おすすめ! ケチャプ・マニスの代役 そのため、何かが欠けていると感じることなく、お気に入りのアジア料理のレシピを楽しむことができます。私のレシピも載せておきます 自分で作る お家でケチャプマニス!材料2つだけで作るので、お近くのお店でケチャップマニスが見つからなくてもご心配なく!
これらの代替品を私と一緒に試してみてください 火鉢チャーハン, ハラミのグリル, ステーキ炒めまたは 火鉢麺.
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あなたがここにいる可能性は低くありません。 ケキャップマニス レシピをポップアップ表示しても、手元にレシピがありません。 もしかしたら、あまり馴染みのない食材かもしれません!
幸いなことに、次のような優れた代替手段が数多くあります。 シンプルな食材 はるかに見つけやすくなります。 実際、手元に醤油があれば、すでに半分まで到達しています。
ケチャプ・マニスとは
ケチャプ・マニスは インドネシアの甘い醤油。 「ケチャプ」はインドネシア語で「ソース」を意味し、「マニス」は「甘い」を意味することから、この名前が付けられました。
粘稠度がかなり高く、パームシュガー、水、スパイス、発酵大豆の混合物から作られています。その味は甘くておいしいです。
ケチャプ・マニスがない場合は何を使用するか
1. 自家製ケチャプマニス
このリストの中で最も良い選択肢は、自宅で自分で作ることです。簡単にできて、シンプルで、とても美味しいです。
そうでない場合は、たくさんあります おいしい炒め物 そうすることで、ソースの風味をさらに高めることができます。
簡単ケチャプマニスの材料
- パームシュガー - パームシュガー 1 XNUMX/XNUMX カップ (代わりに黒砂糖や糖蜜を使用することもできます)。
- しょうゆ - 醤油 1 XNUMX/XNUMXカップ (減塩醤油が最適です).
オプションのスターイン
- 糖蜜 - 糖蜜または糖蜜大さじ1。
- ニンニク - ニンニク 2〜4片。
- ショウガ - 生姜 大さじXNUMX/XNUMX (皮をむいてさいの目に切った).
- カレーライムの葉 - カレーライムの葉 2枚。
- スターアニス - スターアニス丸ごと2個。
- クローブ - クローブ丸ごと2個。
- コリアンダーの種 - コリアンダーシード丸ごと小さじXNUMX/XNUMX。
- 黒こしょうの実 - 丸ごと黒コショウ 小さじXNUMX/XNUMX。
ケチャプマニスの作り方
- 材料を組み合わせる。 小さな鍋に1 XNUMX/XNUMXカップを入れて混ぜます。 (255.9グラム)パームシュガー (または黒砂糖または糖蜜) と1 XNUMX/XNUMXカップ (315.45ミリリットル) 醤油の。砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。 低沸騰 中火から強火にかけます。
- 煮る。 ソースが沸騰したら火を弱め、 煮てみましょう 液体がシロップ状で粘稠になるまで約 10 ~ 15 分間放置します。 沸騰しすぎないように頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。 *これは、オプションの撹拌を追加するのに最適な時期です。
- 濃くしてみましょう。 ソースが完成したらすぐにわかります スプーンにしがみつく そしてゆっくりと鍋に戻ります。
- 暑さから削除します。 鍋を火から下ろし、完全に冷めるまで時間を置きます。ソースであることに注意してください 厚くなり続けます 冷めるにつれて。
- 使用または保管します。 冷めたらソースを密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。 最長まで新鮮さを保ちます 2ヶ月。
2.醤油+砂糖
ケチャプマニスは甘い醤油なので、当然、醤油と砂糖で代用するのが最適です。 (自作以外)。 黒砂糖または糖蜜が手元にある場合は、上記のレシピを作ってみてください。
そうでない場合は、使用できます 醤油 1 XNUMX/XNUMXカップと 普通のグラニュー糖 1 XNUMX/XNUMX カップ。 同じ糖蜜の味はありませんが、十分に機能します。
2つの材料を鍋に入れ、上記の手順に従って一緒に煮ます。 これは、どのレシピでもケチャプマニスの 1:1 の代替品として使用できます。
3. 醤油+はちみつ(またはメープルシロップ)
砂糖がなかったら (あるいは単純に使いたくないだけ)、蜂蜜は完璧に機能します。メープルシロップも使えますが、顕著な風味が追加されます (それは良いことかもしれないし、そうでないかもしれません)。
このオプションを試してみたい場合は、水 2 カップ、醤油 2 カップ、蜂蜜 1 カップを弱火にかける前に混ぜ合わせます。ソースをとろみがつくまで煮込みます (冷めるとさらに濃くなるので注意)。最後に冷ましてからお使いください。 直接の代替品。
4.たまり+砂糖
たまりは小麦から作られる醤油の一種です (つまりグルテンフリーです!) 味も色も濃厚で、一般的な醤油ほどしょっぱくありません。
砂糖の代わりに、上記の甘味料を使用できます。 (蜂蜜、糖蜜、パームシュガーなど)。 あなたはしたいでしょう 等しい部品を使用する たまりと甘味料。
材料を混ぜ合わせ、低いボウルに入れて中火にかけます。 火を弱め、頻繁にかき混ぜながらソースがなくなるまで煮ます。 厚くなる あなたの好みに。
これは、 ケカプマニスの1:1交換品。 特にスープやシチューによく合います!
