせることができます。
ミートローフ用
ミートローフはシェパーズパイやビーフブロスのようにビーフで作られているので、同様の代替品が提案されています。
醤油と酢の代用品は、 A1ソース、バーベキューソース、ココナッツアミノ、または味噌と水オルタナミートローフにピリッとしたコクのある味わいのダイナミックなキックを与えます。
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❓よくある質問
はい、いいえ、状況によります! 未開封のウスターソースは、パントリーやキャビネットなど、乾燥した暗い場所に保管する必要があります。 ウスターソースを開封した後も、パントリーに保管できます (またはキャビネット)、または冷蔵庫に保管できます。
ウスターシャーの主な材料である酢、糖蜜、醤油は、冷蔵せずに腐ることはありませんが、長持ちしません。
ですので、ウスターソースを頻繁に使う場合は冷蔵庫に保存する必要はなく、約6~12ヶ月は保存できますが、あまり使わない場合は冷蔵庫に入れておくと長持ちします。 。 ウスターソースを適切に保存するために最も重要なことは、蓋をしっかりと閉めることであることを覚えておいてください。
絶対! ウスターソースには、繊維質の肉を分解する酢が多く含まれているため、肉を柔らかくする効果があると考えられています。 濃厚でダイナミックなうま味があり、塩味、甘味、酸味が特徴で、柔らかいお肉を作るのに最適なマリネです。
適切な食品取り扱いガイドラインでは、肉を最大 XNUMX 日間マリネできると記載されていますが、肉をマリネしすぎると風味が増しすぎてどろどろになってしまう可能性があることに注意してください。 朝に肉をマリネしてその夜遅くに食べるか、一晩かけて翌日食べるようにしてください。
あなたはおそらく、このおいしい調味料がさまざまな方法で発音されるのを聞いたことがあるでしょう。 ただし、正解は XNUMX つだけです。 ウスターソースはウース・テル・シャーと発音します。
😋 他の材料の代替品
📖 レシピカード
ウスターソース代替品:自家製ウスターソース(+ More!)
成分
説明書
- 大きな鍋にすべてのソース成分(モルトビネガー、モラセス、醤油、ブラウニングソース、タマリンドペースト、マスタードシード、塩、黄玉ねぎ、みじん切りにんにく、アンチョビの切り身、黒胡椒、クローブ全体、生姜のみじん切り)を組み合わせます。カレー粉、挽いたシナモン、砕いたカルダモンのさや、刻んだチリ・デ・アーボル)。
- ソースを中火で沸騰させます。 沸騰したら弱火にして15分煮ます。 火から下ろし、冷ましてから、消毒したジャーに移し、しっかりと密封します。
- 冷蔵し、ソースフレーバーが少なくとも2週間、できれば3〜4週間一緒になるのを待ちます。 使用する前に、ソースをきれいなボウルに入れ、固形物を捨てます。
- ウスターソースをきれいな瓶に戻し、最大8か月間冷蔵保存します。
ノート
- ウスターソースを約1カップ作ります。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
アドリアナ・デ・パウラ・シルバ 言う
アドレイ・アズ・イデア
「アイデアが気に入った」