A コリアンダーの根の代替品コリアンダーの根とも呼ばれるこの植物は、手元にある材料ではない場合、調理中に便利です。 土のような辛味があり、さまざまな料理に独特の深みを加えます。 完全に無視するのではなく、次の簡単な代替案のいずれかを試してください。
コリアンダーの根の代替品
コリアンダーの根は、 独特で心地よい香り 料理に至るまで、地域や季節によっては見つけるのが難しい場合があります。 幸いなことに、あなたのレシピに同様の深みのある風味を注入できる代替案がいくつかあります。
これらの代替品のほとんどは、 すぐに手に入るハーブやスパイス 食器棚に座っていたかもしれません。 以下のリストを見て、何が思いつくかを見てください。
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コリアンダーの根とは何ですか?
コリアンダーの根は、 あまり知られていない宝石 料理の世界で。 コリアンダーの葉 (コリアンダー) はより一般的に知られている成分ですが、植物の根には非常に独特の風味があり、同様にレシピを向上させることができます。
植物の根には、 土っぽい、刺激的な風味 柑橘類、生姜、コリアンダーの微妙な香り。 そのため、タイ料理、ベトナム料理、その他の東南アジア料理には欠かせないものとなっています。
1. コリアンダーの茎(マッシュ)
コリアンダーの根が手元にない場合でも、あれば 茎 (コリアンダーの束のように)、最も類似したフレーバーの代替品を提供します。 ただし、最初にそれらをマッシュする必要があります。
これは、 マリネ、スープ、シチュー、またはソース。 すりつぶした茎が分散できる液体であれば何でも。
乳鉢と乳棒またはフードプロセッサーを使用して、根3本につき1本の茎をペースト状に潰します。 それから、 コリアンダーの茎のペーストを1:1の代替品として使用します.
2.クミンの種
クミンシードは、 最高のフレーバー代替品ではない コリアンダーの根の場合は、ピンチのときに役立ちます。 やや柑橘系、ナッツのような素朴な風味があり、スープ、シチュー、カレー、マリネ、ソースに最適です。
種子は丸ごとまたは粉砕して使用できます。 半分の量から始めてください レシピにはコリアンダーの根が必要で、必要に応じて追加する必要があるとのことでした。
3.キャラウェイシード
キャラウェイシードには非常に優れた特徴があります 同様のフレーバープロファイル コリアンダーの根に。 辛味があり、素朴で、ほのかな甘草の味がします。
あなたがすべき 種子を粉砕する 最良の結果を得るには、食感を気にしない場合は、種子を丸ごと使用することもできます。
コリアンダーの根の代わりにキャラウェイシードを使う場合は、 半分の量から始めてください。 味見をして、必要に応じて追加します。
4.フェンネルシード
フェンネルシードはコリアンダーの根の適切な代替品ですが、通常は影響を及ぼします。 テクスチャー レシピの。 それらは同様の辛味のある甘草のような風味を共有しており、特定の料理に素敵な深みを加えます。
フェンネルシードをより簡単に隠すには、フェンネルシードを粉砕して粉末にします。 コリアンダーの根の1:1の代替品として使用できます。.
5. フェヌグリークの種子
「メティ」としても知られるコロハ種子は、苦くてピリッとした風味があり、コリアンダーの根と多くの類似点があります。 種子を粉砕して粉末にすることができます 1:1 の代替として使用します。
使用することもできます フェヌグリークの葉、「カスリメティ」と呼ばれ、付け合わせとして、またはレシピに追加の風味を加えるために使用されます。
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6.カレー粉
カレー粉は、通常コリアンダーを含むハーブとスパイスのブレンドで作られています。 それは 温かい、土のような風味 それは料理に大きな違いをもたらす可能性があります。
非常に独特の風味があり、他の多くのハーブやスパイスが含まれているため、 半分の量から始めてください カレー粉の。 味見をして、必要と思われる場合は追加してください。
7。 バジル
バジルは非常に独特の味を持っていますが、レシピにハーブの風味が必要な場合は、優れた代替品になります。 タイバジル特に、他のバジル品種では顕著ではない、微妙な甘草のエッセンスが含まれているため、効果的です。
生のバジルの葉はそのまま使えます 風味豊かな付け合わせ または、刻んでスープやマリネに加えます。
8.パセリ
パセリには、 似ているけどマイルドな風味 コリアンダーの根よりも。 葉っぱとして使えますよ 付け合わせにしたり、スープ、シチュー、ソースなどに直接風味を加えたりします。