5. ココナッツアミノ + 砂糖
ココナッツアミノはその一つです 最も人気のある醤油の代替品。 ビーガンやベジタリアンに優しいだけでなく、大豆フリーやグルテンフリーでもあります。
同量の砂糖とココナッツアミノを混ぜてコンロで煮るだけです。この組み合わせは、ケチャプマニスの直接の代替品として使用できます。 (もちろん冷めてからです)。
6.海鮮醤
海鮮ソースはケチャップマニスと多くの類似点があります。 濃厚で、甘くて、しょっぱくて、おいしいです。 発酵大豆!
ホイゾンソースにはさまざまなハーブやスパイスが含まれているため、 ¾大さじ 甜麺醤大さじ1に対して海鮮醤の量。
7. テリヤキソース
てりやきソースには、 甘くておいしいうま味 ケチャプ・マニスがそうするように。自宅で簡単に自分で作ることも、お店で購入することもできます。
知らなかったら、実はテリヤキソース 醤油を使う そのベース成分として!また、黒砂糖を加えることにより、甘みと旨みのバランスが絶妙です。
テリヤキソースをケチャップマニスの代わりに使用する場合は、均等に交換できます。 1:1交換です。
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8.オイスターソース+砂糖
オイスターソースは濃厚で塩気があり、ケチャップマニスのような旨味があります。 ただし、 生臭い牡蠣の味 それは量が多くなると顕著になります。
オイスターソースも甘みが足りない。 それを補うには、オイスターソース大さじXNUMX/XNUMXごとに砂糖大さじXNUMX/XNUMXを加えます。 これはケチャプマニス大さじ1の代わりに使用できます。
砂糖を加えても汚れが消えるわけではないので注意してください。 牡蠣風味。このフレーバーが好きでない場合は、このオプションをスキップしてください。
9.魚醤+はちみつ
もちろん、魚醤には生臭さがあります。その味が苦手な方は、別の味をお試しください。蜂蜜はカットに最適な選択肢です 魚っぽい風味、 ただし、量が多い場合にはまだ多少目立ちます。
ケチャップマニスの塩辛い旨味を共有しているため、ほとんどのレシピで許容可能な代替品になります。 使用することをお勧めします 蜂蜜1:魚醤2:.
この組み合わせは、 1:1の代替 ケチャプマニスのために。
10. 甜麺醤
天満醤について聞いたことがないかもしれません (または甜麺醤)、そしてそれは見つけるのが最も簡単なアイテムではありません。しかし、なんとかいくつかを見つけることができた場合、その味はケチャプマニスにかなり似ています。
味は甘くて塩味があり、どんなレシピでもうまくいきます。として使用できます 1:1の代替 ケチャプ・マニスの代わりに。
11.液体アミノ
ココナッツアミノと混同しないでください。液体アミノは実際には大豆から作られています。 それは 甘い旨味 でもケチャプマニスのような濃厚さはありません。
液体アミノは、スープ、シチュー、ディップ、マリネのケチャップマニスの 1:1 の代替品として使用できます。
最適なケチャプ・マニス代替品を選択するためのヒント
最高のケチャプマニス代替品を選ぶときは、考えている料理と味がどのようにブレンドされるかを考慮してください。
- お好みの甘味料を使用してください: 甘味料は、これらの代替品のほとんどと互換性があります。 蜂蜜、糖蜜、黒砂糖、またはグラニュー糖を使用して、風味豊かな食材に甘味を加えることができます。
- ソースの濃さを考慮してください: 上記の代替品の中には、ケチャップマニスのような濃厚でシロップ状のものもありますが、その他のものは (魚醤のような) そうではありません。 薄いソースは、スープ、シチュー、マリネに最適です。
- 味覚テスト: レシピで使用する前に、少量の代替品を試してください。 これは、味を評価して、期待どおりかどうかを確認するのに役立ちます。 必要に応じて甘味や塩味を加えて調味料を調整し、お好みの味に仕上げてください。
ケチャプマニスを自宅で簡単に作ることができたら、もう足りなくなることはありません。 下のコメント欄でケチャプマニスを使ったレシピを教えてください!
📖 レシピカード
ケチャプ・マニスの代用品: 自家製ケチャプ・マニス (+その他の素晴らしい代替品!)
成分
クイック&イージー2成分バージョン
- 1⅓ カップ パームシュガー (代わりに黒糖または糖蜜を使用できます)
- 1⅓ カップ しょうゆ (減塩醤油がベスト)
説明書
- 材料を混ぜ合わせます(パームシュガー 1 XNUMX/XNUMX カップ, 醤油1⅓カップ)を小さな鍋に入れ、かき混ぜて砂糖を溶かしながら、ソースを中強火で弱火で沸騰させます。
- 沸騰したら火を弱め、シロップ状になるまで煮ます。 (粘性)、約10〜15分。 沸騰を防ぐために、頻繁にかき混ぜてください。 *煮込んだらオプションの材料を追加。 かき混ぜます 糖蜜大さじ1, にんにく2〜4片、さいの目に切った 生姜 大さじXNUMX/XNUMX, カレーライムの葉 2枚, 2スターアニス, 2クローブ, 小さじXNUMX/XNUMXのコリアンダーシード、および/または 黒胡椒小さじXNUMX/XNUMX 必要に応じて。
- ソースは、ソースパンに滴り落ちるときにスプーンにしがみつくときに行われます。
- 火から下ろし、完全に冷まします (ソースは冷やしながら濃くなり続けます)。 密閉容器に保管してください。 最大2ヶ月間冷蔵保存されます。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
マイケル・ラングハイム 言う
スーパー・アインファッハ・ウント・レッカー。 Gute Idee mit der Alternativanleitung!
「とても簡単でおいしいです。別の手順を使用すると良いアイデアになります!」