茎をすりつぶしてペーストにして、コリアンダーの根の代わりに使うこともできます。 コリアンダーの茎と同様に、 ステムを3本使う XNUMX つのルートを置き換えます。
9.ディルシード
ディルシードはマイルドな柑橘系の風味があり、コリアンダーの根の代わりにピクルス、カレー、マリネなどのレシピによく合います。 次のことを行う必要があります 種子を粉砕する 風味の可能性を最大限に引き出すために粉末にします。
ディルの種を粉砕したら、 等価置換 コリアンダーの根用。
表 1: 早見表
コリアンダーの根の代替品 | 単位 | あなたが使用します |
---|---|---|
コリアンダーの茎(マッシュ) | 1ルート | 必要な根ごとに、約 XNUMX 本の茎を使用します。 茎が長い場合は使用量を減らしてください。 |
クミンの種 | ½大さじ | クミンシードは、カレーなどの温かい風味が必要な料理でコリアンダーの根の代わりに使用できます。 規定量の半分を使用し、必要に応じて追加してください。 |
キャラウェイシード | 1大さじ | クミンがない場合は、コリアンダーと風味が似ているキャラウェイシードを代用品として使用できますが、これは最後の手段としてください。 |
フェンネルの種子 | 1大さじ | 料理に少し甘い風味が必要な場合に最適なオプションです。 最良の結果を得るために種子を粉砕し、1:1 の代替品として使用してください。 |
フェヌグリークの種子 | 1大さじ | コリアンダーの根よりもわずかに苦いですが、料理に同様の土っぽい色合いを加えます。 |
カレー粉 | ½大さじ | 通常、カレー粉にはコリアンダーが含まれており、料理にコリアンダーの風味を加えるために使用できますが、他にも多くの風味が存在するため、これを最初に選ぶべきではありません。 |
バジル | 1大さじ | 風味プロファイルが完全に一致するわけではありませんが、料理のハーブ風味の優れたフィラーとして機能します。 |
パセリ | 1大さじ | 新鮮なパセリはコリアンダーに似た風味を持っていますが、コリアンダーよりマイルドです。 新鮮なサラダ、マリネ、または付け合わせに使用できます。 コリアンダーの風味に近づけるために、平葉パセリの使用を検討してください。 |
ディルシード | 1大さじ | フレーバーは異なりますが、ディルシードは料理に補完的なハーブの香りを加えることができます。 |
コリアンダーの根の代替品を選択するためのヒント
料理に最適なコリアンダーの根の代替品を選択するときは、次の点を考慮することが重要です。 フレーバープロファイル そして、それらがレシピ内の他の材料とどのようにブレンドされるか。 いくつかのヒントを次に示します。
- コリアンダーの種:コリアンダーシードにはコリアンダーの根のような新鮮な風味がありませんが、同様に温かくスパイシーな風味プロファイルがあります。 スープ、シチュー、カレーのレシピに最適です。
- コリアンダー(コリアンダー)の茎: コリアンダー植物の根の代わりに茎を使用することもできます。 茎にも同様の風味がありますが、根よりも風味が弱くなります。 細かく刻んで根と同じように使います。
- パセリ: パセリは軽くてあまり強くない風味ですが、コリアンダーの根を必要とするレシピでは良い代替品になります。 ただし、パセリは加熱すると風味が落ちるため、料理の材料として使用するよりも、飾りとして使用する方が適しています。
- セロリ: 細かく刻んだセロリは、コリアンダーの根の風味よりも食感を重視するレシピの代替品になります。 セロリはパセリよりも暑さに強いです。
覚えておいてください、これらはどれもコリアンダーの根の独特の風味を完全に再現するものではありませんが、いざというときに十分に補うことができます。 コリアンダーの根の最良の代替品は、主に 特定の料理に依存します あなたは準備をしています。
コリアンダーの根の代替品が必要な場合は、これらの簡単な代替品を使えば間違いはありません。 それぞれの料理に、すぐに独特の風味を加えることができます。
📖 レシピカード
コリアンダーの根の代替品
成分
- 3 コリアンダーの茎 (マッシュ)
- ½ 大さじ クミンの種
- 1 大さじ フェンネルの種子
説明書
- コリアンダーの茎 3本 (マッシュ) コリアンダーの根1本を置き換えます。
- クミンシード 大さじXNUMX/XNUMX コリアンダーの根の大さじ1の代わりに、必要に応じて追加します。
- あなたが使用することができます フェンネルシード大さじ1 コリアンダーの根大さじ1の代わりに。 最良の結果を得るには、フェンネルシードを粉砕します。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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